Kurkuma a kurkumin - vlastnosti a použití

Podívejte se na další fotografie kurkumy 4

Kurkuma je koření, jehož vlastnosti se již dlouho používají v kuchyni i v tradiční medicíně Dálného východu. Kurkuma byla použita mimo jiné v při úlevě od menstruačních bolestí, žaludečních onemocnění a při léčbě obtížně se hojících ran a jizev. To vše hlavně díky sloučenině zvané kurkumin - polyfenol s mnoha léčivými vlastnostmi. Přečtěte si nebo poslouchejte, jak kurkuma ovlivňuje vaše zdraví.

Kurkuma je také známá jako kurkuma (dlouhá, domácí), šafrán, indický šafrán, žlutý nebo žlutý zázvor. Kurkuma má zázvorovou chuť a silnou, kořeněnou, hořkou chuť. Toto koření pochází z Indie, získává se z kořene podobného zázvoru. Vlastnosti kurkumy jsou oceňovány především v asijské kuchyni.

Je to kurkuma (konkrétně jedna z jejích složek - kurkumin), která dává kari pokrmům charakteristickou žlutooranžovou barvu. Použití kurkumy při barvení potravinářských výrobků sahá až do roku 600 př. N.l.

V roce 700 n. L toto koření přišlo do Číny. Ze záznamů indických a čínských léčitelů se můžete dozvědět o mnoha příznivých účincích kurkumy.

Používá se k úlevě od menstruačních křečí, onemocnění dýchacích cest, parazitárních onemocnění, obstrukce jater, vředů a zánětů.

V současné době studují vlastnosti kurkumy vědci, kteří tvrdí, že má mnohem širší účinek.

Obsah:

1. Kurkuma podporuje práci mozku. Může zabránit Alzheimerově chorobě
2. Kurkuma - protirakovinné vlastnosti
3. Kurkuma pro zažívací potíže
4. Nutriční hodnoty mleté ​​kurkumy
5. Kurkumin - doplňky stravy
6. Kurkuma posílí imunitu, bojuje proti infekcím
7. Kurkuma při očních chorobách
8. Kurkuma snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu
9. Smrtící intravenózní kurkuma
10. Kurkuma - použití v kuchyni
11. Kurkuma - recept na kurkumovou pastu
12. Kurkuma - použití v kosmetice

Kurkuma a kurkumin - pomoc při bolestech a další. Poslechněte si, jaké jsou jeho vlastnosti. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video HTML5

Kurkuma podporuje práci mozku. Může zabránit Alzheimerově chorobě

Kurkuma může urychlit opravné procesy v lidském mozku, tvrdí v roce 2014 němečtí vědci z Institute of Medicine and Neurophysiology in Julich v časopise „Stem Cell Research and Therapy“.

To vše díky obsahu tumeronu - sloučeniny, která stimuluje množení a diferenciaci nervových buněk v mozku a může pomoci opravit mozek po nemoci nebo úrazu. Vědci spekulují, že v budoucnu může být tumeron použit k léčbě Alzheimerovy choroby nebo mrtvice.

Podobný objev učinil dříve, v roce 2007, Dr. Milan Fiala z Kalifornské univerzity v Los Angeles.

V „Sborníku Národní akademie věd“ tvrdil, že látka zvaná BDMC (aktivní složka kurkuminoidů - přírodních látek nacházejících se v oddencích kurkumy) stimuluje imunitní systém k ničení bílkovin, jejichž usazeniny brání přenosu nervových signálů v určitých oblastech mozku, což způsobuje u pacientů s poruchou paměti a poruchami osobnosti.

Tyto usazeniny jsou také zodpovědné za smrt neuronů. Výzkum proto nabízí naději, že objevená látka bude použita k léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou.

Kurkuma - protirakovinné vlastnosti

Kurkuma také obsahuje další cennou složku - kurkumin. Mnoho studií dokazuje, že tento polyfenol má protizánětlivé, antioxidační účinky a může být užitečný při prevenci a léčbě mnoha druhů rakoviny, například:

• rakovina kůže
• rakovina plic
• rakovina ústní
• nádory hlavy a krku
• rakovina jícnu
• rakovina žaludku
• rakovina jater
• rakovina slinivky
• rakovina tenkého střeva
• rakovina tlustého střeva
• rakovina močového měchýře
• rakovina prostaty
• rakovina prsu
• rakovina děložního hrdla
• lymfomy

Například ve studii na zvířatech s rakovinou kůže kurkuma zmenšila velikost nádorů o 30 procent a jejich výskyt o 87 procent. ve srovnání s kontrolní skupinou.

Naopak u pacientů s prekancerózními polypy ve střevě, kteří dostávali kurkumin po dobu 6 měsíců, se počet polypů snížil v průměru o 60% a jejich velikost se snížila na polovinu.

Jiní vědci zjistili, že u myší s rakovinou prsu kurkumin inhibuje plicní metastázy.

Ukázalo se také, že kurkumin podporuje působení Taxolu, léku používaného při léčbě rakoviny prsu - díky němu je léčba pro tělo méně toxická a zároveň účinnější.

Kurkumin přesto nelze považovat za lék na rakovinu.

Víra, že intravenózní infuze kurkuminu, které jsou stále populárnější, vyléčí pacienty s rakovinou, není pravda!

