Citrusy - jaké jsou vlastnosti citrusových plodů?

Citrusové plody (citrusové plody) mají mnoho zdraví prospěšných vlastností. Stojí za to je jíst zejména v zimě, kdy končí sezóna čerstvého původního ovoce a začíná sezóna ... nachlazení. Zjistěte, jaké druhy citrusových plodů jsou a jaké jsou jejich nutriční hodnoty.

Citrus (citrusové ovoce) je jedním z nejvíce pěstovaných plodů na světě. Vyskytují se přirozeně a pěstují se v Asii, Austrálii, teplých oblastech Severní a Jižní Ameriky a středomořském podnebí v Evropě.

Citrusy (citrusové plody) - vlastnosti a nutriční hodnoty

Citrusové plody jsou dobrým zdrojem především vitaminu C, ale také vitaminů B, folátů a mnoha minerálů. Citrusové plody také obsahují vlákninu a flavonoidy.

Díky obsahu vitaminu C posilují imunitu těla a zlepšují vstřebávání železa ze stravy, čímž předcházejí anémii.

Mají také příznivý účinek na udržování acidobazické rovnováhy těla (díky svým alkalizačním vlastnostem). Jejich pravidelná konzumace pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu v krvi a hladinu homocysteinu, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Citrusové plody jsou ideální pro výživu lidí, kteří hubnou, protože mají nízký obsah kalorií a obsahují lignin - látku, která zpomaluje trávení a vstřebávání a zvyšuje pocit plnosti.

Citrusy (citrusy) - druhy

• grapefruit

Grapefruit je ovoce vyrobené křížením sladkého pomeranče a pomela. Pochází z Barbadosu. V obchodech najdete růžový, bílý, zelený nebo červený grapefruit. Grapefruit má kyselou, mírně hořkou chuť, která je způsobena látkou zvanou merkaptan. Červený a růžový grapefruit je zdrojem lykopenu - sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi.

• oranžový

Oranžová pochází ze starověké Číny. Stejně jako ostatní citrusové plody je dobrým zdrojem vitaminu C. Obsahuje také karotenoidy (β-karoten, lutein), flavonoidy a těkavé sloučeniny (včetně aldehydů, esterů, terpenů), které jsou odpovědné za pomerančovou vůni. Navíc je zdrojem vitamínů B a draslíku.

Senzorické vlastnosti tohoto ovoce závisí na podmínkách pěstování, zralosti sklizně a podmínkách a čase skladování. Barva oranžové se pohybuje od světle oranžové po tmavě oranžovou. Má sladkou a kyselou chuť.

• mandarinka

Mandarinka má mírně zploštělý tvar a její chuť je měkčí a sladší než pomeranč. Mandarinka se vyznačuje pevnou a mírně měkkou dužinou a tenkou slupkou, která se snadno oddělí od dužiny. Obsahuje zanedbatelné množství vitamínů a minerálů, mezi mikroživinami se vyznačuje obsahem vitamínu C.

• pomelo

Pomelo je největší a nejtěžší (může vážit až 2 kg) citrusové plody. Vyznačuje se bílou, zelenou nebo červenou dužinou obklopenou silnou kůrou a hořkou membránou, která odděluje dužnaté segmenty (Poznámka! Je to nepoživatelné). Pomelo je bohaté na vitamín C, draslík a pektin.

• klementinka

Clementine, pocházející z Alžírska, je ovoce vyrobené z křížení mandarinky a sladké oranžové. Je šťavnatý a snadno se oloupe. Jeho obsah vitaminu C vyniká mezi všemi mikroživinami.

• citrón

Citron se vyznačuje vejčitým, zužujícím se směrem dolů tvarem. Citron však může mít i jiné tvary v závislosti na podmínkách pěstování. Dužina čerstvého ovoce má žlutou barvu (přezrálé ovoce se stává žlutooranžovým). Citrony mají nejčastěji kyselou chuť, i když někdy mohou být mírně sladké. Je dobrým zdrojem vitaminu C a vitaminu B1, polyfenolů, terpenů a tříslovin.

• Limetka

Plody limetky jsou kulatého tvaru se zelenou slupkou a dužinou. Má kyselou chuť - kyselejší než citron. Vápno je zdrojem vitaminu C, ale obsahuje méně než citron. Vápno je navíc bohaté na polyfenoly a terpeny.

• kumkvaty

Ovoce kumquatu svým tvarem a barvou připomíná pomeranč, ale je mnohem menší než on. Jedlá kůra kumquatu je měkká a sladká, zatímco maso má kyselou hořkou chuť. Kumquat je bohatý na vitamín C a β-karoten.

Citrusy (citrusové plody) - kontraindikace

Citrusové plody mohou přispívat k výskytu nežádoucích alergických reakcí, a to jak na potraviny, tak na kůži a při vdechování, proto je vhodné sledovat, zda se po jejich konzumaci objeví nějaké vedlejší účinky.

Opatrní by měli být zejména lidé s potravinovými alergiemi, kteří mají vyšší riziko alergie na citrusové plody.
Citrusové plody se nedoporučují osobám trpícím žaludečními chorobami: vředy, překyselení, pálení žáhy.

Citrusy (citrusové plody) a metabolismus léčiv

Citrusové plody a jejich šťáva ovlivňují metabolismus léků, včetně antibiotik, nesteroidních protizánětlivých léků, imunosupresiv, warfarinu a léků používaných při dyslipidemii a hypertenzi.

Tento účinek dokazují sloučeniny přítomné v grapefruitu, limetce, kyselém pomeranči a pomelu, a proto lidé užívající výše uvedené léky, věnujte pozornost době konzumace těchto plodů (ne méně než 4 hodiny po užití léků). A lidé, kteří užívají imunosupresiva a warfarin, by se měli vzdát grapefruitů, pomel a limetek a jejich šťáv.

Citrusy (citrusy) - použití v kuchyni

Citrusové plody jsou skvělým občerstvením na oběd nebo odpolední čaj. Budou také dobře fungovat jako přísada ovocných, zeleninových a ovocných salátů, stejně jako koktejlů, koktejlů a džusů.

Ovoce lze také podávat k snídani ve formě přídavku k müsli, müsli, omeletě nebo palačinkům. Mohou být také doplňkem cookies, dortů, muffinů, domácích cereálních tyčinek a základnou pro ovocné konzervy.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• EXOTICKÉ OVOCE - stručný přehled exotického ovoce
• Kdy je nejlepší jíst ovoce?
• 4 OVOCE podporující hubnutí

Zobrazit více fotografií Jíst ovoce - osm zdravých pravidel 8 O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora