Mnoho chutných a zdravých jedlých rostlin najdete mezi běžnými plevely, divokými květinami a některými zahradními květinami. Jedlé divoké rostliny mohou přeměnit stůl na voňavou louku a obyčejné jídlo na vynikající jídlo. Zároveň mají léčivé vlastnosti. Vyzkoušejte měsíčky, macešky, kopřivy nebo pampelišky.
Pampeliška (pampeliška), kopřiva, lebioda, polní macešky, brutnák lékařský, měsíčky, nasturtia ... Pravděpodobně jste je nikdy nejedli. A stojí za to vyzkoušet, jak chutnají. Existuje mnoho způsobů, jak v kuchyni použít divoké, jedlé rostliny a různé květiny. Mohou být připraveny jako zelenina nebo přidány do pokrmů jako koření. Čerstvé pupeny sedmikrásky jsou originálním doplňkem zeleného salátu a listy pampelišky dodávají nádheru chuti obyčejného tvarohu. Rajčatová polévka posypaná květy brutnáku lékařského nebo letní drink s kostkami ledu, ve kterém byly macešky namočené v maceškách, je skutečným uměleckým dílem, nejen kulinářským.
Plevel má nízký obsah kalorií, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů, stopových prvků, éterických olejů a vlákniny. Blahodárné a dokonce léčivé účinky těchto rostlin na tělo jsou známy od nepaměti.
Přečtěte si také: Hostina s plevelem v čele Květiny bezu: sbírka, vlastnosti a použití Květinová strava, tj. Průvodce jedlými květinamiKteré části divokých jedlých rostlin jsou nejlepší: listy, květy nebo stonky?
Nutriční hodnota rostliny závisí na vegetačním období, proto stojí za to předem zjistit, kdy je nejlepší čas zahájit sklizeň. Některé květiny se stále shromažďují v pupenech, jiné hned po rozvinutí. Nemohou být mokré ani vlhké rosou, proto je nejlepší je sbírat v poledne za jasného dne. V závislosti na druhu můžete odříznout celé květenství, sbírat jednotlivé květy nebo jen odtrhávat lístky.
Mladé listy a výhonky jsou nejchutnější a nejzdravější, proto je třeba je před kvetením vytrhat. Ale ne na skladě, protože nejsou vhodné pro delší skladování. Kořeny vycházejí, když je rostlina v klidu, na jaře nebo na podzim. Je snazší je vytáhnout, když je země mokrá.
Jedlé planě rostoucí rostliny: pampeliška (pampeliška)
Pampeliška roste na loukách a trávnících. Kvete nejhojněji v květnu. Listy se sklízejí do června, protože později začnou být hořké, pupeny od dubna do října a kořeny brzy na jaře a na podzim. Mladé listy se hodí k hlávkovému salátu a pomazánkám. Pokud jsou hořké, musíte jim podříznout nervy nebo je uvarit a vodu dvakrát nebo třikrát vyměnit. Listy se připravují jako špenát a přidávají se také do polévek, kořeny - jako mrkev. Můžete si vyrobit sirup, víno nebo marinovat pupeny.
Léčivé vlastnosti: Mléko je zdrojem vitamínů B, C, betakarotenu a minerálů. Urychluje trávení, zlepšuje funkci jater, má močopudné a protistresové vlastnosti.
Divoké jedlé rostliny: nasturtium
Nasturtium je okrasná rostlina se žlutými a oranžovými květy, kvete od června do prvního mrazu. Květy a listy jsou jedlé. Mají intenzivní vůni a štiplavou chuť. Pokrmy se sýrem, vejci nebo saláty s přídavkem této rostliny jsou vynikající a vypadají efektivně. Nasturtium také obohatí chuť paštik, suflí a kastrolů. Marinované pupeny a nezralá semena nahrazují kapary v pokrmech. Aromatická tinktura nasturtia je vynikající.
Léčivé vlastnosti: Nasturtium obsahuje minerální soli, éterické oleje, vlákninu. Působí baktericidně, zejména při infekcích dýchacích cest a močových cest.
