Tomel (kaki) je vynikajícím zdrojem vitaminu A, obsahuje také vitamin C. Důležité je také bohatství fytochemikálií s antioxidačními vlastnostmi. Tomel obsahuje více rozpustné a nerozpustné vlákniny, fenoly a některé minerály než jablko. Přečtěte si nebo poslouchejte, jaké další vlastnosti a nutriční hodnoty kaki a jak oloupat a jíst toto ovoce.
Tomel (kaki) je ovoce, jehož nutriční a léčivé vlastnosti poprvé ocenili obyvatelé Číny a Japonska, odkud pochází. Tomel ve tvaru rajčete je žluto-červené, kuželovité nebo zploštělé bobule. Na spodní straně má ovoce čtyři listy.
Ovoce druhu Diospyros L. se objevuje pod mnoha jmény, zejména tomelem, někdy východním hurmem, východním ebenem, čínskou švestkou, ale v Polsku je nejběžnějším jménem kaki. Tomel je rozdělen na odrůdy, jejichž plody jsou velmi koláčové, než jsou zcela zralé, a odrůdy, které nevykazují podobné vlastnosti.
Ovoce může mít různé barvy - od světle žlutooranžové po tmavě oranžovočervenou.
Obsah
- Kaki ovoce (tomel) - zdravotní vlastnosti
- Kaki ovoce (tomel) - nutriční hodnoty
- Kaki ovoce (persimované) - potenciální protirakovinné vlastnosti
- Kaki ovoce (tomel) - snižuje hladinu cholesterolu
- Kaki ovoce (tomel) - ochrání váš zrak
- Kaki ovoce (tomel) - výběr a skladování
- Kaki ovoce (tomel) - jak loupat a jíst?
- Kaki ovoce (tomel) - použití v kuchyni
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5
Kaki ovoce (tomel) - zdravotní vlastnosti
Tomel (kaki) je ceněn pro biologicky aktivní sloučeniny, včetně: kyseliny askorbové (tj. Vitaminu C), karotenoidů, polyfenolů, vlákniny a minerálů. Potraviny bohaté na polyfenoly jsou cenné pro lidské zdraví díky svým antioxidačním vlastnostem. Ve slupce tomelu je přítomno zejména mnoho polyfenolů a karotenoidů, což do značné míry přispívá k intenzivní oranžové barvě zralého ovoce.
V čínské medicíně se ovoce kaki používá po staletí k léčbě hadích kousnutí a podrážděné pokožky. Tomel listy také obsahují mnoho zdravotních složek, což je důvod, proč se používají v čínské medicíně k léčbě různých nemocí. Vařený listový nápoj se používá ke snížení krevního tlaku, snížení srážení krve a léčbě rakoviny.
Kaki ovoce (tomel) - nutriční hodnoty
Energetická hodnota tomelů - 70 kcal
- Celkový obsah bílkovin - 0,58 g
- Tuk - 0,19 g
- Sacharidy - 18,59 g (včetně jednoduchých cukrů - 12,53 g)
- Vlákno - 3,6 g
Vitamíny
- Vitamin C - 7,5 mg
- Thiamin - 0,030 mg
- Riboflavin - 0,020 mg
- Niacin - 0,100 mg
- Vitamin B6 - 0,100 mg
- Kyselina listová - 8 µg
- Vitamin A - 1627 IU
- Vitamin E - 0,73 mg
- Vitamin K - 2,6 µg
Minerály
- Vápník - 8 mg
- Železo - 0,15 mg
- Hořčík - 9 mg
- Fosfor - 17 mg
- Draslík - 161 mg
- Sodík - 1 mg
- Zinek - 0,11 mg
Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kaki ovoce (persimované) - potenciální protirakovinné vlastnosti
Výzkum naznačuje, že extrakt z tomelu má potenciální protirakovinné vlastnosti. Může silně inhibovat růst leukemických buněk a vyvolat jejich apoptózu (programovaná buněčná smrt).
Podle výzkumu vědců z univerzity Mie v Japonsku extrakt z tomelů a další sloučeniny ze skupiny polyfenolů (včetně epigalokatechin galátu - EGCG) silně inhibovaly růst rakovinných buněk MOLT-4 (tj. T lymfoblastických leukemických buněk) způsobem závislým na dávkách.
