Dorty na Velikonoce - výběr je tak velký, že je těžké se rozhodnout. Mazurek nebo velikonoční dort? A co třešňový koláč a studený tvarohový koláč? Pravděpodobně vás zajímá, jaké koláče se mají upéct na letošní Velikonoce. Podívejte se na naše recepty na 7 nejoblíbenějších velikonočních dortů v ne vždy tradiční verzi!
Velikonoční koláče prostě musí být na polském svátečním stole. Výběr je obrovský, protože máme mnoho našich oblíbených pečiv a každé z nich lze připravit různými způsoby. Představujeme 5 vybraných návrhů, které jistě osloví vás i vaši rodinu. Najdete zde recept na makový dort, velikonoční dort, mazurku, Pesach a samozřejmě tvarohový koláč, dort, který nesmí chybět na velikonočním stole.
Velikonoční dort
Královna velikonočního stolu - baba! Jako dezert navrhujeme pískový dort, i když mnoho lidí věří, že skutečný velikonoční dort musí být kvasnice, nejlépe kvasnice v páře. Sand baba je anglický vynález, zatímco v americké verzi se místo másla přidává do pečení zakysaná smetana, Mexičané ji připravují podobně jako sousedé ze severu přidáním vlašských ořechů a rozinek. V Polsku je populární písek baba, připravený na oleji, pokrytý polevou nebo čokoládou s mandlemi, citrusy, rumem.
Pro milovníky tradice navíc přidáváme recept na kvasnicový dort panettone.
Bude to pro vás užitečné1. Recept na tradiční písek
Složení:
- Margarín nebo máslo - 250 g
- Cukr - 200 g
- Pšeničná mouka - 150 g
- Bramborová mouka - 150 g
- Vejce - 4 ks.
- Sůl - špetka
- Polevový cukr na ozdobu
Způsob přípravy:
Oddělte bílky od žloutků a smíchejte máslo s nadýchanou hmotou a přidejte sůl. Potom pomalu po jednom přidávejte cukr a žloutky - každou minutu promíchejte. Samostatně smíchejte pšeničnou a bramborovou mouku a přidejte je k již nastrouhané hmotě. Z bílků vyšlehejte tuhý materiál a pomocí vařečky je vmíchejte do připravené hmoty. Poté těsto dejte na pomoučenou a margarínem potřenou formu nebo dortovou formu. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia a pečte hodinu. Dort by měl zůstat ve formě, dokud nevychladne, poté posypeme práškovým cukrem.
2. Panettone recept
Složení:
- Mouka - 1/2 kg
- Kvasinky - 5 gramů
- Cukr - 1/2 šálku
- Mléko - 1/4 l
- Máslo - půl kostky
- Vaječné žloutky - 5 ks.
- Citrónová kůra
- Kandovaná citronová kůra - 5 gramů
- Kandovaná pomerančová kůra - 5 gramů
- Rozinky - 10 gramů
- Sůl - špetka
- Máslo k plísni
Způsob přípravy:
Rozdrťte droždí, smíchejte s teplým mlékem, lžící cukru a lžící mouky. Odložte stranou na teplé místo, dokud kvásek nevyroste. Smíchejte cukr se žloutky. Mouku proosejeme do misky, přidáme špetku soli, žloutky s cukrem a kvásek. Zamíchejte, přidejte rozpuštěné máslo. Hněte těsto rukou, dokud se neobjeví bubliny. Zakryjte, odložte na teplé místo, aby se zvedlo. Přidejte sušené ovoce, znovu promíchejte. Postavte boky malé pružinové formy pánví pergamenu (měl by silně vyčnívat), dno potřete máslem, vyložte těsto. Odložte na teplé místo, dokud nevystoupí. Horní část zkrojte napříč, pečte asi hodinu při 200 stupních Celsia.
Další recepty na velikonoční dort najdete na beszamel.se.pl
Přečtěte si také: Bílá klobása - kalorie a nutriční hodnoty Velikonoční jídla - kalorie, nutriční hodnoty Velikonoční odlehčená verze. Jak zeštíhlit velikonoční pokrmy?Velikonoční mazurka
Velikonoční mazurka, i když hluboce zakořeněná v polské tradici, pochází podle různých zdrojů buď z arabských zemí, nebo z Turecka. Název „mazurek“ je vysvětlován zase popularitou dortu v Mazovsku a kdysi se nazývali Mazurové z dnešního Mazovska. Nepochybně se však mazurka stala trvalým domovem po celém Polsku a objevuje se v různých odrůdách: dna jsou nejčastěji vyrobena z oplatek, křehkého nebo kvasnicového těsta. Mazurky jsou často pokryty marmeládou (ačkoli vědci z historie mazurek naznačují, že se jedná o silné porušení tradice výroby tohoto dortu), čokoládou nebo kajmakem.
