Jaterní strava - jídelní lístek a pravidla.Co jíst a čeho se vyvarovat?

Jaterní strava je strava, jejíž nabídka by měla obsahovat snadno stravitelné produkty s malým množstvím tuku. Játrová strava se používá k prevenci a podpůrné léčbě různých onemocnění jater. Přečtěte si nebo poslouchejte a zjistěte, jaká by měla být vaše strava pro problémy s játry. Jaká jsou pravidla jaterní stravy? Co můžete jíst? Které produkty jsou indikovány a kontraindikovány?

Jaterní strava - předpoklady. Poslechněte si, jaké jsou obecné zásady této stravy. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Jaterní strava je strava, jejíž nabídka a recepty v ní obsažené jsou upravovány v závislosti na stavu pacienta a účinnosti jater, nikoli na entitu onemocnění. Vždy se však jedná o variantu snadno stravitelné stravy se sníženým obsahem tuku. Právě tento model řízení výživy je nejčastěji využíván pacienty.

Existují však i další stadia jaterní diety, které se používají v případě zhoršení nebo zlepšení stavu pacienta. Při nutriční léčbě onemocnění jater je velmi důležité sledovat pohodu pacienta a upravovat stravu. Správné řízení výživy a dobře sestavený jídelníček jsou odpovědné za udržení účinnosti jater a také umožňují rychlejší zotavení a udržení účinnosti orgánu při chronických onemocněních. Kromě léčby drogami se proto doporučuje jaterní strava.

Obsah:

1. Jaterní strava - obecná pravidla
2. Jaterní strava - co můžete jíst a co ne?
3. Jaterní strava - stadia jaterní stravy
4. Játrová strava - výrobky doporučené, kontraindikované
5. Jaterní dieta - nabídka v jaterní stravě

Jaterní strava - obecná pravidla

V jaterní stravě se doporučuje jíst 5 až 6 menších jídel místo 3 velkých. Toto ulehčí játra a zpomalí tempo jeho práce. Jídlo by se mělo jíst v pravidelných intervalech, každé 2-3 hodiny. Snídaně by se měla sníst do hodiny po probuzení a večeře 2-3 hodiny před spaním.

Doporučuje se pít minerální vodu a slabé čajové nálevy bez cukru v množství 1,5 litru tekutiny denně. Nápoje by se měly užívat mezi jídly. Neměli byste ho pít při jídle.

Jídlo by mělo být čerstvě připravené, nejlépe ve stejný den. Nedoporučuje se jíst pokrmy, které byly dlouhodobě ohřívány a skladovány v chladničce. Jídla by měla být vyloučena:

• smažené, zejména na hlubokém tuku a chlebu
• smažený
• dušené v těžkých omáčkách

Důležitými složkami stravy jsou methionin, cholin, vitamíny B2, C a E. Omezují ukládání lipidů v játrech, snižují tukovou tkáň a urychlují její čištění.

Polévky a odvar z kostí a tučného masa, stejně jako přídavek do vaječných žloutků, majonézy a smetany se nedoporučují. Nejlepší je zcela vyloučit vysoce zpracované potraviny, které obsahují konzervační látky a další přísady, např. Hotová jídla, sladkosti.

Doporučené kulinářské techniky jsou:

• vaření ve vodě a páře
• pečení ve fólii nebo pergamenu
• dušení bez přidání tuku a bez předchozího smažení

Všechno jídlo důkladně žvýkat, jíst pomalu, bez spěchu a při jídle se vyhnout stresu. Je třeba se vyhnout rychlému polknutí velkých kousnutí, protože to brání trávení. Jídlo a pití by mělo mít správnou teplotu - ne příliš horké ani velmi studené.

Vysoce kvalitní tuky, např. Olivový olej, lněný olej, máslo, by se do hotových pokrmů měly přidávat syrové v množství, které závisí na typu použité jaterní stravy.

Doporučuje se používat koření podporující činnost jater, které má choleretický účinek a uvolňuje žlučovody, např.

• tymián
• majoránka
• kmín
• máta
• oregano
• jalovec

Povolená zelenina by měla být v minimálně 3 jídlech denně a ovoce v maximálně 2 jídlech. Ovoce by se nemělo konzumovat v posledním jídle. Množství vlákniny ve stravě závisí na individuální toleranci pacienta.

Doporučuje se jíst 2-3 porce libových neslazených mléčných výrobků denně. Měli byste jíst 3 porce ryb týdně a výrazně snížit spotřebu tučného masa, tučného masa a uzených masných výrobků.

