Sacharidový výměník (WW) je nutriční standard, který byl vytvořen speciálně pro lidi s cukrovkou. Sacharidový výměník umožňuje určit, kolik stravitelných sacharidů je v daném jídle, a poté jim přizpůsobit dávky inzulínu. Představujeme tabulku výměníků sacharidů, díky níž bude mnohem snazší vytvořit dietu pro diabetika.
1 výměník sacharidů (WW) je množství produktu vyjádřené v gramech, které obsahuje 10 gramů tzv stravitelné sacharidy. V minulosti byl název výměníku sacharidů: jednotka chleba. Název pochází z mouky, která je hlavní ingrediencí chleba a zároveň jedním ze zdrojů sacharidů.
Sacharidové výměníky jsou opatření užitečné především pro lidi trpící cukrovkou 1. typu, tzv diabetes závislý na inzulínu a diabetes typu 2, pokud je pro jeho léčbu zapotřebí inzulín. Během inzulínové terapie je nutné vyrovnat množství spotřebovaných sacharidů s dávkami inzulínu. Správně vybrané sacharidové výměníky:
- umožnit kontrolu spotřeby sacharidů ve stravě diabetika,
- zabránit kolísání glykémie - minimalizovat riziko hypoglykémie (hyperglykémie) a hypoglykemie,
- umožnit předvídat hladinu cukru v krvi,
- usnadnit diverzifikaci nabídky,
- pomáhají udržovat zdravou tělesnou hmotnost (zabraňují nadváze a obezitě).
Přečtěte si také:
Inzulin - typy, působení a způsob podání
Stravitelné sacharidy - co to je?
Sacharidy (nazývají se také cukry) jsou vedle bílkovin a tuků nejdůležitější skupinou živin. Nacházejí se v produktech rostlinného původu (zelenina, ovoce, krupice, mouka), stejně jako v mléce a jeho produktech, např. Tvaroh, kefír, jogurt (kromě másla).
Navzdory vědeckým sporům o správný model lidské výživy potřebujeme sacharidy. Nejprve je glukóza vyrobená z nich jediným zdrojem energie pro mozek (tuk tuto funkci nemůže vykonávat), je důležitým stavebním kamenem tkání a nervových buněk a určuje rozlišovací schopnost organismu, např. Krevní skupinu. Zadruhé, sacharidové výrobky obsahují také další látky nezbytné pro život, jako je spousta vitamínů, které se v mase nenacházejí. Za třetí, do skupiny sacharidů patří také vláknina, která, i když je zbavena živin, pomáhá odstraňovat toxiny a podporuje správnou funkci střev.
Dostupný sacharid je množství sacharidů v daném produktu, minus vláknina, která není trávena a absorbována tělem, a proto neposkytuje energii. Definici stravitelných sacharidů ilustruje jednoduchá rovnice:
celkové sacharidy - vláknina = stravitelné sacharidy
Autor: Time S.A
Diabetická strava nemusí znamenat oběť! Využijte výhod JeszCoLubisz - inovativního stravovacího systému Průvodce zdravím. Užijte si individuálně přizpůsobený plán a neustálou péči o dietetika. Jezte, co vám chutná, pomozte tělu v nemoci, vypadejte a cítte se lépe.
Zjistěte více. Stojí za to vědětWHO (Světová zdravotnická organizace) doporučuje, aby sacharidy pokrývaly alespoň 55% denní energetické požadavky. Žena středního věku se středně aktivním životním stylem potřebuje asi 2 000 kcal denně, takže sacharidy by jí měly poskytnout asi 1 100 kcal. Zdrojem těchto sacharidů by měla být především zelenina (včetně luštěnin) a celozrnné cereální výrobky, tj. S vlákninou, vitamíny a minerály uloženými těsně pod kůží a v zárodku obilí.
Sacharidy a diabetická strava
Tělo přeměňuje některé sacharidy na glukózu velmi rychle. Pokud z nějakého důvodu není tak velká dávka glukózy použita jako zdroj energie, zůstává v krvi a poškozuje vnitřní orgány. Přesně to se děje u lidí s cukrovkou. Je také nebezpečné, že po konzumaci rychle se vstřebávajících sacharidů hladina cukru v krvi prudce stoupá a poměrně rychle klesá. Tyto výkyvy u lidí s cukrovkou mohou mdloby a dokonce až kóma. Proto nezáleží na tom, jaké sacharidy pacient konzumuje. Když sní krajíc chleba potřeného medem, dostane jeho tělo 40 g rychle vstřebatelných sacharidů, což odpovídá 40 g čistého cukru. Totéž by mu dalo večeři z krůtího prsa, 2 středních brambor a 20 gramů zelených fazolí.
