Fazole, stejně jako jiné luštěniny, má mnoho výživových výhod. Především má vysoký obsah bílkovin, který může být alternativou k živočišným bílkovinám. Je také velmi bohatým zdrojem kyseliny listové, která je v těhotenství tak nezbytná. 100 g surových bobů pokrývá 106% denní potřeby tohoto cenného vitaminu. Přečtěte si nebo poslouchejte výživové a léčivé vlastnosti fazolí a komu a proč může ublížit.
Slyšte, zda jsou fazole zdravé a kdo jim může ublížit. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipyChcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Obsah:
- Fazole - léčivé vlastnosti
- Fazole - jak jíst? S kůrou nebo bez ní?
- Fazole a hubnutí - je to výkrm?
- Fazole - vitamíny a nutriční hodnoty
- Fazole - můžete jíst, když jste těhotná?
- Fazole - komu může ublížit?
- Fazole - jak vařit?
Fazole, stejně jako jiné luštěniny, jsou pokladnicí vitamínů a živin. Je ceněn pro své četné léčivé vlastnosti. Mezi fazole patří váže žlučové kyseliny v tlustém střevě a tím snižuje koncentraci LDL cholesterolu v krvi. Díky vysokému obsahu kyseliny listové zase může zabránit malformacím plodu a podporovat léčbu anémie. Podívejte se na další zdraví podporující vlastnosti fazolí.
Fazole - léčivé vlastnosti
- Fazole pro kardiovaskulární onemocnění
Fazole jsou skvělou alternativou k masu, konkrétně živočišným bílkovinám. 100 g vařených fazolí obsahuje 7,60 g bílkovin. Fazole proto lze mimo jiné nalézt ve stravě lidé trpící kardiovaskulárními chorobami, kteří potřebují omezit konzumaci masa bohatého nejen na bílkoviny, ale také na nezdravé nasycené mastné kyseliny.
Kromě toho má fazole nízký obsah sodíku, vysoký obsah draslíku a rozpustné vlákniny, což pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a tím reguluje krevní tlak.
- Široké fazole jsou užitečné při léčbě anémie
Fazole obecná pomáhá při léčbě jak mikrocytární anémie, která je důsledkem nedostatku železa, tak megaloblastické anémie způsobené nedostatkem kyseliny listové a vitaminu B12.
Železo i kyselina listová jsou nezbytné při produkci červených krvinek, které transportují kyslík do všech buněk v těle. U obou typů anémie je tento proces narušen.
Fazole je velmi dobrým zdrojem kyseliny listové, proto při současném příjmu odpovídajících dávek vitaminu B12 z jiných zdrojů účinně pomáhá při léčbě megaloblastické anémie.
- Jíst fazole u Parkinsonovy choroby
Některá antiparkinsonika jsou založena na fazolích, protože jsou přirozeným zdrojem levodopy, biologicky aktivní formy dopaminu (neurotransmiter odpovědný za vysílání impulsů mezi nervovými buňkami). Levodopa může procházet z krve do mozku, kde se přeměňuje na chybějící dopamin, čímž zlepšuje pohyblivost pacienta.
Podle odborníků z University of Maryland Medical Center by však lidé s Parkinsonovou chorobou, kteří užívají tablety levodopy a chtějí konzumovat fazole, měli nejprve konzultovat svého lékaře. Studie ukázaly, že fazole brání správnému užívání drogy, což významně zvyšuje její koncentraci v krvi.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- PEA - nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti
- Zelené fazole - léčivé a nutriční vlastnosti
- Fazole - nutriční hodnota, druhy fazolí, způsoby přípravy
Jak jíst fazole - s nebo bez kůže, vařené nebo syrové?
Široké fazole lze jíst syrové i vařené. Mladá zrna lze jíst přímo z lusků, protože jejich kůže ještě není příliš tvrdá. Navíc fazole obsahují nejvíce vitamínů. Fazole mohou být také dušené nebo ve slaně osolené vodě. Bohužel tradiční vaření způsobuje ztrátu asi 40 procent vitaminů a minerálů obsažených v bobech.
Fazole a hubnutí - je to výkrm?
100 g vařených bobů obsahuje málo, až 110 kcal, ale díky nízkému obsahu tuku a velkému množství rozpustné vlákniny je jednou z žádoucích složek hubnutí. Fazole vám pomůže kontrolovat váhu, protože zpomaluje trávicí proces a na dlouhou dobu se cítíte plní. Kromě toho je bohatý na kyselinu listovou a vitamíny B - látky nezbytné pro správné fungování nervového systému. Fazole vám proto pomůže přežít krizi hubnutí.
