Jak vysvětlila Dr. Silvia W. Gratz z Institutu pro výživu a zdraví Rowett z University of Aberdeen (Skotsko), v článku zveřejněném na webových stránkách společnosti Nutrition Society jsou velmi populární diety s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem uhlovodíků. protože pomáhají podpořit pocit plnosti prostřednictvím nižšího příjmu kalorií, než je obvyklé.
Odborník však poukazuje na to, že nízká spotřeba uhlohydrátů a zejména vlákniny z obilovin a zeleniny představuje problémy pro zdraví střev. Nízká spotřeba vlákniny ve stravě je tedy spojena se zvýšeným rizikem vzniku kolorektálního karcinomu.
Výzkum týmu Gratz se zaměřuje na zkoumání vztahu mezi dietními bílkovinami, červeným masem, uhlohydráty a dietní vlákninou na tvorbě možných škodlivých produktů rozkladu v lidských střevech.
Gratz vysvětluje, že nízká spotřeba uhlohydrátů a vlákniny ve stravě mění populace bakterií, které žijí v lidském tlustém střevě. To snižuje produkci prospěšných bakteriálních fermentačních produktů, jako je butyrát mastné kyseliny s krátkým řetězcem, malá molekula, která udržuje zdravé střevní buňky.
Jedna ze studií výzkumného pracovníka ukázala, že když dobrovolníci, kteří se na práci podíleli, konzumovali diety s nízkým obsahem sacharidů, prospěšné mastné kyseliny s krátkým řetězcem se snížily. Kromě toho výsledky zveřejněné v časopise 'American Journal of Clinical Nutrition' rovněž naznačují, že s vyšší spotřebou červeného masa měli tito lidé vyšší hladiny N-dusných složek, skupiny chemických látek, které způsobují rakovinu a které se tvoří ve střevech. .
Gratz tak poukazuje na to, že po stravě s vysokou spotřebou červeného masa dochází k mobilizaci více proteinů do tlustého střeva a bakterie tlustého střeva tyto proteiny a aminokyseliny používají jako zdroj energie. Kvašení aminokyselin vede ke vzniku škodlivých vedlejších produktů ve střevním systému, jako jsou N-dusičné složky.
Méně červeného masa a více vlákniny
Následující práce skotského týmu zveřejněná v časopise Journal of Nutrition ukazuje, že kromě vyšší spotřeby červeného masa zvyšuje také vysoká spotřeba dusičnanů z hlávkového salátu, špenátu a některé kořenové zeleniny v N lidská střeva Autoři však pokračují, potraviny bohaté na vitamín C a vláknina z obilovin chrání před tvorbou těchto toxických složek ve střevech.
Autor dospěl k závěru, že pro podporu celkového zdraví je nezbytná zdravá rovnováha mezi konzumací červeného masa a bílkovin ve stravě, která nám pomáhá cítit se plně, a vlákniny, které jsou důležité pro udržení našeho střevního zdraví.
Světová nadace pro výzkum rakoviny doporučuje, aby spotřeba červeného masa byla omezena na ne více než 500 gramů týdně, s co nejmenším možným množstvím zpracovaného masa, aby se minimalizovalo riziko vzniku kolorektálního karcinomu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
---przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