Sladkosti se nesmí jíst častěji než 1–2krát týdně v malé dávce. Sůl by měla být omezena. Alkohol je přísně zakázán. Z jaterní stravy je nutné vyloučit:

• silná káva
• cigarety
• potraviny, které jsou těžko stravitelné
• nadýmavé potraviny
• kořeněná jídla

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Individuálně vybraná strava vám umožní jíst zdravě a chutně, i když vám lékař předepsal terapeutickou stravu. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém z Health Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes profesionálně sestavené menu a neustálou podporu od dietologa!

Zjistěte více Jaterní strava. Poslechněte si, co můžete jíst a čeho byste se měli vyvarovat. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Jaterní strava - co můžete jíst a co ne? stůl 1

SKUPINA VÝROBKŮ	DOPORUČENÉ VÝROBKY	DOPORUČENÉ VÝROBKY MĚŘÍCÍ MNOŽSTVÍ	PRODUKTY KONTRAINDIKOVÁNO
produkty obilovin	pšeničná mouka, bramborová mouka těstoviny bez vajec bílá rýže krupice: krupice, Krakowska, ječmen, proso ovesné, pšeničné a kukuřičné vločky pšeničný chléb, dobře míchaný chléb Kaiser se valí krutony suchary kukuřičné lupínky	pohanka hnědá rýže žitné vločky grahamový a celozrnný chléb	pšeničné otruby pšeničné klíčky listové těsto máslové rohlíky cukrářský chléb Žitný chléb Žitný chléb celozrnný pšeničný chléb se sójovými boby a slunečnicovými semínky otrubový chléb
Mléko a produkty Mléčné výrobky	odstředěné mléko až do 2% tuku libový přírodní jogurt podmáslí kefír acidofilní mléko Zakysané mléko		tučné mléko a mléčné výrobky (více než 2%) kondenzované mléko žluté sýry modré sýry tavené sýry tučný tvaroh Sýry „Fromage“ a „Feta“
Vejce a jídla z vajec	Bílek míchaná vejce s bílky omeleta z vaječného bílku	Míchaná vejce na páře vejce naměkko	žloutek vejce natvrdo smažené vajíčka míchaná vejce se sádlem, máslem, slaninou a vepřovým tukem
Polévky a omáčky a Příslušenství na polévky	libový vývar na drůbežím masu bez kůže zeleninové polévky ochucené mlékem nebo přírodním jogurtem omáčky na zeleninu a drůbež (bez kůže) zeleninová, bramborová, ovocná kaše, ječmenová polévka polévky ochucené suspenzí mouky a mléka mléčné polévky jemné omáčky: zelenina, ovoce, zahuštěné suspenzí mouky a mléka, mléčné omáčky na odstředěné mléko Přílohy, jako jsou housky, krutony, krupice a ječmen, bílá rýže, brambory, těsto z vaječného bílku, nudle bez vajec	listové těsto bez žloutků	mastný esenciální vývar polévky na bázi kostí, hub a masových vývarů, ochucené smetanou, smažené, kořeněné polévky: hrášek, fazole, houby, zelná polévka, okurková polévka majonéza, smetana a tučné odvary z masa vývary tažené žloutkem horké omáčky: křen, hořčice, řečtina smetanová omáčka Přísady do polévek, jako jsou francouzské nudle, kladené, celozrnné listové těsto, husté těstoviny, nudle
Maso a uzeniny, drůbež	telecí maso jehněčí krůtí a kuřecí maso bez kůže hra koňské maso králičí maso drůbeží maso šunka bez přebytečného tuku libová studená pečeně telecí a drůbeží v želé	libové vepřové maso (šunka, svíčková, vepřová panenka) libové hovězí maso (svíčková)	tučné vepřové maso (vepřová krkovice, koleno) skopové maso tučné hovězí maso kachní a husí maso silně uzené maso srdce, mozek, játra, drůbeží kůže, jazyky jemně mleté ​​maso paštika, černý pudink, tlačenka, salám, klobásy, oběd masové konzervy Vnitřnosti střevo
Ryby a plody moře	treska, pollock, platýz podešev, štika, lín potoční pstruh štika, štikozubce obecného, ​​plotice rakovina, bílý platýs, platýs	mladý kapr pražma karmínový	pstruh duhový, sardinka sleď, makrela, losos úhoř, rybí konzervy v oleji krevety, škeble, kraby kaviár, sumec, mastný kapr stříbrný kapr, modrý halibut uzenáč
Nápoje	neperlivá minerální voda ovocné a bylinné čaje černý čaj (slabý nálev) zrnková káva zředěné ovocné a zeleninové šťávy mléčné koktejly ovocné a zeleninové šťávy mléčné a ovocné nápoje	slabá káva	silná kávová zrna perlivá voda sycené nápoje alkoholy kakao tekutá čokoláda silný čaj

Jaterní strava - stadia jaterní stravy

• Při závažném selhání jater - dieta s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem bílkovin

Ve stavech jaterního selhání se používá nízkobílkovinová a nízkotučná strava. Jeho cílem je snížit produkci toxických produktů metabolismu bílkovin a chránit postižený orgán. Zároveň by mělo být zajištěno správné množství energie a živin.

