Je červené maso zdravé nebo škodlivé? Existuje mnoho teorií o červeném mase. Podle jednoho z nich by mělo být červené maso omezeno nebo zcela vyloučeno ze stravy. Jiní tvrdí, že je to nezbytné pro správné fungování těla. Jaké to vlastně je? Na tuto otázku odpověděli odborníci během konference „Preventivní kardiologie 2016“.
Je červené maso zdravé nebo škodlivé? Jedná se o mimořádně kontroverzní otázku. Zastánci červeného masa tvrdí, že je nezbytné, aby tělo fungovalo správně. Oponenti zase citují vědecké studie, které ukazují, že červené maso může vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Není bezdůvodně považováno za nejzdravější stravu středomořská strava bohatá na zeleninu, ovoce, ryby a zdravé tuky, jako je olivový olej. Není v něm prakticky žádné maso, i když krétská strava umožňuje jeho konzumaci jednou za měsíc. Jak to souvisí s kardiovaskulárními chorobami?
Je červené maso zdravé?
- O negativních účincích masa na kardiovaskulární systém se nediskutuje. Je to produkt, který bychom měli jíst jen zřídka, o čemž svědčí nejnovější pyramida zdravého stravování. Maso je produkt bohatý hlavně na doplňkový protein, který obsahuje kompletní sadu aminokyselin, které však lze získat z rostlin. Stojí za zmínku, že je obtížné je získat pouze z jedné rostliny a musíte sestavit stravu tak, aby doplňovala všechny potřebné živiny. Je také třeba připomenout, že maso je bohaté na nasycené tuky, jejichž spotřeba by měla být podle pokynů Evropské kardiologické společnosti omezena a maso přežvýkavců je také bohaté na obzvláště nepříznivé trans-tuky. Spotřeba masa by měla být minimalizována nebo dokonce úplně vyloučena - říká Dr. n. med. Daniel Śliż z 3. kliniky interních nemocí a kardiologie Lékařské univerzity ve Varšavě.
Přečtěte si také: Turecko - maso, které doporučují odborníci na výživu. Nutriční hodnoty krůt Kuřecí prsa - nutriční hodnoty. Je kuřecí maso zdravé? HOVĚZÍ - nejoblíbenější hovězí pokrmy na světěČervené maso bychom měli jíst jen zřídka - říká Dr. Daniel Śliż.
- Výrobky obsahující nasycené tuky narušují lipidový metabolismus a v důsledku toho přispívají k rozvoji aterosklerózy, infarktu, mozkových příhod a zkrácení života. Maso není základem potravinové pyramidy, která je založena především na zelenině a specifických tucích. Ve stravě je nutné nahradit živočišné produkty rostlinnými produkty - dodává prof. Artur Mamcarz, vedoucí 3. oddělení interních chorob a kardiologie na Lékařské univerzitě ve Varšavě v nemocnici SOLEC ve Varšavě.
VIZ TÉŽ >> Jak péct maso, aby bylo měkké a šťavnaté?
Je červené maso opravdu škodlivé?
Prof. Andrzej Pająk - vedoucí katedry epidemiologie a populačního výzkumu, Ústav veřejného zdraví, Collegium Medicum Jagellonské univerzity v Krakově. Podle jeho názoru se bod sporu netýká otázky, zda je vegetariánská strava lepší než průměrná strava, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Jak tvrdí odborník, problémem je odpovědět na otázku, zda existují dostatečné důkazy o tom, že vegetariánská strava je lepší než strava, která doporučuje omezit konzumaci masa.
Neexistují žádné klinické studie o zázračných vlastnostech vegetariánské stravy, ale jak zdůrazňují odborníci, přiměřeně vyvážená vegetariánská strava může zajistit odpovídající hladinu bílkovin v těle.
- Nelze ignorovat, že různé formy vegetariánského životního stylu provázejí lidstvo po celá staletí, a je silným argumentem, aby se zdrželi výslovné kritiky. Vzhledem k tomu, že neexistují důkazy o tom, že vegetariánská strava má silnější prozdravotní účinek než strava s malým množstvím masa, kterou doporučují vědecké společnosti, v polském kulturním kruhu, je nutné podporovat postup podle těchto doporučení. Proto je kompromisem upustit od poměrně rozšířené aterogenní stravy (předisponující k rozvoji aterosklerózy) a omezit konzumaci masa - doporučuje prof. Pavouk.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
- Stravy dostupné bez opuštění domova
- Nákupní seznamy přizpůsobené typu stravy
- Databáze více než 2 000 jídel
- Nezbytné informace o složkách
- Péče o výživové specialisty
- Možnost integrace stravy s tréninkovým plánem
Maso - raději ne smažené a grilované
Všichni tři lékaři se shodují, že problém konzumace masa nekončí výběrem masa, ale také způsobem jeho přípravy. Odborníci nedoporučují smažení a grilování, které mají negativní vliv na naši hladinu cholesterolu a také způsobují rakovinu. Nejlepší možností je dušené nebo pečené maso.
- Pokud má někdo rád maso a nemůže ho ze stravy vyloučit, nezapomeňte ho připravit co nejméně. Vyvarujte se smažení, dlouhého grilování a nahraďte je mořskými rybami, které jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a zdravých tuků. Často slyšíme názory, že ryby jsou vařeny nesprávně, ale neodradme lidi, aby je jedli. Je výhodnější jíst tučné ryby než červené maso od suchozemských zvířat, a pokud se jíte rozhodnout, zkuste jíst pouze libové maso, které obsahuje méně tuku. Bohužel, bez ohledu na druh masa, každé z nich obsahuje příliš mnoho cholesterolu - tvrdí prof. Mamcarz.
Dietolog o karcinogenitě masa
Zdroj: x-news.pl/TVN
