Vegetariánství začíná být velmi módní. Než se však rozhodnete ji použít, stojí za to zvážit opodstatnění takové stravy. Stojí za to mít na paměti, že nesprávně provedená vegetariánská strava může způsobit více škody než užitku.
Podle encyklopedické definice je vegetariánství způsob stravování, který vylučuje živočišné produkty z každodenní stravy (zejména maso a jeho produkty) v kombinaci s filozofií nepoškozování živých tvorů a čištění těla od přebytečných živočišných bílkovin.
Vegetariánství v mnoha ohledech
Za vegetariány se běžně považují ti, kteří maso a výrobky z něj jednou a navždy vyškrtli ze svého jídelníčku. Někteří vegetariáni však upravili kulinářské předpisy a někteří provedli ještě přísnější askezi. Zatímco ostatní mírně rozšířili seznam povolených produktů. Rodina vege tedy zahrnuje:
- Vegani - jedí pouze rostlinné potraviny
- Raw foodists - jíst pouze syrovou zeleninu a ovoce
- Fruitarians - omezují se pouze na konzumaci ovoce
- Lactovegetarians - jejich nabídka zahrnuje mléko a jeho produkty, rostlinné produkty, zatímco vejce byla odstraněna
- Lakto-ovo-vegetariáni - doplňte stravu mlékem, mléčnými výrobky a vejci
- Pesovegetariáni - obohacují svou bezmasou stravu o ryby
- Semivegetariáni - nejezte maso savců, ale mléčné výrobky, drůbež a ryby jsou povoleny
- Makrobiotika - jedí pouze místní sezónní produkty
Vegetariánství je plus
Významné množství výzkumů na vegetariánech dokazuje, že strava, kterou dodržují, je velmi preventivní, předchází mnoha chorobám nebo alespoň významně snižuje pravděpodobnost jejich nákazy. Četné epidemiologické studie ukazují, že vegetariáni méně pravděpodobně trpí chorobami, jako jsou: hypertenze, ateroskleróza, mrtvice, rakovina tlustého střeva, žaludku, slinivky břišní, prsu, dělohy, prostaty, močového měchýře a divertikulózy tlustého střeva.
Bezmasá strava také chrání před žlučníkovými kameny, atonickou zácpou, hemoroidy, apendicitidou, obezitou, osteoporózou, vápenatými kameny v ledvinách, revmatoidní artritidou.
Vegetariáni také méně často trpí syndromem X (hyperlipidemie, hypertenze, cukrovka typu II, obezita jako jablko). Stárnutí kůže a vlasů je také pomalejší u vegetariánů. Kůže má tendenci se méně vrásčit a svaly a šlachy jsou pružnější a pružnější.
Z tohoto důvodu si mnoho lidí ve světě hudby a filmu zvolilo vegetariánskou stravu. Mnoho lidí zjistilo, že vegetariánská strava poskytuje větší jasnost mysli a hlubší duchovní život. Životní styl doprovázející vegetariánství tuto pozici potvrzuje. Mnoho adventistů, stejně jako východní lidé a stoupenci askeze, přijali vegetariánskou stravu, aby se mohli duchovně rozvíjet. Někteří, například hinduisté, jsou kvůli své náboženské tradici vegetariáni.
Mnoho lidí, včetně členů Veganské společnosti, dodržuje vegetariánství, čímž vyjadřuje svůj nesouhlas s krutostí, která doprovází masivní chov a zabíjení zvířat. Důležitým zdůvodněním vegetariánství jsou také ekologické úvahy.
V evropských zemích nedávno existoval precedens pro krmení prasat množstvím antibiotik nad rámec normy. Výzkumy ukazují, že člověk, který konzumuje maso takového zvířete, se může stát odolným vůči účinkům antibiotik, a bude tak ohrožen mnohem větším počtem nemocí. Další nebezpečí spojená s konzumací masa jsou: dioxiny v kuřecím mase, slintavka a kulhavka u prasat a nemoc šílených krav.
Jaké složky vegetariánské stravy předcházejí nemocem?