Například dieta s obsahem 2 000 kcal by měla obsahovat 20–40 g bílkovin, 20–25 g tuku a 400 g sacharidů. Poskytnutý protein by měl být ze 75% živočišným zdrojem a rozložen do 3 jídel. Sacharidy se podávají hlavně jako obilné výrobky z rafinované mouky. Jídla by měla být pouze vařená. Je zakázáno jíst studená jídla. Ovoce a zelenina se podávají pouze ve vařené, drcené a strouhané formě.

• Při různých onemocněních jater, slinivky břišní, žlučníku a žlučovodů - snadno stravitelná strava se sníženým obsahem tuku

Tento typ stravy se používá po operaci břicha a při onemocnění jater bez závažného selhání orgánů. Dieta omezuje množství vlákniny a především množství tuku na 40-50 g denně.

Redukce tuku je nutná v případě stázy žluči a inhibice sekrece žluči, poruchy sekrece trávicích enzymů a exacerbace chronické hepatitidy.

Mezi nejčastější onemocnění jater patří: hepatitida, cirhóza, ztučnění jater, toxické poškození jater a rakovina jater.

Protein je užíván za normálních fyziologických podmínek nebo je jeho množství mírně zvýšeno. Jeho spotřeba se předpokládá na úrovni 1 - 1,2 g / kg tělesné hmotnosti a nejméně 0,8 g / kg tělesné hmotnosti.

Sacharidy pokrývají většinu energie pacienta. Ve stravě 2 000 kcal tvoří tuky 45–50 g, bílkoviny 70–90 g a sacharidy 300–350 g. Měli byste dodržovat všechna doporučení jaterní stravy a nejíst kontraindikované produkty.

• U chronických onemocnění jater v období kompenzace - normotenzní strava s omezeným obsahem vlákniny

Pokud není chronické onemocnění jater komplikované, je výživa podobná té základní. Měli byste však vždy pamatovat na doporučené kulinářské techniky v jaterní stravě a nejíst produkty, které způsobují zažívací potíže.

V závislosti na individuální toleranci pacienta je vláknina omezená. Cílem stravy je kompenzovat nutriční nedostatky způsobené onemocněním a regenerovat poškozená játra. Proto se doporučuje zvýšit množství spotřebovaných bílkovin.

Protein by měl být dodáván v množství 1-1,2 g / kg tělesné hmotnosti a v případě podvyživených osob až do 1,6 g / kg tělesné hmotnosti. Více než polovina bílkovin, které konzumujete, by měla pocházet ze zvířecích zdrojů

Přečtěte si také: Mastná játra: Dieta pro mastná játra. Co mohou pacienti s tímto onemocněním jíst ... Dieta k detoxikaci jater. Očista a detoxikace jater Přetížená PEČEŇ - jak jsou játra přetížena a jak s ní bojovat

Doporučuje se konzumovat tuky v množství 1 g / kg tělesné hmotnosti. Jeho nadměrné omezení kontroly choroby není nutné.

Sacharidy doplňují energetické potřeby těla. Měly by pocházet hlavně z obilovin a produktů z nich a mnohem méně z cukru, ovocných džusů, džemů nebo marmelád. 2000 kcal strava by měla obsahovat 90 g bílkovin, 70 g tuku a 250 g sacharidů.

