Držím veganskou stravu téměř rok. Tento způsob stravování mi velmi vyhovoval, cítil jsem se lehký a plný energie. Bohužel jsem nedávno kvůli nedostatku času začal používat veganské meziprodukty dostupné v obchodech. Rychle jsem pocítil výkyvy nálady, poklesy energie a často potřebu snědet něco sladkého. Myslím, že to souvisí se zvýšením množství cukru v mé stravě. Chtěl jsem ho eliminovat, aby se cítil lépe. Za tímto účelem jsem použil tabulky s glykemickým indexem. Bohužel vidím, že většina produktů, které používám k přípravě veganských jídel (jako jsou ovesné vločky, bulgur nebo ječmen, kokos, vařená mrkev, červená řepa, celer a konzervované fazole), má vysoký glykemický index. Ovlivňuje cukr obsažený v těchto přísadách moji pohodu stejně negativně jako cukr obsažený v hotových omáčkách, pastách nebo čokoládových nebo cereálních tyčinkách? Jak snížit spotřebu cukru při veganské stravě?
Veganská strava je ve skutečnosti také strava s vyšším podílem sacharidů. Při výběru ingrediencí stojí za to vzít v úvahu jejich přirozenost, tj. Pokud možno nekupovat polotovary. Bohužel v hotových jídlech najdete přísady, jako je maltodextrin, modifikovaný škrob, fruktóza, glukózo-fruktózový sirup atd. Cukry, které se přirozeně vyskytují ve výrobcích, tj. Škrob, ale také jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza v ovoci, se lépe metabolizují, když konzumujeme spolu s přirozeně doprovázejícími vlákninou a organickými kyselinami. Důležitějším ukazatelem než index produktů, jako jsou krupice, ovesné vločky, ovoce atd., Je GG - glykemická zátěž. Hodnota GI může být snížena výběrem nezpracovaných produktů, nevařením jídla, mletím, chlazením před jídlem, přidáním tuku, tj. Oleje, ořechů, semen. Zkuste zkusit jíst krupici, lusky a ořechy v jednom jídle, nepřehánějte to s ovocem, rafinovanou moukou, džemem, datlemi, ovocnými džusy atd. Pak vám sacharidy z červené řepy, bulguru nebo fazolí opravdu „neublíží“.
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Agnieszka ŚlusarskaMajitel dietní kliniky 4LINE, hlavní dietolog na klinice plastické chirurgie Dr. A. Sankowského, tel.: 502 501 596, www.4line.pl
