Pizza je jedním z nejoblíbenějších pokrmů na světě, ale jen málokdo ví, jaké jsou její vlastnosti, nutriční hodnoty a kalorie. Existují různé druhy pizzy - nejoblíbenější jsou margherita, havajská, vegetariánská, čtyři sýry a salám. Zjistěte, zda může být pizza zdravá.
Obsah:
- Pizza - druhy a složení pizzy
- Pepperoni pizza - nutriční hodnoty
- Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?
- Pizza margherita - kalorie
- Pizza - zajímavá fakta
- Havajská pizza - nutriční hodnoty
Pizza je dort vyrobený z kynutého těsta (mouka, voda, droždí, olivový olej, sůl), pokrytý různými přísadami, např. Rajčata, sýr, maso a uzeniny, cibule, olivy, s přídavkem bylinek.
Historie pizzy sahá až do starověku. Předchůdcem pizzy byl plochý chléb pečený starými Římany, zvaný focaccia.
První recept na pizzu, připomínající ten dnešní, byl vyvinut v Neapoli na konci 18. století. Poté byla rajčata přidána do focaccie. Pizza se konzumovala především v Itálii. Po druhé světové válce ji spojenci rozšířili v Evropě a ve světě.
Současní Italové považují margheritu (s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou) a marinádu (s rajčaty, oreganem, česnekem a extra panenským olivovým olejem) za skutečnou.
Těsto na pizzu se v Itálii liší v závislosti na regionu. V Neapoli je preferováno měkké a vláčné těsto, zatímco v Římě tenké a křupavé těsto. Navíc se v Itálii pizza peče na obdélníkových plechech s přísadami a prodává se podle hmotnosti, tzv pizza al taglio.
Pizza - druhy a složení pizzy
Současná pizza se liší od původní, která byla vynalezena v Itálii. V současné době si můžeme pochutnat na různých variantách pizzy:
- Neapolská pizza - originální pizza s tenkou krustou. V současné době existují dvě varianty:
- marinara pizza - obsahuje rajčata, česnek, oregano a extra panenský olivový olej
- pizza margherita - obsahuje rajčata, plátky mozzarelly, bazalku a extra panenský olivový olej
- Chicago pizza - pizza se silnou krustou s konvexními okraji. Na dort jsou položeny plátky mozzarelly, maso, zelenina a rajčata. Mezi přísady patří: mleté hovězí maso, klobása, feferonky, cibule, houby a zelený pepř.
- Newyorská pizza - připomíná neapolskou pizzu. Těsto je křupavé, ale zároveň dostatečně pružné, aby bylo možné přeložit plátek pizzy na polovinu. Jako přísada do pizzy se používají klobása, feferonky, houby, oregano, vločky z červeného pepře, parmazán a česnek.
- Sicilská pizza - pizza obdélníkového tvaru s houbovitou strukturou. Pokryté rajčatovou omáčkou, cibulí, bylinkami, ančovičkami a posypané strouhankou. Podává se nejčastěji na Vánoce a na Silvestra. V Americe se však sicilská pizza podává po celý rok a skládá se z rajčatové omáčky a mozzarelly.
- Řecká pizza - byla vynalezena řeckými přistěhovalci, kteří přišli do Ameriky. Neobsahuje řecké přísady, ani se nejedí v Řecku. Těsto není tak tenké jako v pizze v New Yorku, ani houbovité jako v pizze sicilské. Jako přísady se používá rajčatová pasta, oregano a směs mozzarelly a sýra čedar
- Kalifornská pizza - existuje široká škála doplňků, můžete použít hořčici, ricottu, paštiku a pepř
Existují i jiné druhy pizzy, včetně: havajská (s kousky ananasu), se slaninou, s mořskými plody, s kuřecím masem, veganská, s houbami, se směsí sýrů: niva, kozí sýr, s vejcem, s parmskou šunkou.
Pepperoni pizza - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 280 kcal
Bílkoviny - 12, 86 g
Tuk - 11,38 g
Nasycené mastné kyseliny - 5,161 g
Mononenasycené mastné kyseliny - 4,018 g
Polynenasycené mastné kyseliny - 2,034 g
Cholesterol - 26,0 g
Sacharidy - 31,55 g
Vlákno - 1,7 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 155,0 mg (16%)
Sodík - 801,0 mg (53%)
Fosfor - 218,0 mg (31%)
Draslík - 207,0 mg (6%)
Hořčík - 23,0 mg (6%)
Železo - 2,14 mg (2%)
Zinek -1,68 mg (15%)
Měď - 0,104 mg (12%)
Selen - 21,3 µg (39%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,152 mg (12%)
Niacin - 4,028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57,0 µg (6%)
Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017
Pizza - Vlastnosti. Je pizza zdravá?
Pizza je zdroj zdravých bílkovin, které dodávají tělu esenciální aminokyseliny. Pizza navíc poskytuje vápník, který se podílí na stavbě a mineralizaci kostí a zpomaluje úbytek kostí s věkem. Vápník také hraje roli při srážení krve.
Pizza je také dobrým zdrojem fosforu, který vytváří kosti, zuby a DNA / RNA. Kromě toho reguluje energetický metabolismus v buňkách těla.
V pizze je také velké množství selenu, který má antioxidační vlastnosti. Adekvátní příjem selenu může snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Stojí za to vědětMůže pizza zabránit rakovině?