Jedlé planě rostoucí rostliny: kopřiva
Kopřiva roste všude: na polích, podél lesních cest, v sadech, pod ploty, u budov. Mladé topy s letáky jsou vhodné k jídlu. Sklízejí se od dubna do října, ale nejchutnější jsou na jaře. Aby kopřiva přestala hořet, musí být zalita vroucí vodou nebo vařena. Můžete jej připravit jako špenát, přidat do polévek, omáček, salátů, masa.
Léčivé vlastnosti: Kopřiva obsahuje hodně železa, vápníku, fosforu, hořčíku, organických kyselin, vitamínů a vlákniny. Inhibuje krvácení, stimuluje tvorbu červených krvinek a hemoglobinu a posiluje tělo. V některých zemích je oblíbená čisticí kúra z kopřivy. Musíte vypít 1/2 šálku denně po dobu 2 týdnů.
Jedlé divoké rostliny: maceška polní (fialová trikolóra)
Maceška se vyskytuje v ladem, na polích, na silnicích a v kopcích. Jemná květina má obvykle fialové horní okvětní lístky, žluté boční a spodní okvětní lístky. Existují však také fialové macešky se žlutým středem. V kuchyni se používají květiny, které lze sklízet od dubna do října. Hodí se k salátům, zeleninovým pokrmům, polévkám a ovocným salátům.
Léčivé vlastnosti: maceška obsahuje spoustu vitamínu C a stopových prvků. Reguluje metabolismus, posiluje krevní cévy, působí močopudně a detoxikuje organismus. Macešky se používají při infekcích močových cest, hypertenzi a očních onemocněních. Zlepšují vzhled pokožky a jsou nenahraditelné při léčbě juvenilního akné.
Divoké léčivé rostliny: podběl obecný
Podběl roste na násypech, mokrých polích a jílovitých půdách. Stopka podběl je pokryta červenavými šupinami a končí košem žlutých květů. Kvete v březnu a až později opouští listy - velké, ve tvaru srdce, na spodní straně pokryté chmýří. Jedlou částí jsou květiny a mladé listy se stonky. Květy se sklízejí brzy na jaře. Po usušení je lze vařit jako čaj nebo z nich udělat sirup. Listy lze trhat od května do srpna. Jsou připraveny jako špenát, smažené, přidávané do salátů, polévek a nádivkou.
Léčivé vlastnosti: podběl je zdrojem organických kyselin, minerálů a mikroelementů. Má protizánětlivé a baktericidní vlastnosti. Uklidňuje podráždění dýchacích cest při nachlazení.
DůležitéUmění sběru divokých rostlin
- Poprvé je nejlepší jít s někým, kdo ví hodně o divokých rostlinách. Samotná teoretická příprava někdy nestačí, protože stejná rostlina na louce nebo na okraji pole může vypadat úplně jinak než v bylinném průvodci. Potom je obtížné odlišit jedlé plevele od jedovatých rostlin podobných jim.
- Měli bychom pečlivě vybírat místa, kde budeme sbírat rostliny. Musíme si být jisti, že pocházejí z oblastí, které nebyly kontaminovány látkami škodlivými pro zdraví.
- Vyberme zdravé vzorky s jasně zelenými stonky a listy. Příliš tmavá barva může naznačovat, že obsahují sloučeniny dusíku, světle zelené nebo žluté - o nemoci. Ze stejného důvodu by neměly být sklízeny rostliny s deformovanými kořeny a vyboulenými výhonky. Poškozené rostliny ztrácejí své nutriční vlastnosti, proto je nejlepší je po vyzvednutí volně umístit do koše, aby nezarostly a nezvrásnily se. Květy jsou obzvláště jemné, proto se nesmějí shromažďovat v plastových sáčcích.
Jedlé planě rostoucí rostliny: zajíc oxalis
Šťovík je plíživý, delikátní oddenek, ze kterého klíčí listy podobné trojlístku. Hodně z toho v lesích a poblíž potoků. Květy šťovíku jsou bílé nebo růžové s fialovými žilkami. Kvete na jaře a na podzim. Jedlé listy se sklízejí na začátku kvetení. Můžete jimi okyselit zeleninové polévky a boršč, přidat je do omáček, majonézy, jogurtu a salátů.
Léčivé vlastnosti: Zajíc oxalis obsahuje bílkoviny, fosfor, železo, hořčík, vitamin C. Zlepšuje trávení a má protizánětlivé vlastnosti. Poskytuje kyselinu šťavelovou, takže rostlinu lze jíst v omezeném množství. Lidé s ledvinovými kameny by se však měli šťovíku vyhýbat.