Zahrnují: antioxidanty (antioxidační vitamíny: E, A, ß-karoten, vitamin C), lykopen, flavonoidy, selen, zinek. Mezi další profylaktické sloučeniny patří: vláknina, fytoestrogeny (sója), tuky omega 3, sójové saponiny, brukvovité thiokyaniny. Koření, jako je kari, česnek, hřebíček, skořice, kmín a oregano, obsahují polyfenolové antioxidační sloučeniny.
Být zeleninou je nyní velmi módní. Není to však jen móda, je to víc než to. Může vyhýbání se masu a živočišným produktům změnit osud světa? Na tyto otázky (a mnoho dalších souvisejících s veganstvím) odpověděli Joanna Lotkowska a Marcin Tischner z ProVeg Polska, které v programu Drogowskazy hostil Michał Poklękowski na Eski Rock:
Rozcestníky. Poslechněte si rozhovor o zeleninové ideologii. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipyChcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Nevýhody vegetariánského jídla
Někteří lékaři nazývají vegetariánství sebevražednou dietou, protože většina lidí nezmění zbytek stravy tím, že se vzdá masa. Výsledkem je, že tělu dochází bílkoviny, železo a vitamíny. Každý z nás mezitím potřebuje různé živiny, aby zůstal zdravý. Jejich přísun zajišťuje smíšená strava bohatá na ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, obilné výrobky a maso. To však neznamená, že nemůžete uspořádat bezmasé menu tak, abyste se vyhnuli výše uvedeným nedostatkům. To se však musíte naučit, než se rozhodnete, že maso by mělo z talíře zmizet. Vegetariánská strava je velmi komplikovaná a není přizpůsobena našim klimatickým podmínkám. Vyžaduje to čas a zkušenosti. Jíst zeleninu, ovoce a semena ve velkém množství je zdravé, ale úplné vyloučení masa z jídelníčku dietologové nepovažovali za bezpečné a vhodné. Vegetariánství tedy pochází z filozofie, nikoli z medicíny, a mělo by se o něm tak uvažovat. Bezmasá strava není snadná strava. Největším problémem pro vegetariány začátečníky je poskytnout tělu dostatečné množství zdravých bílkovin, jako jsou živočišné bílkoviny. Obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro tvorbu buněk. Vegetariáni proto musí jíst rostlinné potraviny bohaté na tuto živinu, například luštěniny. Můžete také doplnit stravu mléčnými výrobky, tj. Mlékem a výrobky z něj, a vejci. Potom nás nedostatek bílkovin nebude ohrožovat.Pokud je vegetariánské menu nesprávně sestaveno, můžeme po nějaké době pociťovat nedostatek železa a vitaminu B12, které tělo z rostlin jen těžko vstřebává. Pak ztratíme imunitu, staneme se náchylnými k infekcím. Tomu se lze vyhnout konzumací velkého množství pohanky, která je bohatá na vitamín B12. Hladina železa bude doplněna ořechy, celozrnným chlebem a vitamínem C, který usnadňuje vstřebávání tohoto prvku. Také stojí za to koupit obiloviny obohacené o železo a vitamín B12.
Dieta není pro každého
Příznivci vegetariánské stravy tento druh výživy nadšeně doporučují svým příbuzným a tvrdí, že pouze když se vzdali masa, cítili se opravdu zdraví a bez viny za smrt zvířat. Lékaři však varují, že vegetariánství může být škodlivé pro:
- děti a dospívající - jejich tělo potřebuje hodně zdravých bílkovin a minerálů;
- těhotné ženy - může jim chybět kyselina listová, nezbytná pro vývoj plodu;
- starší lidé - neabsorbují vitamíny a minerály efektivněji, takže nabídka by měla být co nejrůznější.
Při rozumném používání může vegetariánství zajistit dlouhověkost a zdraví. Může zabránit obezitě, ateroskleróze, cukrovce a dokonce i rakovině. Špatná vegetariánská strava však může tělo zničit - vést k anémii, křivici a dokonce k nedostatečnému rozvoji mozku.
