Podlehneme dalším dietním pokušením, rádi potěšíme chuťové buňky. Zláká nás křupavý řízek přímo z pánve, nádherný kousek dortu zdobený šlehačkou. Jaké mohou být důsledky špatných stravovacích návyků? Jakých chyb ve výživě se Poláci nejčastěji dopouštějí?
Správná strava je důležitá, protože množství, kvalita a správný výběr složek potravin určují naši kondici a délku života. Zdravé stravování a fyzická aktivita pomáhají předcházet obezitě, ateroskleróze, hypertenzi, cukrovce a onemocněním páteře, které se díky své masivnosti nazývají civilizační choroby. Co tedy máme na talíři příliš mnoho a co málo?
Přečtěte si také: Jak tloustnete? Index tělesného tuku WHRDietní chyby: příliš mnoho masa a uzenin
Při spalování bílkovin tělo produkuje kyselinu sírovou, fosforečnou a oxyproteinovou. Jedná se o proteinové zadky, které se produkují, když dodáváme příliš mnoho živočišných bílkovin. Prvním čisticím filtrem jsou játra, a pokud je nedokáže zadržet nebo neutralizovat toxiny, začnou se hromadit v tlustém střevě, poté vstupují do krevního oběhu a následně otráví srdce, klouby a ledviny.
Tímto způsobem se vytváří celá řada nemocí známých jako metabolická onemocnění. Tyto toxické sloučeniny okyselují organismus, který se brání, produkcí neutralizačních sloučenin, ale to vše do té doby, podle principu: pokud džbán s vodou nese ...
Tradiční polská kuchyně, chudá na saláty, zahrnovala zelí, bílý boršč vyrobený z celozrnné mouky, nakládaný řepný boršč a kvas. Dnes je známo, že se jednalo o neutralizační účinek kyseliny mléčné produkované při fermentačním procesu, čímž se obnovuje acidobazická rovnováha v těle, stejně jako mnoho dalších zdravých vlastností těchto pokrmů.
Aby se zabránilo přetížení trávicího systému, stojí za to věnovat pozornost struktuře spotřebované bílkoviny. Je to nezbytné, protože funguje jako stavební kámen pro obnovu opotřebovaných buněk a tkání. Takže bílkoviny ano, ale co?
Jedna třetina bílkovin by měla pocházet z rostlinných bílkovin, které poskytují například luštěniny, brambory; třetina z mléčných výrobků a pouze zbytek z masa a ryb. A tady je dobrá zpráva pro amatéry mléka a mléčných výrobků. Ten jako jediný živočišný produkt dokáže neutralizovat kyseliny.
Dietní chyby: nedostatek zeleniny
Odborníci na výživu doporučují, aby zelenina a ovoce, čerstvé i vařené, představovaly přibližně 60 procent. denní porce jídla, která zajišťuje acidobazickou rovnováhu a správné fungování těla. Surová zelenina je pro tělo cennější, protože 30-60 procent z nich se vaří během vaření. bioelementy obsažené v rostlině jdou do odvarů, které nejčastěji vyléváme.
Je málo známo, že bylinky jsou bohatým zdrojem minerálních solí. Výzkum ukázal, že části zelených rostlin je obsahují více než v mase nebo vejcích. Pijte odvar z 10 g bylin 2-3krát denně, vložte do těla 1-2 g minerálních solí.
Chyby ve stravě: nedostatek vitamínů a enzymů
Tyto neocenitelné látky umožňují nebo urychlují průběh různých biochemických reakcí probíhajících v těle každou minutu života. Jejich množství se měří v miligramech nebo nanogramech, ale nedostatky způsobují hluboké poruchy. Čerstvá zelenina a ovoce jim poskytují nejvíce, protože vaření ničí mnoho vitamínů.
Porovnáme-li tělo s pecí, ve které spalujeme tuky, uhlohydráty a bílkoviny, pak vitamíny působí jako podpal, bez čehož kmeny jen září.
