To bylo zajištěno v jeho projevu na výživné škole Francisco Grande Covián na Mezinárodní univerzitě Menéndez Pelayo (UIMP). Jak bylo uvedeno v tiskové zprávě organizátora setkání Danone Institute, výzkumník vysvětlil, že jídlo má „okamžitý účinek“ na zdraví, na rozdíl od tradiční myšlenky, že účinek je ověřen „ve střednědobém nebo dlouhodobém horizontu“. . Proto věří, že by se měla měřit po jídle.
Výzkumná skupina vedená Pérez Jiménez se zaměřila na studium účinků tuků po jídle, protože se jedná o živiny, které mají nejzjevnější okamžité účinky na zdravotní stav. Jeho práce zjistily, že tuky přijímané brzy ráno ovlivňují stav oxidace a zánětu tepen po celý den, takže měření nalačno může přinést „umělé“ výsledky.
Studie také ukázaly, že živiny mají také modulační roli v metabolismu, který může dokonce aktivovat nebo deaktivovat geny po příjmu potravy. Zkoumání tohoto andaluského institutu například ukázalo, že stejné množství tuku požitého ve snídani způsobuje velmi odlišné reakce zánětu a oxidace tepen během dne, pokud byl tukem máslo nebo olivový olej. Cílem těchto studií je poznání působení tuků na tepny po jídle, a tím odhalení potravin, které mohou přispět ke zlepšení kardiovaskulárního zdraví.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
---marker-nowotworowy.jpg)
