Problém shnilého masa se objevuje stále častěji. Více informací o mytí shnilého masa před jeho opětovnou přípravou na prodej není překvapením. Jak se chránit před konzumací čerstvého masa, bakterií E. coli a salmonely? Existují způsoby, jak zkontrolovat, zda je maso vhodné ke spotřebě.
Jak identifikovat zkažené maso
- lepivý povrch;
- zatuchlá, sladká vůně;
- když má nazelenalý květ;
- barva jiná než čerstvá.
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Shnilé maso mění barvu
Pravidlo: shnilé maso má tmavší barvu než čerstvé maso.
- Drůbež (kuřecí, krůtí) - zbarví šedě a žlutě;
- Hovězí maso a zvěřina - zhnědnou;
- Vepřové maso se stává tmavě růžové.
Šedé maso znamená jeho dlouhodobý kontakt se vzduchem. Pokud máme pochybnosti - požádejte prodejce, aby maso ukázal zblízka. V mnoha chlazených pultech je světlo uspořádáno tak, aby jakékoli maso bez ohledu na jeho čerstvost vypadalo chutně.
DůležitéV mrazničce se neztrácejí bakterie Salmonella a E. Coli.
Musím se vzdát krvavých steaků?
Během kazení masa v něm dochází k chemickým procesům, které vedou k uvolňování toxinů, takže v mnoha případech může konzumace zkaženého masa vést k otravě jídlem. Pokud máme podezření, že se maso kazí, okamžitě ho vyhoďte. Vydezinfikujme nádoby a nože, které přišly do styku se zkaženým masem. Patogenní bakterie se mohou objevit na mase, se kterým se při zabíjení špatně zachází nebo není hygienicky udržováno. Bakterie se obvykle hromadí hlavně na povrchu masa, takže pokud máte rádi krvavé steaky, nemusíte se jich vzdát navždy. U těchto pokrmů si vyberte maso od důvěryhodného dodavatele a dobře ho opečte na obou stranách i na okrajích.
Povrch čerstvého masa je vlhký a matný. Vybraný kus by měl být pružný, ale ne příliš měkký. Maso by nemělo ležet ve vlastní šťávě, protože nabobtná a během smažení se hodně zmenší.
Kde koupit maso
Obchod, kde nakupujeme maso, by měl být čistý - čisté pulty, čisté zástěry prodejců. Věnujte pozornost tomu, zda je drůbež oddělena od jiných druhů masa. Tím se zabrání přenosu salmonely. Porcování a vážení musí být prováděno v rukavicích. V obchodě se může zeptat na dodavatele masa - pokud dostaneme odpověď, je vysoká pravděpodobnost, že jsou splněny standardy kvality. Neměli byste kupovat maso ze stánků, které na něj nejsou připraveny, např. V bazarech.
Přečtěte si také: Jaký druh partnera jste? Listeria: bakterie, která způsobuje těžkou listeriózu. Jaké jsou příznaky otravy liškami ... HOLUBY místo CHOTTLE - dietní jídlo pro labužníky a NAVY otrávené maso: největší nepřítel trávicího systému. Jak rozpoznat otrávené maso?