Ve starém Polsku byla mazurka symbolem povoleného zhýralosti po půstu, kdy jste si konečně mohli dovolit jíst lahůdky. Zdobení dortu tedy nemělo konce, byly zdobeny obrazy symbolů souvisejících s Velikonocemi. Jedním z nejkrásnějších receptů na velikonoční mazurku je královská mazurka na křehké pečivo. Seznamte se s ním!
Bude to pro vás užitečné3. Recept na makowo-kajmakowy mazurek
Složení:
- Mouka - 450 g
- Máslo nebo margarín - 300 g
- Práškový cukr - 10 lžíce
- Vaječné žloutky - 3 ks.
- Vanilkový cukr - 2 balení
Ingredience pro makovou hmotu:
- Mák - 200 g
- Cukr - 100 g
- Vejce - 3 ks.
- Vícekvětý med - 100 ml
- Drobky - 1 polévková lžíce
- Mléko - 1/4 šálku
- Soda - 1/4 lžičky
- Mandlový olej
Kajmak
- Zahuštěné slazené mléko - 2 plechovky
Způsob přípravy:
K výrobě pečiva smíchejte mouku, máslo, vanilkový cukr, žloutky, práškový cukr. Vymiesené těsto vložte do ledničky, aby se ochladilo. Pečte je asi 8 minut při 180 stupních Celsia. Chcete-li získat hmotu máku, opařte 200 g máku, sceďte jej a poté třikrát projděte kuchyňským robotem. 3 žloutky rozšlehejte do 100 g cukru do bílé barvy, přidejte 100 ml různobarevného medu, mák, lžíci strouhanky, mandlový olej, 1/4 čajové lžičky jedlé sody, 1/4 šálku mléka, vaječný bílek. Vše promícháme a polejeme to upečeným křehkým těstem. Pečte vše na 150 stupňů Celsia, a až vychladne - ozdobte karamelovou omáčkou. Máslo můžete získat vařením 2 plechovek kondenzovaného mléka v hrnci po dobu 4 hodin - plechovky musí být zcela pod vodou.
Další recepty na velikonoční mazurku najdete na beszamel.se.pl
Pesach
Pascha je dezert z Ukrajiny a Ruska, který se tradičně konzumuje jen jednou ročně - na Velikonoce. Jeho pyramidový tvar má připomínat Kristův hrob. V Polsku je podobný zvyk známý ve východním pohraničí, zatímco ve zbytku země se Pasach konzumuje jednoduše jako dezert, denně, bez odkazu na tradici.
Pesach se připravuje ze strouhaného tvarohu a těsto se mísí s máslem, žloutkem, cukrem, smetanou, ořechy, rozinkami a mandlemi. Tvaroh používaný k přípravě Pesachu by měl být čerstvý a zcela vytlačený ze syrovátky.
Přečtěte si tedy, jak připravit Pesach!
Bude to pro vás užitečné4. Recept na Velikonoce podle Magdy Gesslerové
Složení:
- Tvaroh - 1 kg
- Rozinky - 250 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Máslo - 250 g
- Práškový cukr s vanilkou - 250 g
- Vaječný žloutek - 10 ks.
- pomerančová slupka
- Citronová kůže
- Rumový čaj (potřebný k výrobě rozinek)
Způsob přípravy:
Prvním krokem je třikrát rozemletí tvarohu. Poté nasekejte ořechy a rozinky rozvarte v rumovém čaji. Přidejte tyto přísady do tvarohu a přidejte k němu citronovou kůru a pomerančovou kůru. Žloutky a máslo rozšleháme s práškovým cukrem a vanilkou. Přidejte sýr a sušené ovoce, promíchejte a vložte na plátěný ubrousek. Pak zabalte, stiskněte a vypusťte. Ochlaďte vše v lednici a podávejte to další den.
Další recepty na Velikonoce najdete na beszamel.se.pl
tvarohový dort
Tvarohový koláč je zase dort, dalo by se říci, univerzální. Jíme to jak o prázdninách, tak každý den. Nejoblíbenější verze tvarohového koláče jsou ty s polevou, čokoládou nebo studenou. Stojí za to dodat, že tento dort má dlouhou tradici - byl již konzumován ve starověkém Řecku a filozof Aegimus napsal jednu z prvních kuchařských knih na světě věnovanou pečení tvarohového koláče. Tvarohový koláč byl také známý ve starověkém Římě a díky němu se stal populárním po celé Evropě. Tvarohový dort přinesl do Polska král Jan III Sobieski, který se vracel z bitvy o Vídeň - tedy vídeňský tvarohový koláč.
Pokud však na vašem velikonočním stole vždy vládne tradiční tvarohový koláč, můžete tentokrát své hosty překvapit tvarohovým koláčem pod pusinkou nebo studeným dezertem! Nadýchaný studený ovocný tvarohový koláč je snadno stravitelný a chutný. Objevte naše 2 recepty!
