Ryba v řeckém stylu je pokrm polské kuchyně, který je nejoblíbenější během vánočních svátků. Na rozdíl od toho, co název napovídá, nemá ryba v řečtině s řeckou kuchyní mnoho společného. Jaké nutriční hodnoty mají ryby v řečtině? Kolik kalorií mají řecké ryby? Jsou řecké ryby zdravé?
Ryba v řeckém stylu je jídlo, jehož recept si nejčastěji pamatujeme na Vánoce. Ryba v řeckém stylu je jedním z jídel podávaných na štědrovečerním stole. Pak se mohou objevit následující: teplé řecké ryby, studené řecké ryby, pečené řecké ryby. Ryby v řeckém stylu mohou být pokrmem nejen na Štědrý den - ryby v řeckém stylu na večeři jsou dobrým řešením pro vegetariány a rybí labužníky.
Obsah:
- Ryba v řeckém stylu - tradiční a dietní recept
- Jsou řecké ryby zdravé?
- Ryby v řeckém stylu - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají řecké ryby?
- Odkud pocházejí ryby v řečtině?
Ryba v řeckém stylu - tradiční a dietní recept
Ryby v řeckém stylu přímo z Polské lidové republiky
Složení:
- 1 kg rybího filé
- 3 velké mrkve
- 2 kořeny petrželky
- 1 2 celer
- 1. 2. sezóna
- 2 cibule
- 4 lžíce rajčatové pasty
- lžíce hořčice
- 2 bobkové listy
- 4 koule nového koření
- sůl a pepř
- rybí moučka
- olej na smažení
Příprava:
Rozmrazte rybí filé, pokud je používáte. Dochutíme solí a pepřem. Chléb pouze v mouce a smažte do zlatova. Vložte ji do pekáče. Mrkev, celer a petržel nastrouháme na hrubém struhadle. Pór nakrájíme na poloviční plátky a cibuli na proužky. Zeleninu restujte na oleji, dochuťte solí a pepřem, přidejte dvě sklenice vroucí vody, přidejte hořčici a koncentrát, bobkový list a nové koření, duste asi 20 minut. Rybu zakryjte zeleninou, pečte při 160 stupních půl hodiny. Následující den jezte teplé nebo studené.
Vznešená řecká ryba
Složení:
- 1 kg filé z tresky
- 2 kg rajčat
- 1 kg pečené červené papriky
- 0,5 kg mrkve
- 0,5 kg celeru
- 1 kg cibule
- 1 kg citronu
- nesladké bílé víno
- cuketa
- lilek
- rybí moučka
- sůl
- pepř
- kmín
- koriandr
Příprava:
Rybu nakrájejte na kousky, posypte solí a pepřem, obalte v mouce a smažte do zlatova. Ve větším hrnci smažte cibuli, pokud je měkká, přidejte nakrájenou mrkev, celer a petržel a duste. Když je vše měkké, přidejte špetku soli, pepře a kmínu. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cuketu, papriku a lilek a znovu podusíme.
Příprava rybí omáčky:
Oloupaná a nakrájená rajčata vařte s vínem a koriandrem. Přidejte omáčku na dušenou zeleninu a zalijte celou rybou. Připravené ryby by měly být pečeny v předehřáté troubě asi 20 minut.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Houbová polévka: kalorie, nutriční vlastnosti
- Knedlíky - kalorie (kcal), nutriční hodnoty
- Zelí s hráškem: kalorie (kcal) a nutriční hodnoty
- BIGOS - kalorie, nutriční hodnoty. Je bigos zdravý?
- Łazanki - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají nudle?
- KAPRO: nutriční vlastnosti, kalorie, cena
- HERRING - vlastnosti, nutriční hodnoty, kalorie
- Červený boršč - nutriční hodnoty. Kolik kalorií má boršč?
- Krokety - s masem, houbami a dalšími. Kolik kalorií mají krokety?
