Průměrný Ital sní asi 30 kg těstovin ročně a Polák jen 3 kg - obvykle jako doplněk k polévce.Příliš málo! Dobře podávané těstoviny jsou koneckonců jedním z nejzdravějších a nejchutnějších pokrmů - měly by být součástí každé stravy.
Těstoviny se vyrábějí sušením správně vytvořeného těsta z mouky, vajec a soli. O těstovinách se obvykle věří, že vás ztuhnou, ale není to pravda. Kromě toho mají těstoviny mnoho výživových hodnot, a tedy - zdravotní vlastnosti.
Slyšte o tom, zda těstoviny ztloustnou. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Dělají těstoviny tuky?
Po mnoho let se o těstovinách předpokládalo, že z vás budou tlustí. Odborníci na výživu vysvětlují, že těstoviny nejsou kalorické, ale omáčky, se kterými je jíme. Je pravda, že 100 g suchých těstovin poskytuje až 330 kcal, ale při vaření absorbuje vodu a třikrát zvyšuje svoji hmotnost. Takže velká část - asi 100 g - je pouze 110 kalorií! Takže pokud budete jíst obrovský talíř špaget nebo 200 gramů, vaše tělo získá stejné množství kalorií jako polovina čokolády. Důležitým rozdílem je, že se po konzumaci těstovin budete cítit dlouho.
A to vše díky škrobu, jehož těstoviny jsou bohatým zdrojem. Škrob je komplexní sacharid. Získaná glukóza - energetické palivo pro buňky našeho těla - se uvolňuje pomalu a rovnoměrně. Tímto způsobem je tělu poskytován stálý zdroj energie a po mnoho hodin se cítíme plní.
Díky komplexním sacharidům mohou naše svaly a mozek fungovat správně a s maximální silou. Podle odborníků na výživu by sacharidy měly pokrývat 60 procent. denní energetické požadavky. Jde o to, že naše tělo je velmi pomalé na trávení škrobu. Jíme-li tedy těstoviny, je pro nás snazší zůstat ve formě.
DůležitéChutné těstoviny se neliší od obyčejných. Důležitý je vizuální efekt: salát s barevnými nudlemi vypadá chutně a přitahuje nás. Funguje to na smysly. Barva se získává z přírodních barviv, např. Černá z sépie, jižní mořský měkkýš, červená z rajčat nebo červené řepy, oranžová z mrkve, zelená ze špenátu. Existují také hnědé těstoviny, které mají barvu speciální (celozrnné) mouky, ze které jsou vyrobeny.
Přečtěte si také: Přecitlivělost na celiakie lepek - příznaky a léčba Jezte CELÉ ZRNNÉ produkty - chléb, těstoviny, rýže, cereálie, cereálie Nudlová strava ideální pro podzimní bluesNa zdraví těstoviny
Protože těstoviny pomáhají udržovat konstantní hladinu cukru v krvi, mohou být také dietním pokrmem pro diabetiky. Z tohoto důvodu je to také skvělé jídlo pro lidi, kteří sportují. Umožňuje vám dobíjet baterie po mnoho hodin. Lékaři se domnívají, že je nejlepší jíst těstoviny tři hodiny před plánovaným cvičením.
Některé druhy těstovin jsou vyráběny z dietní mouky. Může to být pohanková, celozrnná nebo dokonce rýžová mouka. Takové těstoviny se doporučují lidem, kteří drží bezlepkovou dietu (kukuřice nebo rýže), trpí zácpou (celozrnná s přídavkem otrub) nebo nemohou jíst pšenici (pohanka). Jejich odlišný vkus z nich dělá skvělé pole, kde se mohou pochlubit v kuchyni. Například pohanka chutná dobře se špenátem a přírodním jogurtem, rýže se smetanou, skořicí a cukrem, celozrnná s libovým hovězím masem a zeleninou.
Přečtěte si také: Těstoviny mohou být smrtící! Podívejte se proč
Těstoviny, které vás rozveselí
Pokud vám je špatně nebo prostě máte špatný den, nezapomeňte si připravit velkou část těstovin na oběd nebo dokonce na brzkou večeři. Může to znít neuvěřitelně, ale toto jídlo zlepšuje náladu. Těstoviny jsou docela dobrým zdrojem vitamínů B1, B6 a PP, které podporují trávení a jsou zodpovědné za náš dobrý stav mysli. Kromě toho obsahuje hořčík. Tento prvek, jak je známo, nás chrání před negativními účinky stresu, tj. Únavou a svalovými křečemi. Hořčík také podporuje správné fungování mozku a srdce a snižuje chuť na sladké!
Jak koupit dobré těstoviny?
Nejprve musíte pečlivě zkontrolovat obal v obchodě. Syrové těstoviny by měly být žluté nebo krémové barvy, bez bílých skvrn. Jeho povrch má být skelný. Musí být také odolný proti rozbití, takže nesmí být příliš křehký. Malé, rozbité kousky ukazují, že těstoviny už dlouho opustily továrnu. Cena je také důležitá. Je těžké počítat s tím, že kvalitní těstoviny budou stát 1 PLN. Bohužel musíme za kvalitu platit: jedná se o výdaje ve výši 4–7 PLN.
