Fosfor - vlastnosti. Jaké funkce hraje fosfor v těle?

Fosfor je minerální prvek, který je spolu s vápníkem a vitaminem D zodpovědný za zdravé a silné kosti. Kromě toho je nezbytný pro správnou funkci nervového systému. Jaké další funkce hraje fosfor v těle? Jaké produkty jsou bohaté na tento prvek? Jaké jsou normy spotřeby fosforu?

Fosfor je minerální prvek nezbytný pro správné fungování těla. Za prvé, je zodpovědný za zdravé a silné kosti a zuby, ale také plní mnoho dalších důležitých funkcí v těle.

Poslechněte si, jaké funkce fosforu v těle fungují. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Fosfor - role v těle

Fosfor v nejvyšším množství (asi 85%) se nachází v kostech a zubech, proto se (spolu s vápníkem) podílí na jejich mineralizaci, a proto je odpovědný za jejich udržení zdravé a silné. Zbytek této složky se nachází v měkkých tkáních a buněčných membránách, kde je rovněž nezbytná její přítomnost. Fosfor lze navíc nalézt v nukleových kyselinách (DNA, RNA), které tvoří genetický kód, a je proto důležitým nosičem genetické informace. Tento prvek se také podílí na vedení nervových podnětů, podílí se na přeměnách energie a pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu v těle.

Fosfor - účinky a příznaky nedostatku

Fosfor je v potravinách všudypřítomný, a proto v těle obecně nemá nedostatek. Nedostatek tohoto prvku může nastat u podvyživených lidí s poruchami malabsorpce, alkoholiky, parenterální výživou a dlouhodobou léčbou překyselení hydroxidem hlinitým, který v gastrointestinálním traktu tvoří sloučeniny s fosforem. Pak dochází k oslabení svalů a kostí a dokonce k osteomalácii, tj. Měknutí kostí (známé také jako dospělá křivice). Kromě toho se tělo stává méně odolným vůči chorobám.

KONTROLA >> Chemie krve: fosfor (P) - normy

Příznaky nedostatku fosforu jsou slabost, myalgie, bolest kostí, zvracení, poruchy dýchání a poruchy nervového systému, např. Ochrnutí, parestézie, poruchy vědomí, zmatenost, nevolnost, křeče.

Stojí za to vědět, že absorpce fosforu je u obilných výrobků nebo luštěnin mnohem nižší. Aby se zvýšila absorpce fosforu z těchto produktů, je třeba provést vhodné ošetření, např. Namočením semen luštěnin do vody před vařením nebo kvašením těsta při výrobě chleba.

Důležité

Fosfor - dávkování. Doporučený denní příjem fosforu

• kojenci - 150 mg
• děti od 5 měsíců do 1 roku - 300 mg
• děti: od 1 do 3 let - 460 mg; od 4 do 6 let věku - 500 mg; od 6 do 9 let - 600 mg
• chlapci: od 10 do 18 let - 1250 mg;
• dívky: od 10 do 18 let - 1250 mg;
• muži: 700 mg;
• ženy: 700 mg;
• těhotné ženy: 19 let - 700 mg
• laktace: 19 let - 700 mg

Zdroj: Ústav pro výživu a výživu (Výživové standardy pro polskou populaci - změna)

Přečtěte si také: VÁPNÍK pro vaše dítě Posilte KOSTY dietou a cvičením Osteoporóza - jak udržovat silné kosti, aby se zabránilo osteoporóze?

Fosfor - kdo je ve zvýšené poptávce?

Ke zvýšené poptávce po tomto prvku dochází zejména u dětí a dospívajících (v důsledku období intenzivního růstu).

Fosfor - účinky a příznaky přebytku

Přebytek fosforu v těle může nastat nejen v důsledku jeho nadměrné konzumace (z potravy nebo ve formě doplňků), ale také v důsledku selhání ledvin nebo uvolňování fosforu z kostí a buněk. Nejsou k dispozici žádné údaje o chronické otravě formami fosforu v potravinách. Údaje Institutu pro výživu a výživu pouze ukazují, že při vysoké spotřebě fosforu může dojít k kalcifikaci měkkých tkání a ke zvýšení pórovitosti kostí, ačkoli někteří vědci tvrdí, že přebytek fosfátů ve stravě může u dětí způsobit hyperaktivitu, autismus nebo dokonce schizofrenii.