DůležitéNutriční hodnoty vařené fazole na 100 g
- Energetická hodnota - 110 kcal
- Celkový obsah bílkovin - 7,60 g
- Tuk - 0,40 g
- Sacharidy - 19,65 g
- Vlákno - 5,4 g
Vitamíny
- Vitamin C - 0,3 mg
- Thiamin - 0,097 mg
- Riboflavin - 0,089 mg
- Niacin - 0,711 mg
- Kyselina pantothenová - 0,157 mg
- Vitamin B6 - 0,072 mg
- Kyselina listová - 104 μg
- Vitamin A - 1 μg
- Vitamin K - 2,9 μg
Minerály
- Vápník - 36 mg
- Železo - 1,50 mg
- Hořčík - 43 mg
- Fosfor - 125 mg
- Draslík - 268 mg
- Sodík - 5 mg
- Zinek - 1,01 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Fazole - můžete jíst, když jste těhotná?
Podle doporučení odborníků z Institutu pro výživu a výživu by těhotná žena měla konzumovat nejméně 400 mikrogramů kyseliny listové denně. Vitamin B9 se podílí na procesu růstu a vývoje nových buněk, a může tak zabránit závažným malformacím plodu. 100 g čerstvých bobů obsahuje až 423 mikrogramů tohoto cenného vitaminu, a proto pokrývá 106% denní potřeby kyseliny listové.
Pokud však trpíte gestačním diabetem, hledejte jiné zdroje kyseliny listové. Glykemický index vařených fazolí je až 80 (GI surových fazolí = 40), proto jsou fazole příliš velkou zátěží pro nemocný pankreas. Ze stejných důvodů by měl každý diabetik omezit svoji spotřebu.
Fazole - komu může ublížit?
Fazole se nedoporučuje pro lidi trpící dnou. U těchto pacientů tělo z neznámých důvodů produkuje velké množství kyseliny močové, která se v těle hromadí v přebytku. Kyselina močová je konečným produktem metabolismu purinů, které se mimo jiné nacházejí v v bobu. U některých pacientů se mohou vyvinout komplikace, včetně na ledvinové kameny spojené se srážením urátů.
Navíc fazole obecná může příležitostně způsobit závažné alergické reakce. Příznaky onemocnění po konzumaci fazolí se obvykle vyskytují u lidí trpících favismem (tzv. Fazolovou chorobou) - geneticky podmíněným onemocněním spojeným s nedostatkem glukóza-6-fosfát dehydrogenázy (enzym G6PD).
Lidé, kteří mají problémy s trávicím systémem, by se měli fazolím vyhýbat, protože ve střevech způsobují plyny a nadměrné kvašení. Nadýmání a plyn jsou způsobeny oligosacharidy, které nejsou tráveny nebo štěpeny střevními bakteriemi. Správným vařením fazolí se však můžete vyhnout žaludečním problémům.
Bude to pro vás užitečnéJak vařit fazole?
K vaření volte pouze ta zrna, která jsou tmavě zelená, bez skvrn, s příjemnou, svěží vůní a příjemnou, hladkou slupkou. Poté fazole důkladně opláchněte pod proudem studené vody. Vložte fazole do hrnce, zalijte vodou (mělo by jich být dvakrát více než fazolemi) a přidejte 1 zarovnanou lžíci cukru. Přiveďte k varu a dochuťte špetkou soli (můžete také přidat pár větviček kopru nebo drceného česneku). Široké fazole vařte zakryté na silném ohni do měkka. Mladá zrna se obvykle vaří asi 15 minut, zatímco ta starší se vaří o něco déle (až 30 minut).
Jak vařit fazole tak, aby nezpůsobovaly plyn?
Nalijte fazole s velmi horkou vodou a odložte na hodinu. Poté vodu vylijte a fazole znovu uvařte v nové vodě a na konci vaření přidejte špetku soli.
Doporučený článek:
Aquafaba - vlastnosti, kalorie, kde koupitRecept na pečené fazole s restovanou česnekovou omáčkou
Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN
Doporučujeme elektronického průvodce
Autor: Tiskové materiály
V průvodci se dozvíte:
- jak vařit luštěniny
- zda by měly být předem namočené
- který uvaří nejrychleji