Přečtěte si také:
Diabetická strava v souladu se zásadami zdravého stravování
Sacharidové výměníky - jak je vypočítat?
Nutriční výuka diabetiků, kterým byla nedávno diagnostikována cukrovka vyžadující léčbu inzulinem, začíná definicí výměny sacharidů a učením se, jak správně převádět potravinářské výrobky na WW. Tato dovednost umožňuje pacientům přesně upravit dávku inzulínu podle jejich jídla.
Chcete-li odhadnout hodnotu výměníků sacharidů v 1 porci daného produktu, musíte znát jeho gramáž a vědět, kolik sacharidů obsahuje 100 g tohoto produktu. První hodnotu můžete zkontrolovat na stupnici a druhou na obalu hotového výrobku nebo ve speciálních informačních tabulkách. Uvádíme příklad výpočtu sacharidového výměníku.
Obsah výměníků sacharidů ve výrobku lze již zkontrolovat na speciálních stupnicích. Umístíte produkt na váhu a zadáte jeho kód nebo název a zařízení samo vypočítá hodnotu WW.
1 plátek žitného chleba o hmotnosti 31 g
100 g chleba má 58 g sacharidů
31 g chleba tedy obsahuje 18 g sacharidů
18 g je 1,8 WW (děleno 10)
Počet výměníků sacharidů ve stravě určuje dietetik individuálně pro každého pacienta po analýze parametrů, jako jsou: pohlaví, věk, fyzická aktivita, hladina glukózy v krvi a potřeba energie. Teprve po určení počtu výměníků je lze rozdělit na jednotlivá jídla konzumovaná během dne.
Sacharidové výměníky - užitečná tabulka
Dovedné používání výměníků sacharidů je těžkopádné. Zejména v prvních fázích zavádění nové stravy. Proto jsou tabulky výměníků sacharidů pro základní potravinové výrobky široce dostupné pro pacienty, např. Na diabetologických klinikách. Tyto tabulky jsou velmi podrobné. Obsahují výrobky rozdělené do skupin potravin. Produkty mohou být uvedeny pouze ve stejné skupině, např. Ovoce za ovoce nebo chléb za chléb atd.
Abychom usnadnili vytvoření nové stravy přizpůsobené aktuální hladině glukózy v krvi, uvádíme tabulku s příklady výměníků.
Bude to pro vás užitečné
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| OVOCE | |||
| Vodní meloun | 100 g | 19 | 0,4 |
| Banán (1 ks) | 180 g | 108 | 2,7 |
| Černý rybíz (sklo) | 112 g | 52 | 1,6 |
| Grapefruit (1/2 ks) | 150 g | 35 | 1 |
| Hruška (1 ks) | 150 g | 62 | 1,6 |
| Apple (1 ks) | 150 g | 51 | 1,3 |
| Sušené meruňky (3 ks) | 24 g | 68 | 1,8 |
| Pomeranče (1 ks) | 200 g | 64 | 1,6 |
| Sušené rozinky (1/4 šálku) | 75 g | 208 | 5,3 |
| Sušené švestky (6 ks) | 30 g | 68 | 1,8 |
| Jahody (10 ks) | 140 g | 38 | 1 |
| Mandarinky (2 ks) | 100 g | 32 | 0,8 |
| Kiwi (1 ks) | 88 g | 42 | 1 |
| Maliny | 100 g | 29 | 1,2 |
| Hrozny | 100 g | 68 | 1,7 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| ZELENINA | |||
| Brokolice | 100 g | 16 | 0,3 |
| Růžičková kapusta | 100 g | 28 | 0,7 |
| Červená řepa | 100 g | 28 | 0,7 |
| Cibule | 100 g | 27 | 0,6 |
| Bílé fazole (suchá zrna) | 50 g | 144 | 3,1 |
| Řetězová fazole | 100 g | 24 | 0,7 |