Přebytek fosforu může navíc snížit vstřebávání dalších minerálů, jako je zinek, hořčík, železo, měď a vápník.Pamatujte, že fosfor zlepšuje vstřebávání vápníku, pokud se jeho množství ve stravě blíží množství vápníku. Pokud je fosforu příliš mnoho, pomáhá vyplavovat vápník z kostí. Stojí za to vědět, že vitamin D podporuje vstřebávání fosforu a vápníku a udržuje rovnováhu mezi těmito dvěma prvky.

Příznaky přebytečného fosforu v těle jsou průjem, nevolnost a zvracení.

Fosfor - produkty, ve kterých se fosfor nachází

Obzvláště bohatým zdrojem fosforu jsou syřidlové sýry, pohanka, rybí konzervy a uzené ryby konzumované s kostí. Je toho také hodně v drobech, masu, tmavém chlebu a vejcích.

Stojí za to vědět, že fosfor ve formě fosforečnanů (symbol E451 nebo E452) se používá při zpracování potravin, např. Tavený sýr, některé uzeniny, pečivo, nápoje z kokakoly, chléb, klobásy, sýry, mléko a sladké dezerty snídaňové cereálie, ovocné jogurty atd. Fosfáty hrají mimo jiné roli stabilizátory a regulátory kyselosti, jakož i emulgátory a antioxidanty.

 

syřidlové sýry a tavené sýry	obsah fosforu v mg / 100 g produktu
parmazán	810
Tilsit sýr, tuk	550
sýr, eidam mastný	523
sýr, gouda mastná	516
sýr, Tilsit plný tuk	510
sýr, plnotučný salám	501
plnotučný lovecký sýr	494
sýr, plnotučný čedar	487
sýr, plnotučný ementaler	416
sýr, plnotučný brie	380
sýr typu "Feta"	360
sýr, plnotučný rokpol	322
sýr, plnotučný camembert	310
Tavený sýr eidam	578

 

maso	obsah fosforu v mg / 100 g produktu	Ryby	obsah fosforu v mg / 100 g produktu	mléčné výrobky a vejce	obsah fosforu v mg / 100 g produktu
vepřová játra	362	sardinky v oleji	430	odstředěné mléko, prášek	1012
hovězí játra	358	sledě, solené	341	plnotučné mléko, sušené mléko	765
kuřecí prsní maso	240	pollock, čerstvý	280	libový tvaroh	240
krůtí prsa bez kůže	238	sardinka, čerstvá	270	ovčí mléko	158
skopové, stehno	213	losos, čerstvý	266	přírodní jogurt, 2% tuku	122
hovězí maso, svíčková	212	treska, uzená	262	celá kuřecí vejce	204

 

obilné výrobky	obsah fosforu v mg / 100 g produktu	ořechy	obsah fosforu v mg / 100 g produktu	semena a zrna	obsah fosforu v mg / 100 g produktu
pšeničné otruby	1276	pistáciové oříšky	500	dýňová semínka	1170
pohanka	459	mandle	454	modrý mák	1022
Ovesné vločky	433	arašídy	385	slunečnicová semínka	784
Ječmen vločky	332	lískové oříšky	333	kakao 16%, prášek	666
celozrnný žitný chléb	245	Italské ořechy	332	sezamová semínka	342

 

 

zelenina	obsah fosforu v mg / 100 g produktu	ovoce	obsah fosforu v mg / 100 g produktu
sójové boby, suchá semena	743	rozinky, sušené	129
bílé fazole, suchá semena	437	sušené meruňky	127
hrášek, suchá semena	388	fíky, sušené	122
červená čočka, semena suchá	301	černý rybíz	58
Česnek	153	maliny	33
křen	120	kiwi	32

Zdroj: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabulky složení a nutriční hodnoty potravin. PZWL Medical Publishing, Varšava 2005