Čočka má mnoho nutričních hodnot, a tím i zdravotní vlastnosti. Čočka obsahuje především hodně bílkovin, které mohou být alternativou k bílkovinám živočišného původu. Je také velmi bohatým zdrojem draslíku důležitého pro srdce a kyselinu listovou potřebnou během těhotenství. Podívejte se, jaké další vlastnosti má čočka a která je nejlepší - červená, zelená nebo žlutá?
Čočka, stejně jako jiné luštěniny, má výjimečné vlastnosti podporující zdraví, protože je pokladnicí mnoha živin. Čočka je zdrojem snadno stravitelných bílkovin, stejně jako krevní tlak snižující draslík a kyselina listová nezbytná pro těhotné ženy.
Na druhé straně vědci z Ústavu reprodukce zvířat a výzkumu potravin Polské akademie věd v Olsztynu našli třísloviny v čočce (stejně jako v jiných luštěninách, zelenině a ovoci) - sloučeniny, které mohou chránit tělo před rakovinou, např. zpomalení rychlosti dělení rakovinných buněk.
Existuje několik druhů čočky s mírně odlišným obsahem kalorií a živin. Čočkové klíčky jsou však nejzdravější. Ve srovnání s vařenými semeny obsahují více vitamínů a minerálů.
Obsah:
- Čočka - alternativa k masu
- Průměrná nutriční hodnota vařené (bez soli) čočky ve 100 g
- Čočka předchází hypertenzi, anémii a ateroskleróze
- Čočka a hubnutí
- Čočka - druhy. Co z toho lze udělat?
- Čočka a cukrovka
- Čočka důležitá pro těhotné ženy
- Čočka - komu může ublížit?
- Čočka - jak ji vařit?
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Čočka - alternativa k masu
Čočka může být alternativou k živočišným proteinům, tj. K těm, které se nacházejí v mase. 100 g vařené čočky obsahuje 9,02 g této živiny.
Je pravda, že se jedná o nedostatečný protein (neobsahuje všechny potřebné aminokyseliny), ale kombinace čočky s jinými rostlinnými produkty v jednom jídle (v zásadě: produkty, které postrádají důležité aminokyseliny, by měly být kombinovány s těmi, které jich mají nadbytek), např. Obiloviny (knedlíky s čočkou) nebo brambory, mohou být dobrým zdrojem zdravých bílkovin - učíme se z Ústavu výživy a výživy.
Je třeba také poznamenat, že čočkový protein, hned po sójovém proteinu, je nejlépe stravitelným proteinem rostlinného původu (85%). Pro srovnání - stravitelnost masa je 96 procent. Pamatujte, že čočka by měla být solena 10 minut před koncem vaření, aby nedošlo ke ztrátě bílkovin.
ZKONTROLUJTE >> rostlinné nebo živočišné bílkoviny - kterou si vybrat?
Čočku proto můžeme najít ve stravě nejen vegetariánů, ale i lidí, kteří ze zdravotních důvodů musí omezit konzumaci masa bohatého na nezdravé nasycené mastné kyseliny.
Průměrná nutriční hodnota vařené (bez soli) čočky ve 100 g
Energetická hodnota - 116 kcal
Celkový obsah bílkovin - 9,02 g
Tuk - 0,38 g
Sacharidy - 20,13 g (včetně jednoduchých cukrů 1,80)
Vlákno - 7,9 g
Vitamíny
Vitamin C - 1,5 mg
Thiamin - 0,169 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 1 060 mg
Kyselina pantothenová - 0,157 mg
Vitamin B6 - 0,178 mg
Kyselina listová - 181 μg
Vitamin A - 8 IU
Vitamin K - 1,7 μg
Minerály
Vápník - 19 mg
Železo - 3,33 mg
Hořčík - 36 mg
Fosfor - 180 mg
Draslík - 369 mg
Sodík - 2 mg
Zinek - 1,27 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Čočka předchází hypertenzi, anémii a ateroskleróze
Čočka má nízký obsah sodíku a je pokladnicí draslíku - 100 g vařených zrn obsahuje až 369 mg tohoto prvku. Tato kombinace podporuje léčbu a také předchází arteriální hypertenzi. Čočka navíc ve velkém množství (téměř 8 mg / 100 g) obsahuje vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi, čímž reguluje krevní tlak.
To potvrzují američtí vědci, kteří v časopise Canadian Medical Association Journal tvrdí, že konzumace alespoň jedné porce fazolí, hrášku, cizrny nebo čočky denně významně snižuje LDL cholesterol, a tím snižuje nejen krevní tlak, ale také riziko vzniku aterosklerózy, a další kardiovaskulární onemocnění, jako je mrtvice nebo infarkt.
Čočka je také užitečná při léčbě anémie (anémie) - jak v důsledku nedostatku železa, tak i kyseliny listové a vitaminu B12, tj. Megaloblastické anémie. Čočka obsahuje velké množství železa (3,33 mg / 100 g) a kyseliny listové (181 μg / 100 g), které podporují tvorbu červených krvinek a zvyšují hladinu hemoglobinu.
Čočka a hubnutí
100 g vařené čočky obsahuje ne málo, až 116 kcal. Ve svém složení však má málo tuku a velké množství vlákniny, která vyplňuje žaludek a po dlouhou dobu dodává pocit sytosti, čímž snižuje chuť na sladké občerstvení. Potvrzují to výsledky výzkumu vědců z Kanady, kteří prokázali, že luštěniny jsou extrémně účinné při uspokojování hladu.
