Studie publikovaná v Circulation: Heart Failure, časopisu American Heart Association, dochází k závěru, že muži, kteří jedí středně velké množství zpracovaného červeného masa, mohou mít zvýšené riziko srdečního selhání a úmrtnosti.
„Zpracované červené maso obvykle obsahuje sodík, dusičnany, fosfáty a další potravinářské přídatné látky a uzená a pražená masa také obsahují polycyklické aromatické uhlovodíky, což může přispět ke zvýšenému riziku srdečního selhání, “ říká Alicja Wolk, hlavní autorka studie a Profesor v oddělení nutriční epidemiologie Ústavu environmentálního lékařství Karolinského institutu ve Stockholmu ve Švédsku. „Syrové maso neobsahuje potravinářské přídatné látky a obvykle má méně sodíku, “ dodává.
Studie „Kohort švédských mužů“, první, která zkoumala účinky zpracovaného červeného masa odděleně od nezpracovaného červeného masa, zahrnovala 37 035 mužů ve věku 45 až 79 let bez anamnézy srdečního selhání, ischemické choroby srdeční nebo rakovina Účastníci dokončili průzkum spotřeby potravin a dalších faktorů jejich životního stylu a vědci sledovali od roku 1998 až do doby diagnózy srdečního selhání, smrti nebo do konce studie v roce 2010.
Po téměř 12 letech sledování vědci zjistili, že srdeční selhání bylo diagnostikováno u 2 891 mužů a 266 zemřelo na srdeční selhání. U těch, kteří jedli více zpracovaného červeného masa (75 gramů denně nebo více), mělo o 28 procent vyšší riziko srdečního selhání ve srovnání s těmi, kteří brali méně (25 gramů denně nebo méně) po úpravě o více proměnných stylu. život
Muži, jejichž příjem zpracovaného červeného masa byl vyšší, měli dvakrát vyšší riziko úmrtí v důsledku srdečního selhání ve srovnání s muži v nejnižší kategorii. Zvýšení na 50 gramů (například mezi jedním a dvěma plátky šunky) v denní spotřebě zpracovaného masa zvýšilo riziko výskytu srdečního selhání o 8% a riziko úmrtí na srdeční selhání o 38%.
Riziko srdečního selhání nebo smrti u těch, kteří jedli nezpracované červené maso, se však nezvýšilo. Na začátku studie účastníci dokončili průzkum s 96 položkami o své stravě, přičemž subjekty zpracovaného masa se v loňském roce zaměřily na spotřebu uzenin, uzenin, krevních uzenin a paštiky a na maso bez proces zaměřený na vepřové a telecí maso, včetně hamburgeru nebo mletého masa.
Výsledky studie o celkové spotřebě červeného masa jsou v souladu se závěry studie Physicians Health Study, ve které muži, kteří konzumovali nejvíce celkového množství červeného masa, měli o 24% vyšší riziko výskytu srdečního selhání. ve srovnání s těmi, kteří jedli méně.
Vyvarujte se červeného masa
„Pro snížení rizika srdečního selhání a jiných kardiovaskulárních chorob se doporučuje vyvarovat se zpracovaného červeného masa ve vaší stravě a omezit množství nezpracovaného červeného masa na jednu nebo dvě porce týdně nebo méně, “ doporučuje Joanna Kaluza, hlavní autorka studijního a docenta na katedře výživy člověka Varšavské univerzity v Polsku. "Místo toho musíte jíst stravu bohatou na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, ořechy a zvýšit příděly ryb."
Autoři této práce říkají, že doufají, že najdou podobné asociace ve studii provedené se ženami. American Heart Association doporučuje, aby lidé měli dietní vzorec zaměřený na ovoce, zeleninu, celá zrna, nízkotučné mléčné výrobky, kuře, ryby a ořechy, které omezují příjem červeného masa a sladkých jídel a nápojů.
Pro lidi, kteří musí jíst maso, odborníci doporučují, abyste se rozhodli pro libové maso a drůbež bez kůže a jedli ryby nejméně dvakrát týdně, s vysokou preferencí pro ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny, jako je losos, pstruh a sledě.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
