Pitaya (dračí ovoce) - vlastnosti a nutriční hodnoty. Jak loupat a jíst pitayi?

Pitaya (dračí ovoce) a její zdravotní vlastnosti byly známy již starým kmenům Jižní Ameriky. Vědci se na to nyní podívali a zjistili, že kromě mnoha vitamínů a minerálů obsahuje pitaya také látky, díky nimž je antioxidační. Může také předcházet obezitě a souvisejícím nemocem. Zkontrolujte, jaké vlastnosti má pitaya a jak loupat a jíst dračí ovoce.

Pitaya (pitahaya), známá také jako dračí ovoce nebo jahodová hruška, je exotické ovoce některých druhů kaktusů, jejichž zdravotní vlastnosti byly poprvé známy obyvatelům Jižní Ameriky, odkud pochází. V současné době se toto ovoce pěstuje hlavně v asijských zemích. Pitaya má oválný tvar, pokrytý načervenalou nebo nažloutlou slupkou, končící dlouhými, špičatými listy - odtud název dračí ovoce. Jeho rodinou je kostarická pitaya - ovoce s červenou slupkou a stejnou dužinou - a žlutá pitaya, jejíž slupka je žlutá a dužina bílá.

Poslechněte si vlastnosti dračího ovoce. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Pitaya (dračí ovoce) - antioxidant, který chrání oběhový systém

Pitaya je ovoce bohaté na betalainy - přírodní pigmenty, které zahrnují červenofialové betacyaniny a žlutooranžové betaxantiny.

Pitaya je plodem kaktusu, který má masité, spadající paže a končí kvetením s velkými bílými květy, které kvetou jen jednu noc, několikrát ročně. Jeden měsíc po odkvětu se sklízí ovoce pitaya.

Sloučeniny betalainu nejsou v rostlinných potravinách široce distribuovány. Vyskytují se pouze v pitayi, červené řepě, mangoldu, opuncii, ulluko a amarantu. Předchozí studie ukazují, že betalainy mají silné antioxidační vlastnosti.

Bylo také prokázáno, že betalainy inhibují proces oxidace lipidů, chrání červené krvinky a zabraňují kardiotoxicitě během chemoterapie rakoviny u myší. Kardiotoxicita jsou změny v kardiovaskulárním systému, např. Způsobené trváním chemoterapie nebo radioterapie nebo bezprostředně po jejím ukončení.

Přečtěte si také: LICZI - nutriční vlastnosti. Jak loupat a jíst liči? GRANÁT. Léčivé vlastnosti šťávy z granátového jablka Mango - nutriční vlastnosti. Jak loupat a jíst mango? Stojí za to vědět

Pitaya (dračí ovoce) - nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 52 kcal
Celkový obsah bílkovin - 1,1 g
Tuk - 0,4 g
Sacharidy - 11,0 g
Vlákno - 3 g

Vitamíny

Vitamin C - 20,5 mg
Thiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
Vitamin B6 - 0,029 mg

Minerály

Vápník - 8,5 mg
Železo - 1,9 mg
Fosfor - 22,5 mg

Zdroj dat: healwithfood.org

Pitaya (dračí ovoce) - snižuje inzulínovou rezistenci

Podle výzkumu vědců ze Zhejiang University v Chang-čou (Čína) může dračí ovoce chránit před obezitou a souvisejícími chorobami, jako je inzulínová rezistence a ztučnění jater. Jedna studie zahrnovala myši na stravě s vysokým obsahem tuku. 2 Dostali extrakt z dračího ovoce. Po dokončení experimentu bylo zjištěno, že myši hubly a snižovaly riziko ztučnění jater, inzulínové rezistence a zánětu. Podle čínských vědců jsou látkami, které jsou odpovědné za tyto vlastnosti dračího ovoce, mimo jiné již zmíněné betalainy.

Pitaya (dračí ovoce) může způsobit alergie

Je známý případ alergické reakce po konzumaci dračího ovoce, potvrzený alergickými testy. Je však třeba zdůraznit, že osoba alergická na toto ovoce měla v anamnéze atopickou dermatitidu a ekzémy i příznaky alergie na pyl břízy. Lze tedy předpokládat, že pitaya zvyšuje riziko potravinové alergie u již alergických lidí.

Stojí za to vědět

Pitaya (dračí ovoce) - Jak loupat a jíst? Jak to chutná?

Pitaya by měla být nakrájena na polovinu, jako kiwi. Pak uvidíte bílé maso, hustě poseté malými černými semínky, které lze extrahovat lžící. Má chuť připomínající směs kiwi a melounu - sladká, ale pro některé příliš nevýrazná. Semena jsou jedlá, takže se jich nemusíte zbavovat.

Pitaya (dračí ovoce) - kde si můžete koupit? Jaká je cena?

V Polsku je pitaya stěží dostupná. Nejlepší je hledat v online obchodech. Cena za 1 kg je přibližně 12 PLN. Jedno ovoce může vážit asi 250 g. Koupit ovoce s hladkou slupkou. Spousta tmavých teček a zaschlé chlopně znamená, že pitaya je přezrálá. Na druhou stranu tvrdá kůra znamená, že pitaya je nezralá a bude si muset trochu lehnout při pokojové teplotě.

Pitaya se dá koupit také v prášku - její cena se pohybuje od 15 do 35 PLN za 100 g.

Pitaya (dračí ovoce) - použití v kuchyni

Pitaya je osvěžující ovoce, které bude dobře fungovat jako přísada do zmrzliny, koláčů, krémů, koktejlů a pěn. Chlazení ovoce zvyšuje jeho exotickou chuť. Dračí ovoce lze také přidat do salátů. Šťáva z pitaya také chutná dobře. Květy této rostliny jsou také jedlé - čerstvé se používají jako přísady do pokrmů nebo dezertů a ze sušených se vyrábí nálev.

Na oplátku může být prášková pitaya přidána do smoothies, koktejlů, koktejlů a jogurtu. Může to být také doplněk dortů a dezertů.

Recept na carpaccio z dračího ovoce

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Vědci zkoumají vlastnosti červené řepy podporující zdraví, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasciosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Šťáva z bílé pitáje (Hylocereus undatus) tlumí inzulínovou rezistenci a jaterní steatózu u obézních myší vyvolaných dietou. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anafylaktická reakce na (míchanou) ovocnou šťávu obsahující dračí ovoce, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Čištěné betacyaniny z Hylocereus undatus Peel zlepšují obezitu a rezistenci na inzulín u myší s vysokým obsahem tuku.
5. Červená pitaya betacyaniny chrání před obezitou vyvolanou stravou, steatózou jater a inzulínovou rezistencí ve spojení s modulací střevní mikroflóry u myší. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443