Listy špenátu mají protirakovinné vlastnosti a chrání před aterosklerózou. Léčivé vlastnosti špenátu jsou způsobeny beta-karotenem, vitaminem C a luteinem - známými antioxidanty. Špenát je navíc bohatý na draslík, železo a kyselinu listovou.
Špenát je zelenina, jejíž vlastnosti a nutriční hodnoty byly známy již ve starověké Persii, odkud pravděpodobně pochází. V 7. století poslal vládce Nepálu špenát jako dárek do Číny, a proto se této zelenině říkalo „perská bylina“.
V 11. století byl Maurem transportován do Španělska a od té doby je známý jako „španělská zelenina“. V 16. století Catherine de Medici, která opustila Florencii, aby se provdala za francouzského krále, vzala s sebou vlastní kuchaře, kteří jí připravovali špenát tak, jak se jí líbilo, a tedy i termín pro pokrmy podávané na špenátu - ve florentštině.
Obsah:
- Špenát - protirakovinné vlastnosti
- Špenát na anémii?
- Špenát snižuje krevní tlak
- Špenát - nutriční hodnoty
- Špenát - hubnutí
- Špenát a těhotenství
- Špenát - kontraindikace
- Špenát - použití v kuchyni
- Špenát - výběr a skladování
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Přečtěte si také: Zelené saláty - co byste o nich měli vědět? Dieta bohatá na železo pro anémii - týdenní menu Recepty na pokrmy bohaté na kyselinu listovouŠpenát - protirakovinné vlastnosti
Studie potvrdily, že špenátové listy mají protirakovinné vlastnosti a chrání před aterosklerózou. To je způsobeno beta-karotenem, vitaminem C a luteinem - známými antioxidanty, které jsou hojně obsaženy v špenátu.
Špenát by měli jíst stresovaní lidé, protože je zdrojem hořčíku. Tento prvek má velký vliv na fungování nervového systému, významně snižuje náchylnost ke stresu a má uklidňující vlastnosti. Zabraňuje také bolestem hlavy a závratím.
Špenát na anémii?
Špenát je považován za poklad železa, který se doporučuje při léčbě anémie. Mezitím rostlinné produkty (včetně špenátu) jako zdroj železa vůbec nefungují. Podobné množství železa jako špenát se nachází v hovězím masu, ale pouze 1 procento původního a 20 procent hovězího masa.
Špenát snižuje krevní tlak
Listy špenátu obsahují hodně draslíku snižujícího tlak, takže lidé s hypertenzí by je měli jíst. Draslík navíc pracuje s hořčíkem k regulaci práce srdce.
Stojí za to vědětNutriční hodnoty špenátu (na 100 g)
Energetická hodnota - 23 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,9 g
Tuk - 0,4 g
Sacharidy - 3,6 g (včetně jednoduchých cukrů 0,4)
Vlákno - 2,2 g
Vitamíny
Vitamin C - 28,1 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Kyselina listová - 7 µg
Vitamin A - 1 IU
Vitamin E - 0,12 mg
Vitamin K - 4,4 µg
Minerály
Vápník - 99 mg
Železo - 2,7 mg
Hořčík - 79 mg
Fosfor - 12 mg
Draslík - 558 mg
Sodík - 79 mg
Zinek - 0,10 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Špenát - hubnutí
Nezapomeňte do své stravy zahrnout špenát, pokud zůstanete fit. Má nízký obsah kalorií: 100 g je 23 kcal. Kromě toho se draslík a vitamíny B v něm obsažené podílejí na spalování sacharidů a tuků a urychlují metabolismus.
Vědci z University of Louisiana (USA) zjistili, že je užitečné při hubnutí i z jiného důvodu. Tvrdí v časopise Journal of the American College of Nutrition, že špenátový extrakt obsahuje tylakoidy - látky, které prodlužují pocit plnosti (až 2 hodiny po jídle). Tyto sloučeniny podporují vylučování hormonů sytosti, které zpomalují trávení tuků a snižují touhu po svačině .²
Špenát a těhotenství
Zelené listy se doporučují zejména těhotným ženám. Kyselina listová v nich obsažená zabraňuje poruchám nervové soustavy plodu. Kromě toho chrání před kardiovaskulárními chorobami.
Špenát je také bohatý na vitamín K, který hraje důležitou roli při srážení krve, vitamíny B, které snižují hladinu cholesterolu, a vitamin E.
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistěte více. Stojí za to vědětPopeye - jsem silný, protože jím špenát!