Tvrdí, že konzumace jedné porce tohoto druhu rostliny denně zvyšuje sytost o 1/3 ve srovnání se stravou bez nich. Čočka je navíc bohatá na kyselinu listovou a vitamíny B - látky, které regulují fungování nervového systému, jejichž správné fungování je nezbytné k přežití v úbytku hmotnosti.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit více To se bude hoditČočka - druhy. Co z toho lze udělat?
Červená čočka, která je nejoblíbenější, je hnědá čočka bez slupek (díky nedostatku mušlí je lépe absorbována tělem). Červená čočka snadno propeče, což z ní dělá ideální přísadu do polévek. Kromě toho nevyžaduje předchozí namáčení.
Hnědá čočka, která má výraznou chuť, se často nachází ve vegetariánských paštikách a chlebu. Můžete jej také použít k výrobě mletých řízků nebo k přípravě dušených pokrmů.
Zelená čočka se vyznačuje velmi jemnou chutí a po uvaření se nerozpadá, ale zůstává tekutá. Může být použit k přípravě sendvičových past nebo nádivek na knedlíky nebo krokety. Hodí se také k salátům.
Žlutá čočka, stejně jako zelená čočka, má jemnou chuť. Na druhé straně má s červenou čočkou společné to, že se po vaření snadno rozkládá, a proto je vhodná i do polévek.
K dispozici je také černá čočka, která vypadá jako kaviár. Je vhodný pro polévky a slané občerstvení. V obchodech najdete také korálovou čočku, která má růžovou barvu, a oranžovou čočku, která má stejně jako červená a žlutá jemnou, sladkou chuť a snadno se převařuje, což z ní dělá krémovou nebo pyré.
Nejdražší a nejaromatičtější je zase tmavě zelená čočka French du Puy, která si po uvaření zachovává svůj tvar.
Můžete také připravit čočkovou mouku, která může být základem pro další výrobky. Například v asijských zemích se z něj připravuje chléb.
Doporučený článek:
Jíte zdravě?Čočka a cukrovka
Čočka má nízký glykemický index. Všechno proto, že se skládá hlavně z komplexních sacharidů (pro 20,13 g sacharidů je pouze 1,80 jednoduché cukry). Čočka je navíc zdrojem vlákniny, která snižuje hladinu glukózy v krvi. Cukrovka ji proto může konzumovat.
Stojí za to vědět, že zelená čočka má nejnižší glykemický index (IG = 25), potom červená (IG = 30) a žlutá čočka nejvyšší (IG = 35).
Čočka důležitá pro těhotné ženy
Ministerstvo zdravotnictví doporučuje ženám v plodném věku (i těm, které dítě neplánují) konzumovat 400 mikrogramů kyseliny listové. Vitamin B9 může zabránit rozvoji vrozených defektů neurální trubice u plodu, jako je anencefalie, kýly nervového systému a spina bifida. 100 g vařené čočky poskytuje 181 mikrogramů tohoto cenného vitaminu, a proto pokrývá 45% čočky. denní potřeba kyseliny listové.
U těhotných žen může být tato dávka naopak zvýšena ze 400 na 600 mikrogramů.
Čočka - komu může ublížit?
Jíst čočku by se měli lidé se zažívacími potížemi vyhnout, protože ve střevech způsobuje plynatost a překvašování. Vše kvůli oligosacharidům v něm obsaženým.
Nejsou důkladně tráveny, protože lidé neprodukují enzym (alfa-galaktosidázu) potřebný k jejich úplnému rozpadu. To vede ke zvýšení produkce plynu v tlustém střevě a nepříjemným onemocněním trávicího systému.
Bude to pro vás užitečnéČočka - jak ji vařit?
Každý druh čočky má jinou tvrdost, takže každá z nich musí být vařena jinak.
Nejméně času se věnuje přípravě červené a žluté čočky, protože ji není nutné předem namočit a vaří se jen asi tucet minut - asi 15. Zelenou čočku je třeba pouze opláchnout a vařit asi 30 minut. Nejtvrdší zrna jsou hnědá čočka, která by měla být po namočení (alespoň 30 minut) vařena až hodinu.
Pamatujte, že čočka velmi dobře absorbuje vodu a při vaření zdvojnásobuje svůj objem, proto do hrnce nalijte dvakrát tolik vody, kolik vložíte do čočky (ideální poměr jsou dvě sklenice vody na sklenici čočky).
Čočka by neměla být solena až do konce vaření (asi 10 minut před koncem vaření), a to ze dvou důvodů. Později solení zabrání ztvrdnutí zrn (které ovlivní chuť) a ztrátě bílkovin.
Stojí za to vědět, že čočka může být skladována po dobu jednoho roku. Během této doby se jeho barva může změnit, ale to nezmění vlastnosti a chuť čočky. Vařená čočka může být uložena v chladničce po dobu jednoho týdne.
Zdroj: x-news / TVN Style
Přečtěte si také:
Fazole - nutriční hodnota, druhy fazolí, způsoby přípravy
Luštěniny: vlastnosti, recepty. Luštěniny a hubnutí
Zelené fazole - vlastnosti a nutriční hodnoty, kalorie
