Těstoviny jsou základem stravy mnoha z nás. Ale ne každý si je vědom toho, že jeho konzumace může být také nebezpečná pro naše zdraví. Kdy se to děje?
Je to všechno o svěžesti vařených těstovin a podmínkách skladování. Může nás jíst několik dní staré těstoviny zabít? Bohužel ano, medicína zná takové případy, zejména u nejmladších, kteří ještě nemají plně vyvinutý imunitní systém.
Z čeho pochází?
Bakterie jsou zodpovědné za všechno Bacillus cereus - jeho tyčinky připomínající antrax jsou v našem prostředí běžné. Naleznete je také v potravinách: zelenině, koření, mléčných výrobcích a obilovinách, jako jsou těstoviny a rýže. Obvykle je tato bakterie pro naše zdraví neškodná, pokud nenarazíme na nebezpečnější kmen a tato bakterie se za příznivých podmínek (tj. Při teplotách nad 5 stupňů Celsia) nebezpečně množí.
Nejběžnějším zdrojem otravy jsou těstoviny a rýže, které se po vaření několik dní skladují při pokojové teplotě nebo několikrát zahřívají.
Přečtěte si také: Otrava jídlem: co dělat, když se otrávíte?
Bakterie Bacillus cereus - proč je to tak nebezpečné?
Bakterie B. cereus je nebezpečná, protože vylučuje velmi nebezpečné toxiny (včetně enterotoxinů), které cílí na buňku, vytvářejí v ní díry a způsobují její smrt. Tyto toxiny jsou navíc odolné vůči vysokým teplotám, takže i při zahřátí se těstoviny po několik dní mohou stát zdrojem infekce.
Kromě akutní otravy jídlem, která se projevuje průjmem a zvracením, může infekce touto bakterií způsobit také sepsi a dokonce být smrtelná. Děti, senioři, těhotné ženy a lidé se sníženou imunitou jsou nejvíce ohroženi otravou.
Doporučený článek:
Bakterie otravy jídlem - jak se jim vyhnoutJak se vyhnout bakteriální otravě Bacillus cereus?
Nejlepší je držet se zásady, že to, co je čerstvé, je zdravé. Proto je lepší nepřipravovat jídlo na několik dní dopředu, a pokud již takovou potřebu máme - je lepší zmrazit přebytečné porce. Pokud nám naopak zbývá příliš mnoho těstovin, které chceme použít další den, měli bychom je absolutně uložit v chladničce.