Nedostatek vitaminu A způsobuje zpomalený růst, zánět suchého oka a slepotu. Stejný vitamin dokonale urychluje hojení ran, protože stimuluje růst buněk. Nejbohatšími zdroji jsou olej z tresčích jater, vaječný žloutek a zvířecí játra. Vitamin A se také vyrábí v lidském těle z karotenů, rostlinných sloučenin, které dodávají zelenině a ovoci červenožlutou barvu. Někdy se jim také říká provitamin A, protože vitamin A se z nich vyrábí pouze v lidském těle.
Vitamin B1 je nezbytný pro trávení sacharidů. Jeho nedostatek je jednou z nejčastějších příčin poruch trávení (onemocnění žaludku a střev), zejména v případě nedostatku vitaminu C. Nedostatek vitaminu B1 také způsobuje poruchy nervového systému a také některá kožní onemocnění.
Mohou se projevit jako neuralgie, zánět lícního nervu a ischiatický nerv. Nejbohatším zdrojem jsou kvasnice a obilné otruby. V obilných zrnech je to v povlaku, který obklopuje zrno a které je při zpracování odstraněno. Celozrnný chléb a celozrnná mouka jsou tedy nejzdravější. Vynikajícím a chutným zdrojem vitaminu B je domácí bílá kyselá žitná polévka z celozrnné mouky.
Vitamin E, někdy nazývaný reprodukční vitamin, je jedním z antioxidantů, které bojují proti volným radikálům. Nejbohatším zdrojem jsou obilné klíčky (pšenice, oves, ječmen).
Vitamin K, zodpovědný za srážení krve, je přítomen ve všech zelených zeleninách (hlávkový salát, zelí, špenát). Jeho nedostatek v potravinách snižuje srážlivost, způsobuje tendenci ke krvácení a způsobuje silné měsíční krvácení u žen.
Vitamin PP (nebo B3) je zodpovědný za propustnost a popraskání kapilár, které se projevují exsudáty a tendencí k tvorbě modřin. Nachází se v bylině rue, ale také v pohance, květech černého bezu a bílém citrusovém povlaku, který obvykle vyhazujeme.
Chyby v stravování: příliš mnoho čokolády, sušenky, sladkosti
Sacharidy, tj. Cukry, jsou základním energetickým materiálem těla, až 50 procent energie pochází z jejich spalování. Jejich přebytek však snadno vede k přibírání na váze.
Vědci je rozdělili na jednoduché, protože se přímo vstřebávají do krve, a komplexní, protože se štěpí pouze v zažívacím traktu a teprve poté se uvolňuje a vstřebává glukóza do krve. Jejich zdrojem jsou mouka, krupice, chléb, hrášek, fazole a brambory.
Tělo ukládá přebytečné cukry jako glykogen v játrech a svalech, aby v případě potřeby dosáhlo těchto rezerv. Když je však sklad plný (a množství rezerv u dospělého je asi 300 g) a dosáhneme dalšího sušenky, dodáme další část jednoduchých sacharidů, tělo přesune přebytek do hlubokých zásob, tj. Tukové tkáně. Tyto možnosti těla jsou nekonečné, o čemž svědčí tlustí lidé vážící více než 150 kg.
Dietní chyby: nedostatek vlákniny
Je odvozen z nedostatku zeleniny, ovoce, komplexních sacharidů, a přestože nemá žádný nutriční význam, hraje důležitou zažívací roli. Zabraňuje stagnaci a hnilobě potravin ve střevech, urychluje defekaci, což zabraňuje rakovině tlustého střeva a konečníku. Vlákno na celém svém povrchu absorbuje cholesterol a působí antiateroskleroticky.
Kromě zeleniny a ovoce jsou bohatým zdrojem vlákniny: celozrnný chléb, pšeničné a ovesné otruby, luštěniny. Denní dávka vlákniny by měla být 20–30 g. Účinek vlákniny z pšenice a ovesných otrub je různý. První z nich usnadňují defekaci a hojí sliznice tlustého střeva.
Ovesné otruby, na druhé straně, působí jako koště pro tepny, také zvláště důležité koronární tepny srdce, brání tvorbě usazenin na nich, čímž zabraňují zúžení průřezu a v důsledku toho ischemickým onemocněním srdce.