Věděli jste, že ve špenátovém hlavním městě Crystal City v Texasu (USA) byl v roce 1937 postaven památník na počest karikaturisty E.C. Segar a jeho komiks a kreslená postavička Popeye? A to je pro podporu špenátu ve státech. Po prověření karikatur Popey se prodej zeleniny zvýšil o 33%. a věřilo se, že tento legrační námořník sám zachránil celý americký průmysl špenátu.
Špenát - kontraindikace
Hodnota špenátu je snížena kyselinou šťavelovou v listech. Oxaláty mají odvápňovací účinek na tělo a jsou pro některé lidi škodlivé.
Špenát by neměli jíst lidé trpící ledvinovými kameny, protože - tvořený vázáním vápníku kyselinou šťavelovou - je oxalát vápenatý stavebním kamenem ledvinových kamenů.
Špenát - použití v kuchyni. Jak si připravíte špenát?
Stejně jako u většiny zeleniny je nejlepší čerstvý špenát. Proto je v sezóně lepší vzdát se mražených potravin. Syrový špenát je skvělý do salátů.
Zkombinujte se sýry - nivou, sýrem feta, parmezánem nebo sýrem oscypek. K tomu se dobře hodí ovoce - hrušky, hrozny, jahody, citrusy. Salát zalijte olivovým olejem - zvýšíte tak vstřebávání betakarotenu a luteinu.
Špenát v kombinaci se sýrem (např. Nivou) je také skvělý na těstoviny (špagety nebo penne). Chcete-li udělat omáčku, nevařte listy! Ztratí svou hodnotu a vkus, natož vzhled. Dusíme je na olivovém oleji s česnekem a muškátovým oříškem.
Pokud listy posypete citronovou šťávou, udrží si svou zářivě zelenou barvu. Nezapomeňte, že špenát při vaření výrazně zmenšuje svůj objem, takže pokud vaříte pro více lidí, kupte 1,5-2 kg.
Špenátové listy jsou také skvělou náplní pro knedlíky, palačinky a křehké koláče. V mimosezóně kupujte mražený špenát - drcený nebo lépe celý.
Špenát - výběr a skladování
Špenát musí být čerstvý. Během přepravy a skladování na teplém místě dochází ke ztrátě většiny živin. Pokud je uschlý, je lepší ho nekupovat
Stopky špenátu by neměly být zažloutlé a listy musí být jasně zelené barvy.
Nemytý špenát by měl být skladován v chladničce, volně zabalen do fóliového sáčku - neztratí tak svou nutriční hodnotu a vydrží čerstvý asi 4 dny.
Vařený špenát by měl být spotřebován do 24 hodin.
Zmrazený špenát si zachovává většinu živin.
Špenát - příprava a podávání
Špenát je třeba důkladně umýt, protože listy a stonky hromadí nečistoty a písek.
Aby se špenát vařil rovnoměrně, odstraňte nadměrně zesílené stonky.
Listy špenátu lze poklepat do sucha papírovou utěrkou nebo vysušit v salátovém sušáku.
Nejlepší způsob, jak připravit špenát, je napařit ho. Samotný proces by měl být krátký, vystavení vodě, světlu a teplotě může vitamín C a B zničit.
Vaření špenátu ve velkém množství vody je plýtváním jeho vitamíny a minerály, které se ve vodě rozpouštějí.
Můžete také krátce podusit, zakryté, ve vlastní šťávě (špenát ji hojně vylučuje - to je také voda, která po umytí zůstala na listech), nelijte vývar, spíše špenát zahuštějte trochou jíšky.
Muškátový oříšek a bílý pepř jsou ideální pro koření špenátu. Pokud se vám to zdá příliš kyselé, můžete přidat trochu krému.
Vzhledem k tomu, že špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, je vhodné do misky přidat kyselé mléko nebo vejce, aby se vyrovnaly ztráty vápníku.
Pokud listy po umytí namočíte do ledové vody, udrží si svou pěknou barvu. Pak je musíte důkladně vypustit. Pamatujte, že špenát musí před přidáním do salátu dobře zaschnout.
Ledový salát lze nahradit špenátem.
Špenát je skvělý doplněk k lasagne, špagetám a pizze.
Skvělé vlastnosti špenátu
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
Bibliografie:
1. Jeskyně D., 101 produktů pro zdraví a život, plný Olejnik D., ed. Vesper, Poznaň 2010
2. Akutní účinky špenátového extraktu bohatého na tylakoidy na sytost: Randomizovaná kontrolovaná crossoverová zkouška, https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/07315724.2014.1003999
Text využívá ukázky z článku Joanny Andrzejewské z měsíčníku „Zdrowie“.
"Zdrowie"
