Trendy potravinářské výrobky - výživové trendy v roce 2017

Seznam módních potravinářských výrobků v roce 2017 obsahuje novinky z trhu zdravých potravin. Je na něm jasně vidět jeden trend: výklenky fascinace pronikají do masového vědomí, které je mimo jiné pozorováno v podobě obrovské popularity. goji, chia semínka nebo kokosový olej. V roce 2017 se k nim mohou připojit jackfruit, čirok, teff, kombucha a kimchi.

1. Plody chleba (jackfruit)

Jackfruit je velké zelené ovoce, které pochází z jižní Asie. V dnešní době se stává velmi populární díky své struktuře, která při vaření připomíná maso - mleté ​​vepřové maso nebo drůbež. Ovoce chleba lze volně okořenit a úspěšně předstírá, že je masem. Je to ideální řešení pro všechny, kteří z ideologických nebo zdravotních důvodů chtějí přestat jíst maso, ale mají problém se rozloučit s jeho chutí. Jackfruit se stále častěji používá v restauračních řetězcích, kde se podávají veganské hamburgery, vyrábějí se z něj také klobásy a podávají se v jiných masných formách, například jako pečeně. Vyžaduje však marinádu, omáčku nebo hodně koření, aby získala výraznější chuť. Vegani si musí uvědomit, že jackfruit není dobrým zdrojem bílkovin - obsahuje asi 10krát méně než kuřecí prsa a tofu. Navzdory masové konzistenci zůstává ovocem a není vhodný pro nízkosacharidovou stravu.

Květák à la rýži lze připravit doma pomocí speciálního mlýnku nebo jemným nasekáním surové zeleniny.

2. Květák à la rýže

Stále více lidí se vzdává lepku a hledá alternativy k sacharidovým jídlům. V roce 2016 byly cuketové nudle nejmódnější a v roce 2017 je trendem květinová „rýže“. Jedná se o ideální náhradu sacharidů s nízkým obsahem sacharidů pro brambory, rýži nebo těstoviny, která odpovídá zásadám paleo a ketogenní stravy - nejmodernější stravy v roce 2017. V západní Evropě a Spojených státech lze hotovou květáčovou „rýži“ koupit v obchodech jako mražené potraviny.

3. Fazolové nudle

Těstoviny vyrobené z fazolí a jiných luštěnin jsou další bezlepkovou náhradou za tradiční těstoviny. Obsahuje mnohem více sacharidů než zeleninové těstoviny a je podobný kaloriím jako tradiční verze z tvrdé pšenice, ale zároveň poskytuje více bílkovin a vlákniny. Podle průzkumu trhu považují spotřebitelé těstoviny z červených fazolí za nejchutnější.

4. Čirok

Čirok je považován za nástupce quinoa v roce 2017. Toto je jedno z prastarých zrn - bez lepku. Používá se stejně jako jiné obiloviny - jako doplněk k hlavnímu jídlu, snídaňový prvek s rostlinným mlékem a ořechy nebo jako součást zdravých sladkostí.

5. Teff

Teff, neboli sladký habešský, je obilí pěstované v Africe, které si získalo srdce příznivců bezlepkových potravin a stává se módní v Evropě a USA. Je perfektní jako náhrada za pšeničnou mouku v receptech. Má více bílkovin a nižší glykemický index než většina obilovin, což dále zvyšuje jeho atraktivitu.

6. Fermentované výrobky

Čím více se zvyšuje povědomí veřejnosti o důležitosti mikrobiální flóry pro celkové zdraví a pohodu, tím více jsou žádané fermentované potraviny podporující zdraví střev. V polských podmínkách se stává módou kefír, podmáslí, přírodní jogurt, acidofilní mléko, nakládané okurky a kysané zelí. Mezi fermentované novinky ze světa patří kombucha (nápoj z tzv. Čajové houby) a kimchi (korejské jídlo z fermentované zeleniny).

Fialové jídlo sleduje další nutriční trend roku 2017 - protizánětlivou stravu.

