Tato studie je první rozsáhlou studií provedenou ve Spojených státech amerických, ve které se provádí široké srovnání organického a konvenčního mléka, přičemž se testuje přibližně 400 vzorků obou během 18 měsíců. Běžné mléko má průměrný poměr 5, 8 omega-6 mastných kyselin oproti omega-3, což je více než dvojnásobek poměru 2, 3 v organickém mléce.
Vědci tvrdí, že mnohem zdravější poměr mastných kyselin v organickém mléce je způsoben větší závislostí na pastvinách a potravinách na bázi pícnin v ekologických mléčných farmách. Velký počet výzkumů ukázal, že pícniny a luštěniny podporují zdraví krav a zlepšují profil mastných kyselin v organických mléčných výrobcích.
Přesto hlavní autor studie, výzkumník na Washington State University ve Spojených státech, Charles Benbrook, vysvětluje, že tým byl překvapen velikostí nutričních kvalitativních rozdílů zdokumentovaných v tomto výzkumu.
Konzumace více omega-6 mastných kyselin než omega-3 je známým rizikovým faktorem pro celou řadu zdravotních problémů, včetně kardiovaskulárních chorob, rakoviny, nadměrného zánětu a autoimunitních chorob. Čím vyšší je podíl omega-6 oproti omega-3, tím větší je riziko pro zdraví.
Západní strava má obvykle poměr přibližně 10: 1 až 15: 1, ačkoli se považuje za optimální poměr zdraví srdce 2, 3: 1. Tým vytvořil hypotetickou stravu pro dospělé ženy s poměr omega-6 a omega-3 11, 3 a analyzoval, kolik tří zásahů by mohlo naznačovat snížení poměru na 2, 3.
Tito odborníci zjistili, že téměř 40 procent pádu z devíti nezbytných bodů lze dosáhnout spotřebou tří denních porcí konvenčních mléčných výrobků na 4, 5 denních porcí organických produktů. Ženy, které se také vyhýbají některým denním potravinám bohatým na omega-6 mastné kyseliny, mohou snížit svůj podíl mastných kyselin přibližně o 4, 8 procenta k cíli 2.3.
„Výběr překvapivě jednoduchých potravin může vést k mnohem lepším hladinám nejzdravějších tuků, které v organickém mléce vidíme, “ říká Benbrook. Tým vědců také porovnával mastné kyseliny mléčných výrobků s rybími.
„Byli jsme překvapeni, když jsme zjistili, že doporučený příjem plnotučných mléčných výrobků poskytuje omega-3 ALA mastné kyseliny mnohem více než doporučené porce ryb, “ říká spoluautor a spolupracovník na University of Washington Donald R. Davis. Běžné mléko mělo asi devětkrát více ALA než ryby, zatímco organické mléko mělo 14krát více, kromě toho, že mléko bylo také významným zdrojem dvou dalších omega-3 mastných kyselin, EPA a DPA, i když ne DHA .
Zdroj: www.DiarioSalud.net