Jedlé planě rostoucí rostliny: sedmikráska
Sedmikrásky rozkvétají pastviny a louky a divoce rostou hranicemi, mýtinami a trávníky. Pupeny, květiny a mladé listy jsou jedlé. Listy s pupeny se sklízejí na jaře a na podzim, květy od jara do prvního mrazu. Listy a pupeny lze přidat do salátů, omáček a polévek, bylinkového másla, pomazánek, omelety. Pupeny lze nakládat stejně jako kapary. Květy obohacují chuť a zdobí pokrmy a nápoje, můžete si z nich vyrobit sirup.
Léčivé vlastnosti: Sedmikráska obsahuje mnoho vitamínu C, beta-karotenu, éterických olejů, flavonoidů, bílkovin, cukrů a minerálních solí. Má protizánětlivé, vykašlávací a antihemoragické účinky. Urychluje hojení ran a vstřebávání hematomů.
Jedlé planě rostoucí rostliny: břečťan Kurdybanek
Bluszczyk bohatě roste lesy, svahy kopců, příkopy a zahrady. Mladé výhonky jsou jedlé - chutnají nejlépe na jaře, ale můžete je sklízet také v červnu. Mají silný zápach a hořkou, kořeněnou chuť. Bluszczyk kurdybanek je úžasná přísada jarních bylinných polévek a salátů. Hodí se k dušené zelenině a masu, zejména nakrájenému a mletému, stejně jako zeleninové polévky. Zvýrazňuje chuť omelety, bylinkového másla, tvarohových a sýrových pomazánek, míchaných vajec, pokrmů s bramborami, rýží a nudlemi.
Léčivé vlastnosti: Bluszczyk kurdybanek obsahuje mnoho vitamínu C, organických kyselin, minerálních solí, karotenoidů. Stimuluje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.
Jedlé planě rostoucí rostliny: Lebioda (quinoa)
S Lebiodou se můžete setkat na polích, v zahradách, v sutinách. Kdysi to byla oblíbená zelenina, dnes ji nahradil špenát. Střídavě zoubkované listy rostou na vysokém výhonku (až 1 m). Květenství připomíná latu nebo hrot. Jedlé listy se sklízejí od dubna do října. Syrové mladé listy lze přidat do salátů, větší je možné připravit jako špenát. Nakrájená cibule se přidává do mletého masa, nádivky, polévek.
Léčivé vlastnosti: Lebioda obsahuje bílkoviny, cukry, vápník, hořčík, fosfor, železo, vitamín C. Stimuluje střeva, posiluje tělo.
Divoké jedlé rostliny: měsíček
Měsíček kvete od června do pozdního podzimu. Ve volné přírodě jsou nejběžnější rostliny s jednotlivými žlutooranžovými koši, ale ke sklizni jsou vhodné i odrůdy plných květin. Hlavní použití květů měsíčku v kuchyni je, že jsou vytrženy z košů v plné fázi kvetení. Úspěšně nahrazují drahý šafrán v pokrmech. Mohou být přidány do polévek, omáček, těstovin a použity k barvení rýže. Mladé listy se přidávají do polévek a salátů.
Léčivé vlastnosti: Měsíček poskytuje beta-karoten, flavonoidy a fytosteroly. Má protizánětlivé, spazmolytické, močopudné a pocení účinky. Používá se při poruchách zažívacího traktu a močového měchýře. Urychluje hojení ran.
Jedlé planě rostoucí rostliny: brutnák lékařský
Borák roste na loukách a zahradách. Má velké listy pokryté hrubou srstí a modré, růžové nebo bílé drobné květy, které se objevují od června do srpna. Mladé listy a květy brutnáku lékařského mají chuť čerstvé okurky. Přidávají se do salátů, omáček, polévek, masa a tvarohu. Lze jej také použít k aromatizaci likérů, nápojů a octů.
Léčivé vlastnosti: Borák lékařský obsahuje hořčík, draslík, organické kyseliny a flavonoidy. Působí močopudně a protizánětlivě, stimuluje metabolismus a posiluje nervy.
Které květiny pomohou vyčistit vzduch v domě?
"Zdrowie"
