V této studii bylo možné identifikovat acetát, látku potlačující chuť k jídlu, ze sloučenin, které se přirozeně uvolňují, když trávíme vlákninu ve střevě. Po uvolnění je acetát transportován do mozku, kde generuje signál, který nám říká, abychom přestali jíst.
Výzkum Imperial College v Londýně ve Velké Británii, Sebastiána Cerdána a Blancy Lizarbe, institutu biomedicínského výzkumu „Alberto Sols“ v Madridu ve Španělsku pod vedením vyšší rady pro vědecký výzkum (CSIC) a Autonomní univerzita v Madridu a čtrnáct vědců z výše uvedené londýnské univerzity a dalších britských institucí potvrzuje přirozené výhody zvyšování množství vlákniny v naší stravě, aby se zabránilo nadměrné spotřebě potravin na uzdě, a mohla by také pomoci vyvinout nové metody ke snížení chuti k jídlu. Studie zjistila, že acetát snižuje chuť k jídlu, když je aplikován přímo do krevního řečiště, tlustého střeva nebo mozku.
Dietní vláknina je přítomna ve většině zeleniny, ale zpravidla se vyskytuje v nízkých hodnotách zpracovaných potravin. Když bakterie tráví vlákninu v našem tlustém střevě, je fermentována a uvolňuje velké množství acetátu jako zbytkový produkt. Ve studii byla sledována cesta, kterou následoval acetát z tlustého střeva do mozku, a byly identifikovány některé mechanismy, které mu umožňují ovlivňovat chuť k jídlu.
Průměrná strava v dnešní Evropě obsahuje asi 15 gramů vlákniny denně. Během doby kamenné bylo spotřebováno asi 100 gramů denně na stejném kontinentu, ale nyní mnoho lidí dává přednost potravinám již připraveným s nízkým obsahem vlákniny a zdráhají se jíst zeleninu, ovoce, luštěniny a jiné zdroje vlákniny, jako je jak poznamenává Frost. Náš trávicí systém se bohužel dosud nevyvinul dostatečně, aby se vypořádal s touto moderní stravou, a tento nesoulad přispívá k současné epidemii obezity.
Nový výzkum ukázal, že uvolňování acetátu je rozhodující pro způsob, jakým vlákno potlačuje chuť k jídlu, a to by mohlo vědcům pomoci bojovat proti nadměrnému chování.
Autoři studie analyzovali účinky třídy potravinářské vlákniny zvané inulin, která je přítomna v cukrové řepě (nebo řepě) a dalších potravinách. Vědci zjistili, že myši krmily dietu s vysokým obsahem tuku, ale že obsahovaly inulin, snědly méně a získaly menší váhu než myši krmily dietu s vysokým obsahem tuku a bez inulinu. Následující analýzy ukázaly, že myši krmené dietou obsahující inulin měly ve svých střevech vysokou hladinu acetátu.
Pomocí skenování pozitronovou emisní tomografií (PET) vědci sledovali acetát skrz tělo, od tlustého střeva až po játra a srdce a ukázali, že nakonec skončil v hypotalamu, v oblasti mozek, který ovládá pocit hladu.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
---waciwoci-i-dziaanie.jpg)