Nejlepší je vybrat si těstoviny vyrobené z krupice, mouky získané z tvrdé pšenice. Tato odrůda roste v teplém podnebí, jako je Austrálie. Výrobky z ní mají charakteristickou zlatou barvu. Měkká odrůda se pěstuje v chladnějších zemích a má velmi světlou barvu. Těsto, které se z něj získá, se rychle převýší, slepí, nejlépe se hodí na koláče, které musí kynout. Trvanlivá pšenice má bílkoviny, díky nimž je těsto vláčné, elastické, nedrolí se, je snazší vařit al dente (jak říkají Italové - po zub, tj. Polotvrdé).
Je zajímavé, že jedna z nejlepších odrůd kanadské pšenice, Amber Durum č. 1, je blízkým příbuzným polské pšenice. Jeho zrna přinesli rolníci z polského pohraničí. V současné době v Itálii existují právní normy regulující obsah složek samotných těstovin. Jeho produkce z měkké pšenice je zakázána a k tomu lze použít pouze pšenici tvrdou.
Rovněž stojí za to vědět, že vaječné těstoviny jsou vysoce ceněny. Nenechme se zmást výrobci, kteří tvrdí, že jejich těstoviny obsahují více než 7 vajec na kg mouky. Jednoduše řečeno, takto těstoviny vyrábět nelze, protože by se těsto rozpadlo.
Bude to pro vás užitečnéSlovník těstovin
Když procházíte jídelní lístek italské restaurace, bojíte se objednat něco jiného než pizzu, protože nerozumíte názvům? Tady je malý podvod. Dobrou chuť!
- canneloni - velké, tlusté trubky obvykle plněné nádivkou
- cappelini - vlákna
- conchiglie - mušle
- farfalle - luky
- fusilli - gimlety
- lasagne - těstoviny obvykle pečené
- pappardelle - široké pásky
- penne - peří
- ravioli - malé obdélníkové knedlíky
- rigatoni - trubky
- ruoti - kola
- špagety - dlouhé tenké struny
- tagliatelle - stuhy
- tortellini - malé, zaoblené knedlíky
Jak vařit těstoviny?
Dobré těstoviny se nikdy nesmí převařovat. Musí být uvařený napůl tvrdý - al dente. Litr mírně osolené vroucí vody stačí na přibližně 100 g. Nejlepší je dát šálek na osobu, tj. Přibližně 50 g. Doba vaření - v závislosti na druhu a tvaru těstovin - je vždy uvedena na obalu a měla by být přísně dodržována. Celé to při vaření občas promíchejte, aby se těstoviny nelepily na dno. Připravte se, dobře vypusťte na sítu nebo v cedníku. Pokud podáváte pokrm horký, nesmíte těstoviny temperovat, tzn. Nalijte je studenou vodou - ztratí svou jemnou chuť. (Liší se, pokud se má použít do salátu.) Bez obav. Pokud podáváte těstoviny horké, nebudou se držet pohromadě. Také je nevařte v záloze, protože bude nechutné.
Jak vyrobit těstoviny?
Když máme správně uvařené těstoviny, můžeme do nich přidat různé přísady, abychom získali velmi jednoduché jídlo, skvělé pro předkrm, ale také vynikající jídlo, které potěší a překvapí naše hosty. Zkombinujte několik jednoduchých doplňků a vytvořte chutné těstoviny. Nejdůležitější je, aby byly čerstvé a bohaté na živiny a vlákninu. Nejzdravější a nejsnadněji připravitelné jsou těstoviny s olivovým olejem a přísadami: sušená rajčata, čerstvé bylinky, např. Bazalka, koriandr, rozmarýn, petržel, pražená dýňová semínka a slunečnicová semínka, drcený česnek. Připravíme takové jídlo doslova za několik minut. Vše, co musíte udělat, je nastavit minikulturu bylin (nasazených nebo připravených v květináči - k dispozici v supermarketech) na parapetu kuchyně. Po vypuštění vložte nudle zpět do hrnce, nalijte trochu olivového oleje, přidejte bylinky a česnek, nebo dýňová semínka a ... podávejte. Je to jednoduché, že?
Chuť a žvýkací zkušenost může být také ovlivněna rozmanitostí tvarů těstovin, s nimiž jsou vhodné konkrétní přísady. Takže velké formy, jako jsou šneky, tuby nebo široké pásky, chutnají skvěle s lehkými krémovými omáčkami (např. Se sýrem, lososem, smetanou). Tenké špagety podávejte s masovou nebo zeleninovou omáčkou. Luky a mušle pohladí chuťové buňky, když jsou nality zeleninovou omáčkou, jako je špenát. Některé těstoviny, zejména ty bez vajec, jsou pouze na pečení, např. Lasagne, rigatoni a canneloni. Nejprve se vaří al dente a pak se upečou.
Podívejte se na video - jak připravit domácí italské těstoviny. Recept z restaurace Focaccia Ristorante
"Zdrowie"
