Rohovník - vlastnosti, nutriční hodnoty. Jak jíst a používat rohovník?

Karob, známý také jako rohovníková mouka nebo rohovníková guma, je emulgátor používaný mimo jiné v při výrobě cukrovinek. Ve složení potravinářských výrobků se objevuje pod názvem E410. Znamená to, že guma ze svatojánského chleba je škodlivá? Nebo má mnoho vlastností a nutričních hodnot? Zkontrolujte, jak klika ovlivňuje vaše zdraví, kde ji můžete koupit a jaká je cena.

Obsah:

1. Rohovník - aplikace. Jak používat rohovník?
2. Rohovník - vlastnosti
3. Rohovník - nutriční hodnoty
4. Rohovník (prášek) - kalorie
5. Rohovník - jak jíst?
6. Karob - cena, kde si můžete koupit?
7. Rohovník a kakao

Rohovník, také známý jako kobylková guma, nebo rohovníková guma, jsou prášková semena nacházející se v akátových bobech, známá také jako rohovníkové lusky (také známé jako ceratonia, rohovník nebo rohovník) - vždyzelený strom, který lze nalézt především v rohovníku. vše ve Středomoří, stejně jako v Indii a Austrálii. Rohovník je nejen ve formě prášku, ale také melasy.

Poslechněte si účinek rohovníku na zdraví. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Rohovník - aplikace. Jak používat rohovník?

Semena stromů rohovníku rozmělněná na prášek se používají v potravinářském průmyslu jako stabilizátor, emulgátor a želatinační (zahušťovací) prostředek.

Svatojánská guma se používá při výrobě produktů, jako jsou:

• polevy
• poleva
• zmrzlina
• kojenecká mléko
• výrobky z fermentované smetany a jejich náhražky obsahující živé bakterie
• sušené ovoce a zelenina
• jedlé marinované kaštany
• slazené kaštanové pyré
• džemy, želé, marmelády

Rohovou gumu ve složení potravinářských výrobků najdete pod názvem E410.

Přečtěte si také: Jsou POTRAVINOVÉ PŘÍSADY zdraví škodlivé? CUKOR: nejen bílý cukr je sladký, tj. Přehled sladidel Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - omezte chemické přísady do potravin

Rohovníková guma má mírně karamelové aroma připomínající kakao, proto je považována za dobrou alternativu k kakau a čokoládě.

Svatojánská guma se také používá při výrobě doplňků stravy (včetně prostředků na hubnutí) a některých léků (včetně sirupů).

Přidává se také do krmiva pro zvířata. Karobovou gumu lze navíc nalézt ve složení lepidel a detergentů.

DOBŘE VĚDĚT: Seznam „E“ - typů přísad v potravinách

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Rohovník - vlastnosti

Svatojánská guma je látka rostlinného původu, a proto přírodní. Proto je považován za bezpečný pro zdraví a nemá žádné kontraindikace pro jeho spotřebu, stejně jako určitý přijatelný denní limit příjmu.

Rohovinová guma nezpůsobuje žádné závažné vedlejší účinky - při nadměrné konzumaci může způsobit pouze plynatost.

Rohovník - nutriční hodnoty

Svatojánská guma není škodlivá a navíc má významnou nutriční hodnotu - 15 procent. se skládá z vody a až 70 procent. ze sacharidů (cukrů, škrobu a hemicelulózy). Zbytek tvoří bílkoviny (4–6%) a tuky (asi 0,5%). Kromě toho obsahuje mnoho minerálních prvků, jako je vápník, fosfor, draslík, železo a hořčík, a také vitamíny: A, B2, B3 a D.

V minulosti se rohovníkové lusky dokonce používaly v medicíně kvůli jejich zdravotním vlastnostem zlepšit trávení, snížit hladinu cholesterolu v krvi, zastavit průjem u dětí a dospělých, kašel (protože mají expektorační vlastnosti), bolesti (obsahují kyselinu gallovou, která má analgetický účinek). Byly také použity v boji proti osteoporóze (kvůli vysokému obsahu vápníku a fosforu).

Stojí za to vědět

Rohovník (prášek) - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 222 kcal
Celkový obsah bílkovin - 4,62 g
Tuk - 0,65 g
Sacharidy - 88,88 g (včetně jednoduchých cukrů 49,08)
Vlákno - 39,8 g

Vitamíny

Vitamin C - 0,2 mg
Thiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1,897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Kyselina listová - 29 µg
Vitamin A - 14 IU
Vitamin E - 0,63 mg

Minerály

Vápník - 348 mg
Železo - 2,94 mg
Hořčík - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Draslík - 827 mg
Sodík - 35 mg
Zinek - 0,92 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rohovník - jak jíst?

Svatojánská guma neobsahuje lepek a je hypoalergenní, proto ji mohou konzumovat lidé, kteří bojují s celiakií a potravinovými alergiemi.

Svatojánská guma je bez lepku, kofeinu, teobrominu a šťavela.

Kromě toho je to zdravá alternativa kakaa a čokolády, protože neobsahuje teobromin a kyselinu šťavelovou, což brání vstřebávání vápníku a zinku.

Karobovou gumu lze použít jako zahušťovadlo a náhradu vajec - lze ji použít k přípravě lahodných dezertů a koláčů.

Svatojánská guma se také používá k pečení domácího celozrnného chleba. Kromě toho lze použít k zahuštění omáček.

Pražená a mletá semena rohovníku se také používají jako náhražka kávy. Na rozdíl od toho však neobsahují kofein.

Stojí za to vědět, že z rohovníkového ovoce lze také získat melasu, tj. Hustý sirup s karamelovou dochutí (karobový med), která je zdravou náhražkou cukru.

Karob - cena, kde si můžete koupit

Rohovník lze zakoupit jako prášek v obchodech se zdravou výživou. Cena je přibližně 12 PLN za 1 kg. Karobová melasa je také dostupná v obchodech (jedná se o tmavě hnědý, sladký karamelový sirup). Cena je přibližně 25 PLN za 800 g.

Rohovník a kakao

Karob, na rozdíl od kakaa, neobsahuje stimulanty, takže jej lze úspěšně použít v každodenní stravě dětí a připravit horký nápoj podobný kakau.

Rohovník také často používají alergici, protože neobsahuje alergeny.

Karob lze proto použít jako sladidlo. Přírodní kakao naopak nemá sladkou chuť. Karob má jemnou, sladkou, karamelovou chuť, na rozdíl od suchého a mírně hořkého kakaa.

Doporučený článek:

Štítky na potravinářských výrobcích: jaké informace je třeba hledat na obalech?