Pizza je také zdrojem antioxidantů: lykopen, vitamin C, flavonoidy, kyselina listová a beta-karoten, které se nacházejí v rajčatové omáčce. Vědci zjistili, že konzumace pizzy pravidelně snižuje riziko rakoviny jícnu o 34% z rakoviny hrdla a 26% z rakoviny tlustého střeva, a to díky lykopenu v rajčatové omáčce. Studie však byla provedena na italské populaci, kde se pizza mírně liší od ostatních regionů světa. Středomořská strava byla navíc označena jako jeden z dalších faktorů snižujících riziko rakoviny.
Kromě toho může být pizza dobrým zdrojem vitamínů B1, B2, niacinu, vitamínu A - v závislosti na použitých přísadách.
Komerčně připravená pizza má vysoký obsah sodíku a v závislosti na typu je také zdrojem nasycených mastných kyselin. Navíc má vysoký obsah kalorií.
Stojí za to vybrat si pizzu s nízkokalorickou polevou, např. S kuřecím masem, mořskými plody, zeleninou nebo tradiční pizzou, margherita. Pizza z pšeničné mouky má navíc nízký obsah vlákniny.
Pizza konzumovaná s mírou, několikrát za měsíc, vždy po několika kusech, se spoustou zeleniny, tenkých krust a chudého masa může mít zdravotní přínosy.
Pizza navíc může zvýšit krevní tlak v důsledku obsahu sodíku a nepříznivě ovlivnit hladinu glukózy v krvi v důsledku nízkého glykemického indexu mouky použité k přípravě těsta.
Dokonce i komerčně připravená pizza je zdrojem makro a mikroživin, ale nejlepší volbou je připravit si pizzu sami. Pokud použijete celozrnnou mouku a zvýšíte množství zeleniny, bude pizza bohatá na vlákninu.
Přečtěte si také: Gyros a gyros salát - kalorie (kcal), nutriční hodnoty Mohou být FRIES zdravé? Jak si vyrobit dietní hranolky? Kebab - kalorie, nutriční hodnoty. Jak si vyrobit kebab?Sýrová pizza má nižší množství nasycených mastných kyselin než pepperoni nebo klobásová pizza. A zeleninová pizza obsahuje více vitamínů, minerálů a vlákniny.
Zařazení pizzy do vaší každodenní stravy zvyšuje riziko nadváhy a obezity i srdečních chorob a je spojeno se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Doplňky jako pepperoni mají vysoký obsah sodíku a dusitanu, což může způsobit rakovinu a srdeční choroby.
Stojí za to vědětPo jídle pizzy musíte strávit až 4 hodiny chůzí, abyste spálili všechny kalorie, které obsahuje - odborníci varují na stránkách „Journal of Epidemiology and Community Health”.
Pizza margherita - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 230 kcal
Bílkoviny - 12,8 g
Tuk - 8,4 g
Nasycené mastné kyseliny - 3,5 g
Mononenasycené mastné kyseliny - 2,9 g
Polynenasycené mastné kyseliny - 1,0 g
Cholesterol - 17,0 g
Sacharidy - 25,7 g
Vlákno - 3,8 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 192,0 mg (19%)
Sodík - 560,0 mg (37%)
Fosfor - 123,0 mg (18%)
Draslík - 204,0 mg (6%)
Železo - 1,4 mg (1%)
Zinek - 0,70 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8,0 mg (9%)
Vitamin A - 167,8 µg (19%)
Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017
Pizza - zajímavá fakta
- první pizzerie byla založena v roce 1905 ve Spojených státech.
- Havajská pizza není z Havaje. Byl vynalezen v Kanadě ve druhé polovině 20. století.
- název pizza margherita pochází z názvu královny Margherity, která schválila nově vynalezenou pizzu od Raffaele Esposito. Pizza měla odrážet barvy italské vlajky a skládala se z červené rajčatové omáčky, bílé mozzarelly a zelené bazalky.
- největší pizza byla vyrobena v roce 2012 v Římě a měla 1 262 metrů čtverečních.
- nejdražší pizza na světě stála 2,7 tisíce dolarů (9,212 tisíc zlotých) a byla vyrobena v roce 2017 v USA. Spodní část pizzy byla vyrobena z lanýžů s přídavkem kalamáře. Horní část pizzy zahrnuje: anglický modrý sýr, štrasburskou paštiku, francouzské lanýže, nejdražší a nejlepší kaviár na světě, jedlé okvětní lístky a 24karátové zlaté listy z Ekvádoru.
Havajská pizza - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
Kalorická hodnota - 240 kcal
Bílkoviny - 9,7 g
Tuk - 6,1 g
Nasycené mastné kyseliny - 2,0 g
Mononenasycené mastné kyseliny - 2,6 g
Polynenasycené mastné kyseliny - 1,2 g
Cholesterol - 11,8 g
Sacharidy - 37,5 g
Vlákno - 1,3 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Vápník - 68,2 mg (7%)
Sodík - 442,6 mg (30%)
Fosfor - 116,6 mg (17%)
Draslík - 145,6 mg (4%)
Železo - 0,85 mg (1%)
Zinek - 0,94 mg (9%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25,5 µg (3%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Pohanková pizza s červenou řepou, hovězím masem a okurkami
Zdroj: x-news / Dzień Dobry TVN
