Trend pomalého občerstvení je protinávrhem ke kultuře rychlého občerstvení, která ničí lidi. Jde o to, abychom si pečlivě vybrali to, co jíme, a užívali si jídlo, aniž bychom se museli hnát. Vybíráme nezpracované, tradičně vyráběné produkty a chráníme místní pokrmy před zapomenutím.
Anglické slovo „fast“ znamená rychle, spěšně, neuváženě a „food“ znamená jídlo, jídlo. A takový je náš každodenní život - žijeme a jíme ve spěchu, neuváženě.
Diktát „udělej to rychleji“ je běžný. Miliardy e-mailů spěchají najednou na internet, lidé spěchají do práce, rychlost se stává pravidlem.
Tento spěch se také šíří do sféry spotřeby. Lidé stále více konzumují na cestách. Horký sendvič v rohu rychlého občerstvení na rohu a mikrovlnná trouba se stávají samozřejmostí. Nemáme čas si pochutnávat na jídle, nestaráme se o kvalitu jídla. A přesto naše zdraví a kondice závisí na tom, jak jíme. Z toho plyne problém s nadváhou a obezitou a také s rychlým nárůstem počtu lidí trpících civilizačními chorobami.
Pomalé jídlo - tempo šneka
Myšlenka Slow Food je protestem proti zrychlení moderního světa. Účastní se jej nejen odborníci na výživu, ale také politici, novináři, vědci a publicisté. Není důvodem, že symbolem hnutí Slow Food je hlemýžď - tvor, který je od přírody pomalý, a proto nezapadá do moderního světa. Vyjadřuje touhu obrátit čas, čelit některým špatným návykům, současným i budoucím. Šnek je druh symbolu proti rychlosti - posedlost moderního světa. Je to chvála nejen za odpočinek a relaxaci, která našim životům chybí, ale také proniká do sféry konzumace jídla.
Slow Food předpokládá, že jíte klidně, pomalu, bez spěchu a soustředěně. Během jídla byste si měli vychutnávat chuť a vůni pokrmů. Už tedy nebudete jíst na cestách, ve fast foodu nebo dokonce na ulici.
Slow Food má přimět lidi, aby si na chvíli odpočinuli od svých každodenních povinností, aby si v klidu a klidu dali něco chutného a zdravého.
Důležité
Slow Food je nejen módní globální trend, ale také nezisková organizace založená v Itálii v roce 1986 architektem Carlem Petrinim. Dnes je Slow Food mezinárodní organizací sdružující více než 65 tisíc. členů v 35 zemích.
Pobočka Slow Food byla otevřena v Polsku v prosinci 2002. První projekt (a první velký úspěch!) Realizovaný polskými aktivisty Slow Food se jmenoval „Oscypek“. Jeho úkolem bylo zavést právní předpisy, které by umožnily legální prodej tohoto tradičního polského sýra vyráběného v Podhale a jeho propagaci v Polsku a na celém světě.
Pomalé jídlo - chvála tradice
Slow Food chce chránit všechny „ohrožené druhy“ potravin před zapomenutím. Tato iniciativa byla nazvána Archa chuti, jasný odkaz na biblickou Noemovu archu, ohroženou záplavou rychlého občerstvení. Člověk by měl zajistit přežití ohrožených druhů zvířat, jedlých bylin, koření, obilovin a ovoce, včetně divokých. Je třeba zachránit originální, tradiční a jedinečné výrobky na světě.
Pomalé jídlo je málo zpracované jídlo, vyráběné tradičními metodami, které zcela obchází pokročilé technologie výroby potravin. Proto organizace Slow Food podporuje malé producenty dobrého jídla. Potravinářský průmysl v souladu s myšlenkou Slow Food neumožňuje např. Míchání, mletí, smažení, vysokotlaký provoz. Nepoužívá umělé přísady, barviva, příchutě, konzervační látky, náhražky, látky zvyšující chuť a aroma. Metody používané v pomalé technologii jsou pouze tradiční kouření, dušení, marinování, zrání a mačkání. Všechny suroviny použité při výrobě musí být zcela přírodního původu.
Takové jídlo má nejen jedinečnou chuť a aroma, ale má také vyšší nutriční hodnotu. Je to velmi podobné přírodnímu jídlu, takže je tělem dobře absorbováno. Není alergenní a nezpůsobuje otravu jídlem. Takové jídlo je prostě zdravé a bezpečné. Příznivci Slow Food zdůrazňují, že potraviny vyrobené bez silného lidského zásahu si zachovávají biologicky aktivní látky, které chrání před chorobami, posilují obranyschopnost a omlazují.
Pomalé jídlo - plná harmonie
Myšlenka Slow Food není jen o zdravém, nejméně zpracovaném, tradičním jídle a vychutnávání jeho chuti. Filozofie Slow Food má širší rozměr, přenáší se také do jiných sfér života. Chcete-li žít pomalým životním stylem, měli byste zpomalit, dokonce zastavit příval života, vydat se k přírodě. Věnujte méně času každodenním povinnostem, práci a získáváním hmotných statků a více času komunikaci s přírodou. Odpočinek v lůně přírody je účinnější - navrací klid a uklidňuje celé tělo, je úlevou pro tělo i duši. Zastánci myšlenky pomalého života tvrdí, že díky tomu znovu získáme pocit uspokojení a vnitřní harmonie. A lékaři zaručují, že takové zpomalení obratu a zároveň vědomější výživa minimalizují riziko infarktu, cukrovky a dokonce i rakoviny.
