Přestože současná výživová doporučení naznačují snížení příjmu nasycených tuků, existují rozdíly v kokosu. I když je pravda, že jeho typ tuku je nasycený, jedná se většinou o krátký řetězec. Tato chemická kvalita mu dává zvláštnost, že je typem tuku, který nevyžaduje mnoho trávicí práce, takže jeho asimilace a použití jsou rychlejší.
Vzhledem k tomu, že se tuk i kalorie konzumují mírně (384 kalorií na 100 gramů čerstvého kokosu), může je naše tělo dobře využít.
Čerstvý kokos je bohatý na vlákninu, poskytuje bílkoviny a cukry. Pokud jde o jeho minerály, vápník, hořčík, selen a draslík vynikají, zatímco kyselina listová je ta, která vyniká mezi vitamíny.
Kokos obsahuje uvnitř tekutinu (kokosová voda), velmi vhodný jako nápoj k hydrataci, má nízký obsah kalorií a jeho složení se liší od kokosové vlákniny. Neobsahuje tuk a všechny živiny buničiny jsou obecně velmi málo kokosové vody.
Co se týče sušeného nebo nastrouhaného kokosu, jsou živiny koncentrovány, například příjem energie je zvýšen z 384 na 633 kalorií na 100 gramů a jeho rostlinný tuk dosahuje 62 gramů.
Lidé s vysokou hladinou cholesterolu a triglyceridů by se měli vyhýbat konzumaci stejně jako lidé s nadváhou. Naopak u starších lidí, jejichž příjem potravy se obvykle snižuje, je strouhaný kokos dobrým jídlem k doplnění jídel a dezertů.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
