Šalotka (cibule) - nutriční vlastnosti a aplikace

Šalotka má řadu léčivých vlastností a nutričních hodnot. Šalotka vypadá a chutná téměř jako jarní cibulka, i když má také vlastnosti česneku, a proto má i jiné názvy - šalotka, česneková šalotka, šalotka česnek a cibule-česnek. Zkontrolujte účinky šalot na zdraví a jejich použití v kuchyni.

Přečtěte si také: Celer poskytuje vitamíny, usnadňuje hubnutí, urychluje metabolismus Pór - vlastnosti a nutriční hodnoty Pažitka - vlastnosti a nutriční hodnoty

Obsah:

1. Šalotka - protirakovinné vlastnosti
2. Šalotka může pomoci předcházet žaludečním vředům
3. Šalotka - kalorie, nutriční hodnoty
4. Šalotka snižuje hladinu cholesterolu
5. Šalotka posiluje imunitu
6. Šalotka a hubnutí
7. Šalotka - kontraindikace
8. Šalotka - použití v kuchyni
9. Šalotka a jarní cibulka - rozdíly

Šalotka, šalotka nebo vlastně šalotkový česnek nebo česnek šalotka (latinsky Allium ascalonicum) je druh rostlinné cibulové trvalky rodu česneku.

Šalotka má řadu vlastností a nutričních hodnot, které oceňují zejména na Středním východě, odkud pochází.

Šalotka se do Evropy dostala kolem 15. století. V současné době patří k největším evropským producentům šalotkové cibule Belgie, Itálie, Nizozemsko a Francie, které ročně vyvezou přibližně 6–7 tisíc. tun šalotky.

Doporučujeme: Černý česnek - vlastnosti, aplikace. Přírodní antibiotikum a superpotravina

Nejoblíbenější odrůdou této zeleniny je banánová šalotka s prodlouženým zahuštěním.

V Polsku se šalotka pěstuje hlavně jako amatér. Kvůli snadné kultivaci jsou cibule šalotky stále populárnější.

Šalotka se v polské kuchyni stále častěji vyskytuje i kvůli její nutriční hodnotě. Šalotka obsahuje mnoho cenných ingrediencí - je bohatá na vitamíny A, B, C a E, stejně jako na bílkoviny a sacharidy.

Ascalonský česnek obsahuje také minerální prvky, jako je fosfor, hořčík, vápník a draslík, stejně jako selen, měď, železo a jód.

Šalotka - protirakovinné vlastnosti

Šalotka má potenciální protirakovinné účinky. Šalotka obsahuje antioxidanty, konkrétně alicin - látku, která snižuje riziko rakoviny.

Šalotka může pomoci předcházet žaludečním vředům

Konzumace šalotkové cibule se doporučuje lidem, kteří mají problémy s trávicí soustavou. Šalotka má baktericidní vlastnosti, pomáhá bojovat proti různým druhům bakterií, zejména proti Helicobacter pylori. Proto může být konzumován k prevenci žaludečních a duodenálních vředů, jejichž hlavní příčinou je zmíněný patogen.

Stojí za to vědět

Šalotka - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 72 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,50 g
Tuk - 0,10 g
Sacharidy - 16,80 g (včetně jednoduchých cukrů 7,87 g)
Vlákno - 3,2 g

Vitamíny

Vitamin C - 8,0 mg
Thiamin - 0,060 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,200 mg
Vitamin B6 - 0,345 mg
Kyselina listová - 34 µg
Vitamin A - 4 IU
Vitamin E - 0,04 mg
Vitamin K - 0,8 µg

Minerály

Vápník - 37 mg
Železo - 1,20 mg
Hořčík - 21 mg
Fosfor - 60 mg
Draslík - 334 mg
Sodík - 12 mg
Zinek - 0,40 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 0,017 g
mononenasycené - 0,014 g
polynenasycené - 0,039 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Šalotka snižuje hladinu cholesterolu

Cibule šalotka snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi a pomáhá udržovat správnou hladinu cukru v krvi.

Flavonoidy obsažené v šalotkové cibuli, které lze nalézt jak v pažitce, tak v šalotce, mají pozitivní vliv na srdce a zlepšují fungování oběhového systému.

Šalotka obsahuje více těkavého oleje než běžné odrůdy cibule.

Šalotka posiluje imunitu

Cibule šalotka obsahuje velké množství vitamínu C. Proto je vhodné ji konzumovat, zejména v podzimním a zimním období, aby se zabránilo infekcím. Šalotková pažitka je obzvláště bohatá na vitamín C.

Šalotka a hubnutí

Šalotka má nízký obsah kalorií, proto se doporučuje při hubnutí. Navzdory skutečnosti, že má nízký obsah kalorií, poskytuje tělu mnoho cenných ingrediencí. Kromě toho díky baktericidnímu účinku dezinfikuje tělo a čistí ho a podporuje vylučování toxinů.

Stojí za to vědět

Šalotka - kontraindikace

Přestože šalotka pozitivně ovlivňuje fungování trávicího systému, lidé s problémy s játry by měli omezit konzumaci šalotky na zanedbatelné množství, protože - díky obsahu silných olejů - šalotka může nepříznivě ovlivnit fungování tohoto orgánu.

Šalotka - použití v kuchyni. Jak jíst šalotku?

Asalonský česnek produkuje dlouhé trubkovité listy, které se používají jako pažitka. Na druhé straně cibule voní a vypadá jako česnek - je formována do sady malých, podlouhlých cibulí uspořádaných vedle sebe. Z tohoto důvodu se běžně nazývá cibule a česnek.

Chuť šalotky je však mnohem mírnější než chuť cibule a česneku.Přestože má jedinečnou vůni a jemnou česnekovou dochuť, nemá svou urážlivou vůni. Díky tomu je ideální do kuchyně.

Šalotku lze koupit v obchodech s potravinami, supermarketech a na trhu. Jeho semena lze zakoupit také v internetových obchodech. Cena šalotky se pohybuje kolem 12 PLN za kg. Semena stojí asi 3–5 PLN za sáček.

Díky své neobvyklé vůni lze šalotku přidat do všech druhů salátů a omáček. Nakrájené na plátky, funguje skvěle jako doplněk k masu. Může být také marinovaný (stejně jako běžná cibule).

Šalotku lze konzumovat syrovou, sušenou, smaženou a zmrazenou. Při takové léčbě by neměli ztrácet své cenné nutriční hodnoty. Je však třeba se jim vyhýbat, protože by mohly přijít o cenné flavonoidy.

Je třeba připomenout, že šalotka se liší velikostí. Malé jsou obvykle mírnější chuti a velké jsou ostřejší. V zájmu zachování poměru v receptech by měl být jejich počet kvůli nesystematizované velikosti šalotky rychle specifikován ve sklenicích, ne v kusech.

Stojí za to vědět

Šalotka a jarní cibulka - rozdíly

Cibule šalotky má kratší vegetační období než běžná cibule a udržuje se lépe. Produkuje však menší hlavy - průměr 40-50 mm. Je podobné velikosti jako obyčejný česnek a má česnekovou vůni.

Šalotka - ani cibule, ani česnek

O autorce Weronika Rumińska Absolvent polské filologie s redakční a publikační specializací na varšavské univerzitě. Zájmy související s prací redaktorky rozvíjela již během magisterského studia a aktivně spolupracovala s Poradnikzdrowie.pl na redakční a sociální mediální cestě. Soukromě milovník dobré kriminality a jízdy na koni.

Přečtěte si více článků od tohoto autora