Okouníci (ryby): nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti

Okouník je ryba známá hlavně v asijských zemích. Je to nejčastěji ve formě mražených filé, můžete si také koupit uzeného okouníka. Zjistěte, jaké výživové a zdravotní výhody jsou karmínové ryby a jak si je můžete připravit.

Obsah:

1. Okouníci: zdravotní vlastnosti
2. Crimson: nutriční hodnoty

Okouník je dravá ryba, která žije ve studených vodách ve velkých hloubkách v severních mořích a západním Atlantiku. Pro polské spotřebitele je tato ryba stále exotická a vyznačuje se nízkým obsahem tuku a cholesterolu - 100 g masa obsahuje 1,54 g tuku a pouze 52 mg cholesterolu.

Maso okouníka je bílé a má jemnou chuť.Bohužel okounům uloveným z jakékoli oblasti hrozí vyhynutí, proto WWF doporučuje věnovat při nákupu této ryby pozornost certifikaci MSC.

Okouníci: zdravotní vlastnosti

Zdroj karmínového proteinu

Okouníci jsou zdrojem zdravých bílkovin, takže je lze úspěšně konzumovat zaměnitelně s masem zvířat. Obsahuje exogenní aminokyseliny, které se v těle nevytvářejí: lysin (1,46 g / 100 g), leucin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), isoleucin (0,72 g / 100 g) a threonin (0,70 g / 100 g).

Crimson je zdrojem polynenasycených mastných kyselin

Okouníci jsou chudé ryby, z nichž většina obsahuje mononenasycené mastné kyseliny, ale můžeme také najít polynenasycené tuky, včetně omega-3 mastných kyselin. Obsah omega-3 mastných kyselin v okouncích je srovnatelný s obsahem tresky a tilapie, ale o něco nižší než v miru a pollock. Chcete-li obohatit svůj jídelníček o cenné omega-3 mastné kyseliny, vyplatí se vybrat lososa nebo makrelu, které jsou skvělým zdrojem těchto tuků.

Přečtěte si také:

Losos: nutriční hodnota - je losos zdravý?

Makrela: nutriční hodnota čerstvé, uzené a konzervované makrely

Řasy Wakame: nutriční hodnoty a vlastnosti

Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Okouníci: zdroj vitamínů a minerálů

Okouníci jsou také bohatým zdrojem fosforu (100 g ryb pokrývá 35% denní potřeby této přísady), selenu (52% denní potřeby) a vitaminu B12 (63% denní potřeby).

Fosfor je spolu s vápníkem a vitaminem D zodpovědný za zdravé kosti a zuby - podílí se na mineralizaci kostí, čímž snižuje riziko osteoporózy. Fosfor je také zodpovědný za udržování acidobazické rovnováhy v těle, podílí se na přeměnách energie a je součástí nukleových kyselin.

Selen má v těle řadu funkcí, včetně podílí se na metabolických procesech buňky, chrání před volnými radikály, podílí se na metabolismu hormonů štítné žlázy. Zvyšuje také imunitu a může také snížit riziko rakoviny.

Vitamin B12 je zase zodpovědný za správné fungování nervového systému, podílí se na syntéze nukleotidů a cholinu. Podílí se na tvorbě červených krvinek v kostní dřeni, metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, syntéze DNA a RNA. Kromě toho je vitamin B12 zodpovědný za přeměnu kyseliny listové na její aktivní formu: tetrahydrofolát, což má zase vliv na udržení stability lidských genů.

Crimson: nutriční hodnoty

Okouníci - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012

Stojí za to vědět

Okouníci: indikace a kontraindikace ke spotřebě

Vzhledem k nutriční hodnotě, velkému množství zdravých bílkovin, nízkému obsahu tuku a nízkému obsahu kalorií se doporučuje jíst okouníka lidem, kteří chtějí zhubnout. Ryby jsou zajímavou alternativou masa zvířat a navíc obsahují omega-3 mastné kyseliny, které stimulují aktivitu hnědé tukové tkáně, což je důležité při prevenci a léčbě obezity.

Kromě toho se okouník doporučuje lidem s dietou se sníženým obsahem tuku, vč. při onemocněních žlučníku, jater a slinivky břišní.

Ačkoli okouník je dravá ryba, nehromadí sloučeniny rtuti. Tak, jako treska, candát, miru nebo platýz, ji mohou konzumovat těhotné ženy.

Jak mohu udělat okouníka?

Maso okouníka je bílé a má něhu a jemnou chuť. Rybu lze připravit mnoha způsoby, ale pro zdůraznění její jemné chuti je nejlepší zvolit tradiční nebo páru, grilování a pečení.

Okouníci budou perfektní se zeleninou - pečenou nebo grilovanou, na zeleninovém pyré nebo v zeleninových omáčkách. Stojí za to podávat ve sladké verzi s brusinkovo-citronovou, pomerančovou nebo mangovou omáčkou. Chutným návrhem je také grilovaný okouník s přidáním zeleniny z vody nebo zeleninových salátů.

Okouníci jsou v asijských zemích velmi populární, proto stojí za to připravit pokrmy s červenou, žlutou nebo zelenou kari pastou, v omáčce s citronovou trávou nebo chilli pastou. Okouníka najdete také v rybích polévkách.

Recept na okouníka na rostlinném ratatouille

Složení:

• 100 g filé okouníka
• 15 g olivového oleje
• 100 g cukety
• 100 g lilku
• 50 g červené papriky
• 50 g rajčat
• sůl pepř
• Česnek
• bazalka
• Parmezán

Způsob přípravy:

Filety nakrájíme na menší kousky, potřeme solí a pepřem, necháme hodinu v chladničce. Umyjte zeleninu. Cuketu a lilek nakrájejte na plátky, papriky a plátky. Cuketu, lilek a papriku dejte do pekáče, vložte na ně nakrájená rajčata s bazalkou a česnekem, pak filety okouníka. Poté vše pečte 18 minut při 200 ° C. Posypeme strouhaným parmezánem. Podáváme s rýží, krupicí nebo chlebem.