Kaki ovoce (tomel) - snižuje hladinu cholesterolu
Významné snížení celkového cholesterolu, LDL cholesterolu, triglyceridů a lipidových peroxidů bylo pozorováno u lidí, jejichž strava byla obohacena tomelem ve srovnání s těmi, kteří nejedli kakaové ovoce.
Kaki ovoce (tomel) - ochrání váš zrak
Karotenoidy obsažené v tomelu zajišťují správné fungování zraku, zejména za soumraku. Jeden z nich, beta-karoten (provitamin A), je složkou vizuálního pigmentu nacházejícího se v sítnici oka, což vám umožňuje vidět za soumraku.
Betakaroten navíc snižuje riziko makulární degenerace, která je hlavní příčinou slepoty ve stáří. Je také prokázáno, že může zabránit poškození čočky a tvorbě katarakty.
Kaki ovoce (tomel) - výběr a skladování
- Vyberte ovoce, které je kulaté, masité, s hladkou, lesklou slupkou a tmavě červenou barvou. Neměli byste koupit tomel bez zelených listů nahoře
- Pokud ovoce není určeno k okamžité spotřebě, je lepší koupit pevnější a nechat ho zrát
- Zralé tomel ovoce by mělo být v chladu
- Zralé ovoce byste měli konzumovat relativně rychle, protože bude plesnivět
Kaki ovoce (tomel) - jak loupat a jíst?
Prvním krokem je zbavit se listů. Poté by se ovoce mělo umýt a oloupat, rozřezat na polovinu nebo na kousky, které lze přidat například do salátu. Jiní dávají přednost použití podobné techniky jako v případě kiwi - maso z poloviny ovoce se extrahuje lžící. Kaki by se nemělo jíst s pokožkou.
Kaki ovoce (tomel) - použití v kuchyni
Kaki maso je sladké (chutná trochu jako švestka, někteří cítí dochuť hrušky, rajčat nebo meruněk), mírně tvrdé. Funguje dobře jako přísada do džemu nebo želé. Dokonale doplní chuť ovocných salátů, zmrzlinových dezertů nebo šlehačky.
Kaki lze také podávat syrové jako sladké a na vitamíny bohaté občerstvení, stejně jako vařené a kandované. Kaki může být také vystaveno slunci a konzumováno po vysušení - pak chuť připomíná fíky.
- Recept na nejzdravější muffiny kaki na světě
12 porcí / doba přípravy a vaření: 20 minut
K přípravě pečení bylo použito osm zdravých složek
Bude potřeba:
- 240 g čerstvého tomelu
- 1 šálek obohacené nebělené mouky
- 1 šálek celozrnné mouky
- 1/3 šálku agávového sirupu
- 1/4 šálku řepkového oleje
- 1/4 šálku žlutých rozinek
- 1/4 šálku kalifornských bezsemenných rozinek
- 120 g pečených pekanových ořechů, nesolených
- 2 velká vejce (celá)
- 1/8 čajové lžičky mletého nového koření
- 1/8 čajové lžičky mletého hřebíčku
- 1/8 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 šálku vody
- 1 lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
Namočte rozinky do vody. Předehřejte troubu na 190 stupňů C. Maso tomel, sirup z agáve, vejce, olej, koření, prášek do pečiva a sódu smíchejte do hladka. Přeneste do misky. Přidejte mouku a nastrúhejte ji. Skočte rozinky a přidejte vodu do těsta. Přidejte rozinky a ořechy, jemně promíchejte. Nemíchejte příliš dlouho. Přeneste do forem a naneste až do 3/4 výšky. Pečeme 12-14 minut, dokud nebude špejle čistá. Když vychladnou, posypeme práškovým cukrem.
Tyto plody jsou chutné, levné a můžete si je koupit v místním supermarketu
- Mučenka - léčivé vlastnosti a aplikace. Jak jíst mučenky?
- Pitaya (dračí ovoce) - vlastnosti a nutriční hodnoty. Jak to oloupat a sníst?
- Papája - jedinečná chuť a vlastnosti ovoce papáji
- Liči - nutriční vlastnosti. Jak loupat a jíst liči?
- Mango - nutriční vlastnosti. Jak loupat a jíst mango?
- Granát. Léčivé vlastnosti šťávy z granátového jablka
Byly použity materiály z americké národní lékařské knihovny National Institutes of Health
