Před válkou byla raketa známá jako řeřicha obecná. V posledních letech se vítězoslavně vrátila ke stolům jako rukola. Tak tomu říkají Italové a bez toho se neobejdou. Zkontrolujte, jaké nutriční hodnoty rukola má, jak ji koupit a jak ji jíst.
Rukola připomíná hlávkový salát, ale vůbec nejde o listovou zeleninu, ale o křupavou zeleninu, což je stejná skupina jako brokolice, kel a růžičková kapusta. Je také bohatým zdrojem glukosinolátů chránících před rakovinou, které mu dodávají výraznou chuť.
Obsah
- Rukola: vitamíny, aminokyseliny, minerály
- Rukola: jak sloužit?
- Rukola: jak nakupovat?
- Recept na rukolový salát se sýrem
- Podívejte se na video: jak se rukola pěstuje
- Podívejte se na video: recept na zmrzlinu z pesta a rukoly
Rukola: vitamíny, aminokyseliny, minerály
Rukola je skvělým zdrojem vápníku, železa a hořčíku. Jako každá zelená listová zelenina je bohatá na kyselinu listovou, obsahuje také vitamin C a karotenoidy, z nichž nejdůležitější - lutein a zeaxanthin, zabraňují kataraktu a makulární degeneraci. Díky množství sirných aminokyselin je raketa baktericidní.
Rukola: jak sloužit?
Rukola má překvapivou chuť - mírně kořeněnou, kořeněnou (čím starší je, tím je kořeněnější). Proto stojí za to přidat jej, kdykoli potřebujete okořenit chuť. Dává se na sendviče, přidává se do sýrových pomazánek, vajec a mozzarelly. Raketa je vhodná i na teplá jídla - pizza, těstoviny, omáčky. Je součástí jedné z variant pesto omáčky (nahrazuje bazalku). Nejjednodušší jídlo s rukolou je salát.
Rukola: jak nakupovat?
Rukolu si můžete koupit ve svazcích nebo v plastové krabičce. Stojí za to věnovat pozornost tomu, zda je již umyt. Pokud ne, opláchněte listy studenou vodou a důkladně je vypusťte (v odstředivce na salát nebo osušte v papírové utěrce). Raketu si můžete vypěstovat také sami ze semen - zasít do květináče a dát na balkon.
Recept na rukolový salát se sýrem
- 1/2 balení rukoly
- 20 gramů plísňového sýra, např. Gorgonzola
- hrst cherry rajčat
- 2 lžíce citronové šťávy
- 6 lžící olivového oleje
- sůl
- cukr
Pokud je nemytý, raketu umyjte a důkladně vypusťte. Nakrájejte rajčata. Smíchejte citronovou šťávu s velkou špetkou soli a cukru, dokud se nerozpustí. Za stálého míchání nalijte olivový olej. V misce na salát kombinujte rukolový salát s cherry rajčátky a rozdrceným sýrem. Nalijte vinaigretu na salát.
Podívejte se na video: jak se rukola pěstuje
Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news
Podívejte se na video: recept na zmrzlinu z pesta a rukoly
Zdroj: Dzień Dobry TVN / x-news
Článek byl publikován v měsíčníku „Zdrowie“
Přečtěte si také: Zelené saláty - co byste o nich měli vědět? NOWALIJKI - zdravý nebo jedovatý? Zelená strava - čištění těla toxinů. Zásady zelené stravy
