Čím jíst mrkev ke zvýšení absorpce betakarotenu?

Už rok jím několik mrkví denně syrově ve formě smoothie. Dělám to, aby moje pokožka měla teplejší odstín, a to dělá. Slyšel jsem, že mrkev je dobré jíst s něčím mastným. Mohly by to být ořechy nebo jogurt přidané do koktejlu?

Karotenoidy jsou „bezpečnou“ formou vitaminu A, ze které je v těle syntetizován retinol, sloučenina rozpustná v tucích nezbytná pro růst, diferenciaci a funkci epiteliální tkáně kůže a sliznic. Bylo prokázáno, že betakaroten zabraňuje poškození tkání způsobenému oxidačním účinkem slunečního záření. Působí fotoprotektivně, zvyšuje produkci pigmentu a zabraňuje pronikání ultrafialových paprsků pokožkou, jejíž přebytek stimuluje produkci volných radikálů kyslíku. Skupina karotenoidů zahrnuje asi 100 sloučenin odvozených ze zeleniny a ovoce, včetně beta-karoten, lykopen (barvivo v rajčatech), zeaxanthin (barvivo v kukuřici) a kapanthanthin, který se nachází v plodech papriky. Nejbohatší na karotenoidy je mrkev, ze které střevo přeměňuje karoteny na retinol a hydrolyzuje přijaté retinylestery na retinol. Probíhá v přítomnosti hormonů štítné žlázy, žlučových kyselin, tokoferolů a tuků. Samotný retinol je uložen v játrech ve formě esteru s mastnou kyselinou.

Je dobré konzumovat betakaroten s přidanými tuky a mrkev sama o sobě má nejaktivnější formy betakarotenu. Chcete-li tedy zvýšit jeho vstřebávání, použijte v koktejlu semena a zrna jako zdroj dobrého tuku. Budou lepší než jogurt. Pamatujte, že tělo použije tolik, kolik potřebuje, přebytečný karoten bude vylučován.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.