Chyby ve stravě: příliš mnoho tuků
Podobně jako sacharidy jsou zdrojem energie, protože ji poskytují asi 30 procent. Pokud však 1 gram sacharidů poskytuje 4 kcal, pak jeden gram tuku - až 9 kcal. Při jejich spalování se v těle tvoří toxické sloučeniny, které musí játra neutralizovat, aby mohly být vyloučeny.
Jsou však nezbytné, protože bez účasti tuků nelze mnoho vitamínů, jako jsou A, E, D, K, asimilovat a jejich nedostatky mají další negativní účinky.
Z tuků jsou odborníky na výživu nejcennější nenasycené mastné kyseliny, někdy nazývané vitamin F, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Dodáváme je v rostlinných tucích. V polské kuchyni známý po dlouhou dobu, bohatý na nenasycené mastné kyseliny, je to za studena lisovaný lněný olej, škoda, že po něm sáhneme až při přípravě štědrovečerních pokrmů.
Nenasycené mastné kyseliny mají antiaterosklerotické účinky, zatímco ateroskleróza jsou hlavním viníkem nasycené živočišné tuky, stejně jako cholesterol, který je také součástí živočišných tuků.
Dietní chyby: nedostatek vody
Lidské tělo ve více než 60 procentech. je vyroben z vody. Je přítomen ve všech orgánech, i když v různých množstvích.Nejvíce vody je v krvi - 83%; ledviny - 82 procent, téměř stejné jako srdce a plíce. Voda je primární složkou mozku, která ji naplňuje až 74 procenty; tvoří 1/5 kostní tkáně. Je nejméně koncentrován v tukové tkáni. Nedostatek tekutin zhoršuje funkci těchto orgánů.
Voda reguluje tělesnou teplotu a hraje zásadní roli v zažívacích procesech. Ke spálení 1 kalorie potřebuje tělo 1 ml vody bez ohledu na roční období. Pokud tedy sáhneme po více plnících pokrmech a jíme 2 000 kcal denně, měli bychom vypít 2 litry tekutin. Jejich nedostatek v dostatečném množství okamžitě ovlivňuje například vzhled. Kůže je šedivá, šupinatá a matná, jsou problémy se spánkem, podrážděnost.
Výzkum mezitím ukázal, že neustále pijeme příliš málo, což způsobuje mnoho zdravotních problémů. Uspokojení vaší žízně pokrývá potřeby těla pouze na 60 procent, zatímco k hydrataci tkání potřebujeme mnohem více, tj. 1,5 - 2 litry denně. Nejvíce se doporučují minerální vody bohaté na hořčík, vápník, bylinné čaje nebo čerstvé džusy. Poskytujeme také organickou vodu, která se nejlépe vstřebává, tím, že jíme zeleninu a ovoce, které ji obsahují hodně, zejména ovoce.
Chyby ve stravování: příliš rychlé
Rush každodenního života nás nutí okusovat se na útěku a pak jsme překvapeni, že se necítíme dobře. První fáze trávicího procesu začíná v ústech, kdy se při důkladném žvýkání jídla uvolňují enzymy. Takto se částečně natrávené jídlo dostane do jícnu a žaludku. Tímto způsobem se vyhneme poranění jícnu a následnému „stagnaci“ jídla v žaludku a doprovodným nepříjemným příznakům.
Dietní chyby: příliš mnoho kalorií
Průměrný člověk potřebuje 2100-2500 kcal, pokud někdo fyzicky tvrdě nepracuje nebo se nesnaží sportovat, pak ho jeho tělo spaluje více. Většina z nás mezitím v našem denním jídelníčku pojídá tolik, že výrazně převyšuje energetické potřeby. Tento přebytek napíná celý zažívací a vylučovací systém a vede k tzv civilizační choroby, tzv. kvůli hromadě jejich výskytu. Zvláště, že nevyvážíme plnou desku pohybem a fyzickou námahou.
20 procent Poláci nesní snídani a 70 procent. jí hlavní jídlo až po práci
Zdroj: Lifestyle.newseria.pl