Játrová strava - doporučené a kontraindikované produkty. Tabulka 2

SKUPINA PRODUKTY	DOPORUČENÉ VÝROBKY	DOPORUČENÉ VÝROBKY V MĚŘÍCÍCH MNOŽSTVÍ	PRODUKTY KONTRAINDIKOVÁNO
Stravování z mouky a krupice	pudinky s krupicí (ječmen, manna, Krakov, kukuřice) líné knedlíky z libový sýr tvaroh	bramborové knedlíky z vařených brambor knedlíky s ovocem, s libovým tvarohem, s libovým masem smažené palačinky bez tuku v teflonové pánvi	smažené palačinky na tuku s masem Koblihy Faworki palačinky rozpadat se sušenky tyčinky houskové knedlíky
Tuky	zeleninové šálky margaríny jogurtový krém 9% oleje: řepkový, sójový, kukuřice, vykostěné hrozny, z pšeničných klíčků olivový olej (studený)	máslo Olej slunečnice (Studený)	sádlo slanina slanina lůj přepuštěné máslo lalok tvrdé margaríny krém nad 10%
Zelenina a houby	řepa, okurky loupaná rajčata zelený ledový salát brokolice, květák celer, petržel cuketa, lilek mladý chřest dýně, tykve brambory (vařené, pečené, beztukové pyré)	kysané zelí Zelené fazole špenát rebarbora mrkev	cibule, česnek, pórek bílé, červené a italské zelí (zejména v kombinaci s masem a cibulí) hrách, fazole, sójové boby a jiná semena luštěnin houby, ředkvičky, tuřín kedluben, zelený hrášek nakládaná a solená zelenina smažené brambory bramborové pokrmy: hranolky, bramboráky, brambůrky
Ovoce a konzervuje ovocný	jablka (čerstvá, loupaná, pečené, vařené) banány, pomeranče mandarinky, grapefruity jahody, maliny ostružiny, broskve meruňky ovocné kompoty s trochu cukru citronová šťáva	marmelády a džemy s nízkým obsahem cukru kiwi meloun třešně	švestky, třešně angrešt, rybíz avokádo, hrozny, hrušky, data fíky, meloun nezralé ovoce, zkažené nakládané ovoce vysoce slazené kompoty a džemy
Ořechy a semena	odtučněné mleté ​​lněné semínko		Slunečnicová semínka dýňová semínka sezamová semínka lněné semínko zrna neodmaštěno všechny ořechy
Cukr a cukroví	Miláček kynuté těsto, piškotový dort, ovocný koláč želé, želé pudink na odstředěné mléko sorbety, pěny a ovocné pyré kompoty suflé	tvarohový koláč na libovém tvarohu sušenky s malou množství tuku a vajec	koláče, obláčky, tvarohový koláč smetanová zmrzlina, šlehačka tučné koláče, dezerty se stimulanty čokoláda, tyčinky, chalva sladkosti obsahující kakao a ořechy
Koření	anýz, vanilka hřebíček, skořice jalovcové bobulky oregano, petržel kyselina citronová řeřicha, citronový balzám majoránka, kopr	sůl rajčatové pyré kečup muškátový oříšek Bobkový list nové koření S individuální tolerancí, malé množství česneku, cibule, mleté ​​sladké papriky a bylinkové papriky	přírodní pepř pálivá paprička chilli kari ocet hořčice hořčice

Jaterní strava. Poslechněte si, jaké jsou typy diet a jídelní lístek na tři dny. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Jaterní dieta - nabídka v jaterní stravě

Den já

• Snídaně

Pšeničná roláda natřená na másle s libovou drůbeží klobásou a tvarohem, hlávkovým salátem a rajčaty bez kůže

• 2. snídaně

Banán a mléčný koktejl 2%

• Večeře

Vařené krůtí masové kuličky s koprem, vařené proso, vařená brokolice a lžička olivového oleje

• Čaj

Tvaroh s rajčaty, bez kůže

• Večeře

Těstovinový salát s dušenou cuketou a paprikou, vařená kuřecí prsa, lžička olivového oleje

Den II

• Snídaně

Omeleta z bílků a pšeničné mouky připravená bez tuku na teflonové pánvi s 1 lžící jahodového džemu 100% ovoce

• 2. snídaně

Chlebové sendviče s máslem a tvarohem, drůbeží klobása, hlávkový salát, oloupaná rajčata

• Večeře

Pečená kuřecí stehna bez kůže, vařená bílá rýže, vařená strouhaná červená řepa

• Čaj

Kaše z instantních vloček, nastrouhaného jablka a sušených brusinek s přírodním jogurtem

• Večeře

Dýňová krémová polévka vařená na zeleninovém vývaru, podávaná s krutony z pšeničné bagety

Den III

• Snídaně

Rýžové vločky vařené v mléce s přídavkem medu a hrstkou malin

• 2. snídaně

Pšeničná roláda natřená máslem s drůbežími uzeninami, hlávkovým salátem a oloupanou okurkou
Jednodenní mrkvový džus

• Večeře

Treska pečená ve fólii s koprem, vařené brambory, vařený květák přelitý lžičkou rozpuštěného másla

• Čaj

Kynuté těsto s lžičkou másla a lžící jahodového džemu 100% ovoce, sklenice podmáslí

• Večeře

Špenát dušený na teflonové pánvi s vařeným proso, sušenými rajčaty podle chuti, bělený přírodním jogurtem

Prameny:

1. Ciborowska H., Rudnička A., Dietetyka. Výživa zdravého a nemocného člověka, PZWL, 2014

2. Specializovaná nemocnice v Krakově. John Paul II, Liver diet 1st period, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf

3. Jaterní strava.Výživová doporučení, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf

4. Provinční specializovaná nemocnice pro ně. Na Bieganski v Lodži, Doporučení pro pacienty - Snadno stravitelná strava se sníženým obsahem tuku - játra, http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf

5. Specializovaná městská nemocnice pro ně. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta při onemocněních jater, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf

6. Dr. n.med. D. Waśko - Czopnik, jaterní strava, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf