Botulotoxinový jed (botulotoxin) je jedním z nejmocnějších jedů. Proto je otrava botulotoxinem (botulismus, botulismus) potenciálně smrtelnou chorobou. Ovlivňuje svaly, způsobuje zvracení, bolesti žaludku, ztěžuje polykání a narušuje vidění. Špatně připravené konzervy a konzervy z masa, ryb nebo zeleniny jsou nebezpečné. Naštěstí tyčinky jedu (botulotoxin) umírají při teplotách nad 60 ° C.
Botulismus je vzácné, ale potenciálně smrtelné onemocnění. Je to způsobeno neurotoxiny (nazývanými botulismus) produkovanými anaerobními grampozitivními bakteriemi Clostridium botulinum. Klobásový jed je jedním z nejmocnějších jedů. Toxin je produkován především v půdě, sedimentu na mořském dně.
Slyšte o botulismu, botulismu. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Botulismus - přítomnost botulismu
Bylo zjištěno několik mechanismů otravy botulotoxiny. Nejběžnějším je potravinářský botulismus, který se nazývá klasický botulismus. Obvykle k němu dochází v důsledku náhodného požití spór - sporných forem bakterií. Kde dochází k botulismu? Nejčastěji v potravinách balených bez přístupu vzduchu. K otravě botulinem dochází po konzumaci infikovaných a nesprávně skladovaných konzervovaných potravin (nejčastěji masa, ryb a zeleniny). Klobásový jed najdete také v uzeninách, uzeninách a lahůdkářství - pokud jsou nesprávně skladovány (zejména v létě).
K otravě botulinem dochází také v důsledku konzumace kontaminovaného masa, konzervovaných potravin nebo zeleniny, které obvykle nemají nežádoucí vzhled, vůni ani chuť. V konzervách s botulinovým plynem se může tvořit, což způsobuje tzv bomba, tj. viditelná plynatost horní a dolní části plechovky, a projevující se syčením plynu při pokusu o otevření plechovky. Bombardování je výsledkem fermentace sacharidových složek s produkcí plynu způsobenou botulotoxiny.
K vyvolání příznaků otravy stačí pouze 0,001 μg / kg botulotoxinu. Smrtelná dávka pro muže vážícího 70 kg je - pokud jde o čistý botulotoxin typu A užívaný orálně - 70 μg.
Botulismus: příznaky
Klinické příznaky se obvykle objevují 12–36 hodin po konzumaci infikovaného jídla, ale tato doba se může pohybovat od 2 hodin do 14 dnů.
Charakteristické pro tuto chorobu je plně zachované vědomí a absence senzorických poruch s narůstajícími poruchami pohybu.
- nevolnost, zvracení a průjem
- vizuální poruchy - rozmazané a / nebo dvojité vidění
- symetrická paréza nebo ochrnutí hlavových nervů (ptóza, slabost sevření čelisti - pokles čelisti, potíže s polykáním a řečí)
- sestupná ochablá tetraparéza s paralýzou svalů hrudníku a bránice, vedoucí k selhání dýchání
- suchost sliznic úst a krku
- hyperémie spojivek
- ortostatické poklesy krevního tlaku
- poruchy močení
Botulismus: diagnóza
Diagnóza otravy je založena na detekci neurotoxinu v krevním séru a / nebo ve stolici.
Botulismus: léčba
Co nejdříve navštivte lékaře. U lidí v dobrém celkovém stavu se provádí výplach žaludku a podávají se projímadla. Podává se také sérum proti antibiotikům. Při zhoršení funkce dýchacích svalů se dýchání provádí pomocí respirátoru. Pokud není pomoc doručena včas, může dojít k úmrtí.
Stojí za to vědět
Botulismus - komplikace
- respirační selhání
- srdeční zástava
- aspirační pneumonie
- úmrtí v 10-25 procentech případy těžké otravy
Botulismus: prevence. Jak se vyhnout otravě?
- zkontrolujte datum spotřeby konzervovaných potravin a skladujte je podle doporučení výrobce
- Vyhoďte konzervy s vypouklými víčky a ty, které při otevírání syčí
- správně skladujte maso, uzeniny a lahůdky - syrové maso uchováváme v chladničce nejdéle 3 dny. Mohou být posypané citronovou šťávou a zabaleny do fólie (domácí), aby se zabránilo růstu mikroorganismů. Paštiky, tlačenka a černý pudink by se měly jíst nejrychleji, protože mohou zůstat dva dny. Sušené a sušené klobásy zůstávají nejdelší dobu čerstvé a jsou baleny v přírodních obalech (ve střevech)
- čichat jídlo - jídlo kontaminované jedem často páchne po žluklém tuku
- při přípravě konzerv zachovávejte dokonalou čistotu a vše pasterizujte (botulistické tyčinky umírají při teplotách nad 60 ° C)
Jak zacházet s botulismem u dítěte?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Přečtěte si také: Toxiny v grilovaných potravinách. Jak grilovat ke snížení glykotoxinů v ... Dusičnany a dusitany v potravinách - zdroje, dopad na zdraví Bakterie otravy potravinami - jak se jim vyhnout
-porada-eksperta.jpg)
