Definice
Mrkev je zelenina bohatá na beta-karoten, antioxidant, který posiluje imunitní systém a bojuje proti volným radikálům. Na druhé straně mrkev obsahuje velké množství vitamínu A (odvozeného od beta-karotenu), který pomůže bojovat proti katarakta a chránit před některými druhy rakoviny (zejména prsu a plic). Kromě toho mrkev snižuje riziko kardiovaskulárních chorob (které ovlivňují srdce a cévy), protože omezuje hladinu cholesterolu v krvi.