| Zelený hrášek | 50 g | 32 | 0,8 |
| Květák | 100 g | 14 | 0,3 |
| bílé zelí | 100 g | 24 | 0,6 |
| kysané zelí | 100 g | 11 | 0,3 |
| Vařená kukuřice | 250 g | 145 | 3,1 |
| Konzervovaná kukuřice | 100 g | 23 | 0,2 |
| Mrkev | 100 g | 20 | 0,6 |
| Konzervované papriky | 100 g | 30 | 0,5 |
| Rajče | 100 g | 15 | 0,4 |
| Chřest (6 ks) | 100 g | 59 | 1,2 |
| Špenát | 100 g | 13 | 0,2 |
| Pórek (1 ks) | 124 g | 17 | 0,4 |
| Hlávkový salát (střední hlava) | 200 g | 20 | 0,4 |
| Zelená okurka | 100 g | 10 | 0,2 |
| Brambor | 100 g | 60 | 1,4 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| SLADKOSTI A SNACKY | |||
| Snickers bar (1) | 60 g | 298 | 3,2 |
| Žetony (10 ks) | 45 g | 242 | 2,4 |
| Vysoce slazený džem | 20 g | 50 | 1,3 |
| Džem s nízkým obsahem cukru | 20 g | 31 | 0,8 |
| Ovocné želé (1/2 šálku) | 100 g | 70 | 1,5 |
| Sušenky (1 ks) | 10 g | 44 | 0,8 |
| Karamelky (5 ks) | 20 g | 80 | 2 |
| Přírodní med | 20 g | 65 | 1,6 |
| Kobliha (1 ks) | 50 g | 189 | 2,6 |
| Čokoládové perníky (3 ks) | 50 g | 189 | 3,5 |
| Lískové oříšky | 100 g | 646 | 1,5 |
| Italské ořechy | 100 g | 651 | 1,8 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| POLÉVKY | |||
| Grochowa | 250 g | 188 | 2,2 |
| Zelňačka | 250 g | 58 | 0,4 |
| Krupnik | 250 g | 110 | 1,9 |
| Okurková polévka | 250 g | 108 | 1,2 |
| Rajčatová polévka s těstovinami | 250 g | 90 | 0,8 |
| Kuřecí vývar | 250 g | 72 | 1,5 |
| Kyselá žitná polévka s bramborami | 250 g | 320 | 5,6 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| NÁPOJE | |||
| Cola, orangeade | 250 ml | 105 | 2,6 |
| Kakao s mlékem | 250 ml | 163 | 2,1 |
| Jablečný džus | 120 ml | 50 | 1,2 |
| Rajčatový džus | 120 ml | 16 | 0,3 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| BÍLÝ | |||
| Přírodní jogurt 2 procenta Tlustý | 250 ml | 150 | 1,6 |
| Jogurt s ovocem | 250 ml | 150 | 2,1 |
| Kyselé mléko 2% Tlustý | 250 ml | 128 | 1,2 |
| Tavený sýr | 100 g | 299 | 0,1 |
| Tvaroh | 100 g | 99 | 0,4 |
| Žlutý sýr (plátek) | 20 g | 58 | 0 |
| Krém 12 procent Tlustý | 100 g | 133 | 0,4 |
| PRODUKT | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| OBILOVÉ VÝROBKY | |||
| Pšeničný chléb (plátek) | 40 g | 100 | 2,2 |
| Žitný chléb (plátek) | 40 g | 96 | 2,3 |
| ječmen | 22 g | 28 | 0,5 |
| Palačinky | 100 g | 239 | 4,1 |
| 2-vaječné těstoviny | 50 g | 53 | 1 |
| Pšeničná mouka | 30 g | 103 | 2,3 |
| Pšeničné otruby | 30 g | 56 | 1,9 |
| Kukuřičné vločky | 20 g | 73 | 1,7 |
| Ovesné vločky | 26 g | 95 | 1,8 |
| Pumpernickel chléb (plátek) | 50 g | 126 | 2,9 |
| Slané tyčinky | 100 g | 385 | 7,5 |
| Křupavý chléb (plátek) | 8 g | 28 | 0,6 |
| Rýže | 20 g | 27 | 0,6 |
| PRODUKTY | MNOŽSTVÍ | KALORIE | WW |
| ALKOHOL | |||
| Likér | 25 g | 66 | 0,8 |
| Světlé pivo | 0,5 l | 245 | 1,9 |
| Suché víno | 100 g | 65 | 0 |
| Čistá vodka | 40 g | 88 | 0 |
Doporučený článek:
Vlákno - vlastnosti. Potraviny bohaté na vlákninu