- Zeleninový salát: kalorie (kcal), nutriční hodnoty
Dietní ryby v řečtině
Složení:
- libová ryba, např. treska, sůl, štikozubec - cca 500 g
- mrkev - 3 kusy
- kořen petrželky - docela umění
- celer - malý kousek (asi 80 g)
- cibule - 2 kusy
- pórek - malý kousek (bílá část)
- rajčatová pasta, 2-3 lžíce
- voda nebo vývar - 1 šálek
- řepkový olej - lžíce
- nové koření - 4 koule
- bobkový list - 2 kusy
- sůl
- pepř
- sladká paprika
Příprava:
Rybu důkladně osušte na papírové utěrce (to jí umožní péct, ne vařit). Rybu potřete solí a pepřem. Na pánvi rozetřete lžičku oleje. Když je pánev horká, položte na ně filety - po minutě na jedné straně smažte. Vložte filé do pekáče a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů C. Pečte 15 minut. Mezitím nahrubo nastrouhejte mrkev, petržel a celer. Cibuli nakrájejte na kostičky, pór nakrájejte - osmažte na lžičce řepkového oleje. K cibuli přidáme nastrouhanou zeleninu, nové koření a bobkové listy. Chvíli vše podusíme. Poté smíchejte koncentrát s vodou nebo vývarem a zalijte jej zeleninou. Vařte vše po dobu 10-15 minut. Dochutíme. Vložte dušenou zeleninu na pečenou rybu.
- Které ryby jsou v řečtině nejlepší: miruna, pollock, treska?
- Ryba v řeckém stylu - recept Magdy Gessler
Jsou řecké ryby zdravé?
V řečtině je nejméně zdravá mouka, která při smažení nasává olej. Samotné jídlo je relativně zdravé a lehké, stejně jako ne příliš kalorické. Aby se zlepšila jeho stravitelnost a zabránilo se nadýmání po jídle, je lepší se vzdát chleba a smažení ryb nahradit pečením. Při dušení zeleniny se můžete také vyhnout použití většího množství tuku, protože zelenina „pustí“ vodu, ve které se udusí.
Stojí za to vědětRyby v řeckém stylu - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají řecké ryby?
Na 100 g tradičních ryb v řeckém stylu (50 g ryb a 50 g zeleninové omáčky), tj. Smažené a s předsmaženou zeleninou, patří:
- 140 kcal
- 11,8 g bílkovin
- 8,6 g tuku
- 5 g sacharidů
Odkud pocházejí ryby v řečtině?
Ryba v řeckém stylu je spojována s tradiční polskou kuchyní a hosty u vánočních stolů téměř ve všech polských domech. Na štědrovečerní večeři se nejčastěji podávají ryby v řeckém stylu. Jedná se však o relativně nové jídlo a teorie, že jídlo bylo vynalezeno v Polské lidové republice - čas prázdných polic se zdá být správný. Mísu lze připravit z jakékoli ryby a rostlinné přísady, tj. Mrkev, celer, petržel a cibule, nejsou a nebyly výlučné. Samotné jméno přilákalo lidi a dalo jim ochutnat exotiku.
Stojí za to vědětRecept na řecké ryby je těžké najít v předválečných kuchařkách. V Maria Ochorowicz-Monatowa, jedné z nejslavnějších autorek tohoto období v oboru kuchyně, najdeme recepty na ryby ve francouzštině, holandštině, italštině, portugalštině, samozřejmě v polštině a židovštině, ale ne v řečtině.
Ryba v řeckém stylu zjevně není řecké jídlo. Řekové to nejen nevědí, ale také věří, že toto jídlo se velmi liší od chutí řecké kuchyně. Osoba, která přišla na toto jméno, se však mohla inspirovat bohatstvím ryb a zeleniny právě v této kuchyni. Pravděpodobně prototypem polských ryb v řečtině je „psari plaki“ - celá pečená ryba pokrytá zeleninovou omáčkou na bázi rajčat s přídavkem bylin a bílého vína.
Prameny:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Univerzální kuchařka, Varšava-Lvov, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