7. Fialové jídlo

Purpurová barva květáku, chřestu, brambor, rýže a obilovin pochází z antokyanů (přírodních antioxidačních látek, které působí jako barvivo v rostlinách), které byly přidány do produktu. Díky přítomnosti těchto antioxidantů se zvyšuje nutriční hodnota potravin, což má silnější protizánětlivý účinek. Fialové jídlo je navíc velmi vizuálně přitažlivé a podporuje stravování.

8. Mořské řasy

Mořské řasy budou v nejmódnějších pokrmech roku 2017. Již několik let jsou oceňovány pro nízký obsah kalorií, vysoký obsah rostlinných bílkovin, vápníku, železa, hořčíku a vitamínů B, díky nimž mohou nahradit maso ve vegetariánské a veganské stravě. Kromě toho je kuchaři milují pro jejich přirozenou chuť umami. V nadcházejících měsících bude tento trend obzvláště viditelný a mořské řasy se objeví všude - v koktejlech, salátech, proteinových tyčinkách a zeleninových nudlích.

9. „Mísa moci“

Jídla podávaná v miskách jsou trendem, který začal fotografiemi na Istagramu. Misky jsou velmi fotogenické, plné superpotravin a zdravých potravin (bílkoviny, celozrnné výrobky, ořechy, avokádo a ovoce). V současné době se fotografie dostávají do barů, restaurací a dokonce i do chladniček. Jídla v miskách jsou velmi pohodlná, snadno se vezmou a jedí se jako oběd v práci. Módní budou snídaně i obědy. Někteří lidé považují mísy za způsob, jak zhubnout. S tím musíte být opatrní, protože jídlo složené ze zdravých produktů nemusí být nutně nízkokalorické.

10. Ošklivá zelenina a ovoce

Ve Spojených státech se každoročně plýtvá asi 40 procent vyrobených potravin. Některá se ani neshromažďují z polí kvůli nestandardní velikosti nebo barvě. Jiné, nedokonalé a ošklivé, spotřebitelé v obchodech odmítají. Rozsah problému plýtvání potravinami se stále více dostává do společnosti, a tudíž i móda ošklivých potravin - beztvarých, poddimenzovaných, nedokonale zbarvených. Letos budeme ochotnější zvolit ošklivou zeleninu a ovoce. Chutnají stejně. Proč by tedy měli skončit v koši?

11. Kokosové výrobky

Kokos je v módě již několik let, ale právě v roce 2017 převezmou regály a recepty obchodů různé kokosové výrobky. Všechno z kokosu bude v módě - olej, mléko, cukr, hobliny, mouka, voda a dokonce i kokosové aktivní uhlí, které se objeví ve sladkých i slaných pokrmech. Kokosu vděčí za svou slávu přítomnosti mastných kyselin se středním řetězcem, které se vyznačují vlastností milovanou mnoha lidmi, zejména ženami - urychlující metabolismus a spalování tuků.

12. Kolagenové nápoje a prášky

Tu a tam se hodně mluví o kolagenu jako přísadě do doplňků. V roce 2017 budou v módě hotové nápoje a kolagenové prášky, které lze přidat do koktejlů a zdravých dezertů, například proteinových tyčinek. Poskytuje-li se dieta, má zajistit zdravou pokožku, silné nehty a vlasy, pružné klouby a lepší trávení. Je však třeba si uvědomit, že kolagen je velká bílkovina, která se v zažívacím traktu rozkládá na menší částice a nemáme žádný vliv na to, zda tělo znovu sestavuje kolagen z dodaných aminokyselin.

13. Rostlinné vody

Kokos, javor, kaktus, artyčok, okurková voda ... Jedná se o produkty, které jsou oblíbené zejména u fyzicky aktivních lidí, protože jsou považovány za vynikající přírodní izotonický nápoj a nízkokalorickou náhražku sportovních nápojů. Doplňují elektrolyty a stopové prvky po cvičení, poskytují cennou část antioxidantů, neobsahují žádná umělá sladidla a nemají téměř žádné kalorie. Jsou však drahé. Navzdory tomu jsou ceny stále populárnější.