Výsledky oznámili profesoři Miguel A. Martínez-González a Maira Bes-Rastrollo z Preventivního lékařství a veřejného zdraví během Evropského kongresu o obezitě, který se konal v bulharské Sofii. Oba vědci jsou integrováni do síťového biomedicínského výzkumného střediska patofyziologie obezity a výživy (CIBER-OBN), jak uvádí Univerzita Navarra v poznámce.
Jen málo studií zkoumalo vztah mezi chlebem a obezitou. V tomto výzkumu autoři hodnotili vztah mezi bílým chlebem a změnou hmotnosti ve středomořské kohortě ve Španělsku, kde je bílý chléb základním jídlem.
Vědci sledovali celkem 9 267 absolventů vysokých škol projektu SUN v průměrném období 5 let. Na začátku studie byly stravovací návyky zohledněny provedením ověřeného dotazníku o četnosti potravin.
Výsledky ukázaly, že spotřeba jako celek (bílý chléb a celozrnný chléb) nebyla spojena s větším přírůstkem hmotnosti. Naopak příjem pouze bílého chleba byl přímo spojen se zvýšeným rizikem nadváhy a obezity.
Účastníci, kteří konzumovali dvě nebo více porcí denně, tedy měli o 40% vyšší pravděpodobnost vzniku této poruchy než ti, kteří užívali jednu porci za týden nebo méně.
Nebyla pozorována žádná významná souvislost mezi konzumací celozrnného chleba a nadváhou / obezitou. „Povaha uhlohydrátů, obsah vlákniny a dalších mikroživin v celozrnném chlebu a pomalejší absorpce uhlohydrátů mohou vysvětlit nedostatečnou souvislost mezi jeho konzumací a obezitou, “ uzavírají autoři.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
