Kombucha: jak připravit nápoj a jeho hlavní výhody

Kombucha, známý také jako čaj kombucha, je pribiotický nápoj z kvašení slazeného čaje. Tento tisíciletý nápoj, původně konzumovaný v Číně, si v posledních letech získal obrovskou popularitu na celém světě díky svým vlastnostem a výzvě k nahrazení nealkoholických nápojů.

Původ Kombuchy

Musíte se vrátit do 1. století před naším letopočtem v Číně, abyste našli první písemná svědectví a příběhy o kombucha. Tento nápoj se dokázal rozšířit po celé jihovýchodní Asii a na Středním východě do té míry, že je zmiňován v Bibli, která jej popisuje jako „ocetový nápoj“, který mnozí obviňovali z kombucha. Jeho první vlna expanze na Západ se odehrála v 60. letech prostřednictvím hippieho hnutí . V posledních letech zaznamenala světová spotřeba kombucha opět silný nárůst a v současné době se trh s tímto nápojem pohybuje miliony dolarů ročně.

Výhody kombucha

Kombucha je nápoj bohatý na několik prvků, jako jsou enzymy a vitamíny. Z tohoto důvodu souvisí její spotřeba s dlouhým seznamem zdravotních přínosů, mezi něž patří regulace střevního tranzitu, detoxikace a eliminace volných radikálů, snížení otoků těla, zvýšení kapacity vstřebávání živin ve střevě a zlepšení celkového zdravotního stavu díky posílení imunitního systému.

Ztráta kombucha?

Dosud žádná vědecká studie nebyla schopna prokázat vztah mezi spotřebou kombucha a hubnutím. Tento účinek by byl způsoben zvýšenými metabolickými schopnostmi organismu, které by spalovaly tuk rychleji. Neexistuje však žádný produkt, který vám umožní hubnout, což je akce, která vyžaduje kombinaci vyvážené stravy s pravidelným cvičením.

Kontraindikace

Za prvé, fermentační proces způsobí, že nápoje získají hladinu alkoholu přibližně 1%. Z tohoto důvodu by děti, lidé s problémy s alkoholem a lidé s onemocněním jater neměli konzumovat. Tento nápoj také není bezpečný pro těhotné ženy a kojící ženy. Lidé s hemofilií, cukrovkou, syndromem podráždění střev a chronickým průjmem by také neměli pít kombucha.

V první řadě se proces fermentace mění na lehce alkoholický nápoj (teorie maximálně 1%). Sendo assim, crianças, pessoas, které sofram alkoholismu a nosiče těžké jaterní doença não devem consumi-la. Nápoj je také bezpečný pro těhotné ženy a kojení. Nosiče hemofilie, diabetu, syndromu podráždění a chronického průjmu nepijí kombucha.

Jak to vzít

Někteří lidé doporučují vzít kombucha po probuzení a půstu. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by prokazovaly, že je to nejlepší způsob, jak tento nápoj konzumovat místo dne. Z tohoto důvodu je jedinou vynikající indikací to, že stejně jako u jiných nápojů s vysokou hladinou kofeinu se vyhýbají nadměrné spotřebě a věnují pozornost možným vedlejším účinkům její konzumace.

Jak vyrobit kombucha

Kombucha prodává velké množství průmyslových značek, i když je také možné je připravit doma . Jeho příprava je jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost, zejména v době kvašení

Pozor : Abyste předešli otravám, doporučujeme si si důkladně umýt ruce a odstranit jakýkoli druh příslušenství. Poté sterilizujte veškeré nádobí, které se během procesu použije, vroucí vodou a bílým octem. Používejte skleněné nádoby a nerezové nebo keramické pánve.

Chcete-li začít, vařte 3 litry vody. Poté přidejte šest až osm čajových sáčků (černé nebo zelené, podle vašich preferencí) a množství cukru, které byste použili pro sladění čaje. Nechte infuzi vychladnout, vyjměte čajové sáčky a nalijte tekutinu do hrnce. Později musíte přidat kolonii bakterií (také známou jako skotba). Tuto poslední složku najdete v každém obchodě s přírodními produkty.

Skleněnou nádobu zakryjte papírem nebo ubrouskem a uvázejte ji pomocí gumičky. Nenoste čepice, protože tato směs potřebuje kyslík . Nakonec loď uložte na tmavém místě a během následujících dnů ji nepohybujte. Toto kvašení trvá sedm až deset dní v závislosti na teplotě místa a dalších faktorech. Proces skončí, jakmile se velikost kolonie, která má želatinovou strukturu, zvětší.

Po ukončení kvašení bude kombucha připravena ke konzumaci. Obvykle je však výhodné provést druhou fermentaci, aby se do nápoje přidaly příjemnější příchutě . V této fázi přichází do hry tvořivost. S kombuchou je možné míchat jakékoli ovoce, zeleninu nebo koření. Proto vyplňte mezi 20% a 30% skleněné láhve nebo plechovky vybranými ingrediencemi a doplňte kombucha. Zakryjte nádobu a nechte ji pět dní na tmavém místě. Během této doby bakterie přítomné v čaji (není nutné přidávat více) vydávají plynný uhlík a nápoj bude mít konečný vzhled podobný vzhledu nealkoholického nápoje.

Natalya Osipova - 123RF.com