Poznamenává to Nancy Babio, prezidentka výživového sdružení Katalánsko, která připomíná důležitost mléka a mléčných výrobků v úplné stravě. „Mléčné výrobky jsou velmi úplné a vyvážené kvůli bohatosti a rozmanitosti jejich nutričních složek, “ říká expert. „Jsou dobrým zdrojem vápníku a jejich zahrnutí do stravy nám pomáhá splnit denní požadavky tohoto minerálu, “ dodává.
Sklenice mléka o objemu 250 ml (ekvivalentní jedné porci) obsahuje asi 300 miligramů vápníku, tj. Mezi 27 a 37 procenty odhadované průměrné potřeby vápníku. I když existují i jiná jídla, jako jsou ryby, nějaká zelenina, luštěniny nebo ořechy, které také poskytují vápník, jejich příspěvek je nižší. K požití množství vápníku obsaženého ve sklenici mléka by se tedy mělo brát každý den téměř půl kilogramu špenátu nebo 150 gramů mandlí.
Kromě toho je vápník v mléčných výrobcích zvláště biologicky dostupný, tj. Snadněji se asimiluje, a to kvůli vysokému obsahu laktosy a také kvůli absenci inhibitorů jeho absorpce. „Mléko poskytuje proteiny s vysokou biologickou hodnotou a je hlavním zdrojem vápníku v potravě, a to nejen díky vysokému obsahu tohoto minerálu, ale také díky vysoké dostupnosti díky dalším složkám, jako je vitamin D nebo fosfor, “ vysvětlil Předseda Iberoamerické nutriční nadace Ángel Gil při příležitosti prezentace zprávy Mléko jako prostředek zdraví obyvatelstva začátkem června. „K nim je přidána dostatečná nutriční hustota, výsledek jejího vysokého nutričního profilu ve vztahu k celkové kalorické hodnotě, díky níž je mléko kompletní a vyvážené jídlo, které je snadno začlenitelné i do těch nej restriktivnějších diet, “ dodává.
A co se týče kalorií, které poskytuje, mléko a mléčné výrobky mají vysokou hladinu živin. Jsou zdrojem vitamínů B1 a B2 rozpustných ve vodě a A a D rozpustných v tucích. Kromě toho poskytují další látky, jako je draslík, hořčík, zinek, jód a fosfor. V mléce je také více než dvě stě různých mastných kyselin a ve srovnání s jinými potravinami jsou mnohé z nich mastné kyseliny s krátkým řetězcem, což usnadňuje jejich stravitelnost.
„Díky všem těmto živinám mají mléko a mléčné výrobky vlastnosti, které z nich činí základní součást každodenní stravy. Ve skutečnosti ostatní potraviny, které se používají jako náhražky, jako jsou sójové boby nebo mandle, nemají stejné proteiny, vitamíny a minerály jako mléko, “vysvětluje Babio.
Na druhé straně odborník varuje, že nutriční a energetické hodnoty se mezi jednotlivými mléčnými výrobky značně liší, zejména existují značné rozdíly v obsahu laktózy. "Kvašení mléka zvyšuje toleranci k laktóze kvůli její přeměně na kyselinu mléčnou. Mléčné výrobky, jako je jogurt nebo sýr, mohou konzumovat lidé s nesnášenlivostí, protože jim chybí nebo mají velmi malé množství laktózy, " zajišťuje.
Doporučená denní částka
Potravinoví průvodci Španělské společnosti pro výživu ve Společenství doporučují konzumaci 2–4 denních dávek mléka, sýrů nebo jogurtu u dospělých; 2 až 3 porce u dětí; 3 až 4 u těhotných žen, kojenců a dospívajících; 3 až 4 porce u žen starších 60 let a 2 až 3 porce u mužů stejného věku.Výhody konzumace mléka
Zpráva Mléko jako prostředek pro zdraví obyvatelstva, připravená Španělskou výživovou nadací a Iberoamerickou výživovou nadací, zahrnuje mimo jiné následující zdravotní přínosy spojené s obvyklou konzumací mléka a mléčných výrobků:. Pomáhat kontrolovat váhu u lidí s obezitou.
Podporuje větší růst a vývoj u dětí.
Souvisí to s nižším výskytem diabetu 2. typu.
Podporuje vývoj kostí a zabraňuje osteoporóze.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