Bude to pro vás užitečné5. Recept na tvarohový koláč pod pusinkou
Složení:
- Celozrnná mouka - 250 g
- Vaječný žloutek - 2 ks.
- Máslo - 170 g
- Cukr - 80 g
- Bílý sýr, mletý třikrát - 1 kg
- Vejce - 6 ks.
- Krémový pudink bez cukru - 1 balení.
- Strouhaná citronová kůra
- Jemný cukr - 400 g
Způsob přípravy:
Mouku intenzivně promíchejte se 2 žloutky, máslem a 80 g cukru. Spodní část formy vyložte těstem a plech vložte do chladničky. Smíchejte sýr s pudinkem, 6 žloutky, 250 g jemného cukru a citronovou kůrou do hladka. V jiné misce rozšlehejte 3 bílky a jemně vhoďte do sýrové hmoty. Položte ji na křehké dno. Rozšlehejte zbytek bílků se zbývajícím cukrem. Když je pěna tuhá, dejte ji na sýrovou směs. Pečte asi hodinu
při 160 stupních Celsia.
6. Recept na studený tvarohový koláč
Složení:
- 2% mléka - 2 lahve
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 3/4 šálku
- Máslo - 200 g
- Zakysaná smetana 12% - 200 g
- Vanilkový extrakt - lžička
- Ovocné želé (výběr)
- Ovoce (vybrané, např. Broskve, jahody)
- Sušenky
- Přísady (např. Ořechy)
Způsob přípravy:
Připravte si želé podle pokynů na obalu a odložte jej stranou. Zahřejte mléko v hrnci a současně smíchejte vejce a smetanu a přidejte je k teplému, ale ještě nevařícímu mléku. Dávejte pozor, aby se to celé nerozvarilo. Když se sýr začne oddělovat od syrovátky, přestaňte jej zahřívat a nalijte sýr do cedníku. Poté vložte sýr do kuchyňského robotu a přidejte (pokud je vychladlý) vanilku, cukr a máslo nakrájené na kostičky. Nalijte sýrovou hmotu na sušenky a počkejte, až vychladne. Nyní je čas ozdobit práci vybranými doplňky: ořechy nebo ovoce. Vložte tvarohový koláč do ledničky, aby ztuhl, a poté jej zalijte vychlazeným želé. Vložte vše na několik hodin do ledničky - aby želé ztuhlo. Tvarohový koláč chutná nejlépe další den.
Další recepty na tvarohové koláče najdete na beszamel.se.pl
Makový dort
Makový dort je další dort spojený s Velikonocemi. Je však třeba dodat, že původ užívání máku Slovany je pohanský - naši předkové zacházeli s mákem jako s rostlinou, která umožňuje kontakt s posmrtným životem. Mák byl také spojován s kultem předků a obřady s ním spojené se konaly během zimního slunovratu, tj. Na Vánoce. Makový dort byl nejprve spojován s Vánocemi, poté se stal univerzálním vánočním dortem.
Tradiční makový dort chutná nejlépe, když je kynuté těsto dobře zavedené a jemné. Také stojí za to připravit si mák samostatně - trvá to o něco déle než vyndání máku z konzervy, ale opravdu to stojí za to.
Bude to pro vás užitečné7. Recept na bezlepkový velikonoční makový dort
Složení:
- Vejce - 5 ks.
- Apple - 4 ks
- Mák - 600 g
- Prášek do pečiva - 2 lžičky
- Máslo - 200 g
- Třtinový cukr - 1 šálek
- Rozinky - 1 šálek
- Nastrouhané švestky - 1 šálek
- Mandle nebo lískové ořechy - půl šálku
- Pomerančová kůra - 100 g
- Med - 4 lžíce
- Mandlová příchuť
Způsob přípravy:
Nalijte mák vroucí vodou a poté jej vypusťte. Opakujte tento krok a nechte mák přes noc. Následujícího dne mák sceďte na sítu a třikrát rozemlejte. Pomeleme, např. Pomocí mlýnku na kávu, a upravíme také ořechy a mandle. Poté jablka oloupejte a nastrouhejte na struhadle s velkými oky a švestky nakrájejte na malé kousky. Máslo vymíchejte s cukrem a pomalu přidávejte žloutky. Do šlehané hmoty přidejte jablka, mandle, ořechy, rozinky, med, mandlovou příchuť a prášek do pečiva. Smíchejte všechny tyto přísady a získáte homogenní hmotu. Dalším krokem je tuhé rozbití vajec a jejich smíchání s makovou hmotou. Nalijte hmotu na plech pokrytý papírem na pečení a pečte asi 70 minut při 180 stupních Celsia. Ochlaďte dort a pak ho chutí.
Další recepty na makový dort najdete na beszamel.se.pl