Kurkuma pro zažívací potíže

Kurkuma má choleretické vlastnosti, stimuluje sekreci gastrinu, sekretinu a pankreatických enzymů, má mírný protizánětlivý a antibakteriální účinek (např. Proti H. pylorikterý je zodpovědný za žaludeční vředy) a relaxaci.

V současné době se kurkuma používá jako přísada do komplexních přípravků používaných při pankreatické dysfunkci i při poruchách trávení.

Kromě toho mají kurkuma ochranné účinky na jaterní buňky. Je také součástí mnoha léků používaných ve stavech poškození a selhání jater, projevujících se nedostatečnou sekrecí žluči, také při zánětu jaterního parenchymu a cholangitidě.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnoty mleté ​​kurkumy

Energetická hodnota - 312/9 kcal
Celkový obsah bílkovin - 9,68 / 0,29 g
Tuk - 3,25 / 0,10 g
Sacharidy - 67,14 / 2,01 g (včetně jednoduchých cukrů 3,21 / 0,10)
Vlákno - 22,7 / 0,7 g

Vitamíny

Vitamin C - 0,7 / 0,0 mg
Thiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
Vitamin B6 - 0,107 / 0,003 mg
Kyselina listová - 20/1 µg
Vitamin E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamin K - 13,4 / 0,4 µg

Minerály

Vápník - 168/5 mg
Železo - 55,00 / 1,65 mg
Hořčík - 208/6 mg
Fosfor - 299/9 mg
Draslík - 2080/62 mg
Sodík - 27/1 mg
Zinek - 4,50 / 0,14 mg

Mastné kyseliny

Nasycené - 1,838 / 0,055 g
Mononenasycené - 0,449 / 0,013 g
Polynenasycené - 0,756 / 0,023 g
Trans-tuky - 0,056 / 0,002 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kurkumin - doplňky stravy

Kurkumin je pouze 2–5 procent. kurkuma. Lidé, kteří se chtějí dozvědět více o jeho léčivých vlastnostech, by proto měli sáhnout po extraktech z kurkumy, které se běžně prodávají jako doplňky stravy.

Kurkumin je bohužel při požití špatně absorbován. Řešením je užívat jej s černým pepřem, který obsahuje piperin, což výrazně zlepšuje vstřebávání kurkuminu (některé doplňky již obsahují výtažek z černého pepře).

Kurkuminový doplňky lze zakoupit ve většině lékáren. Jejich cena se pohybuje od 50 PLN do více než 100 PLN.

Kurkuma posílí imunitu, bojuje proti infekcím

Vědci z Oregonské státní univerzity (USA) a univerzity v Kodani (Dánsko) zjistili, že kurkumin může mírně, ale viditelně zvýšit hladinu kathelicidinu (CAMP), peptidu, který pomáhá předcházet bakteriálním (včetně tuberkulózy), virovým a plísňovým infekcím.

Pokud se však infekce objeví, kurkuma může být také nenahraditelná. Kurkumin v něm obsažený může být použit k léčbě virových infekcí - argumentoval v roce 2012 Prof. Aarthi Narayanan z Univerzity George Masona v časopise Journal of Biological Chemistry.

Výzkumná pracovnice pochází z Indie a v dětství byla léčena na drobné infekce kurkumou. Proto se rozhodla prozkoumat vlastnosti tohoto koření a zjistila, že kurkumin bude fungovat i na vážnější infekce.

Může bránit množení nebezpečných virů, které způsobují horečku Riff Valley v buňkách. Kurkumin se pravděpodobně osvědčí i proti jiným virům, včetně alfavirů, které způsobují venezuelskou meningitidu koní.

Výzkumník tvrdí, že kurkumin potlačením množení viru může jak zlepšit pohodu pacienta, tak usnadnit působení vhodných antivirotik.

Přečtěte si také: Kardamom: léčivé vlastnosti a aplikace

Bude to pro vás užitečné

• Kurkuma prášek by měl být zakoupen v malém množství a od spolehlivého prodejce.
• Neloupaná kurkuma by měla být pevně zabalena a chlazena po dobu až tří týdnů. Kurkuma v prášku by měla být skladována v uzavíratelných pytlích nebo lahvích.
• Čerstvá kurkuma by měla mít kořeny s kořeněnou vůní a zdravými oddenky.
• Kurkuma se obvykle vaří v páře, poté se suší a rozemele na prášek.
• Při přípravě kurkumy buďte opatrní - špiní vám ruce a obarví oblečení.

Doporučený článek:

Skořice - léčivé vlastnosti

Zobrazit více fotografií Léčivé vlastnosti populárního koření 10

Kurkuma při očních chorobách

Předběžné studie také ukázaly příznivý účinek kurkumy při léčbě syndromu suchého oka, konjunktivitidy, glaukomu a ischemické retinopatie, je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Kurkuma snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu

Studie ukazují, že kurkumin snižuje hladinu cukru v krvi u potkanů, u nichž byla indukována cukrovka aloxanem. Kurkumin také snižoval hladinu cholesterolu, zmírňoval poškození ledvin a zlepšoval hojení ran u myší a potkanů, kteří byli diabetikem indukováni streptozotocinem.

Smrtící intravenózní kurkuma

V tradiční jihoasijské lidové medicíně se kurkuma používá po staletí - samozřejmě orálně - jako lék na různé nemoci.Někteří zastánci alternativní medicíny zašli ještě o krok dále a rozhodli se intravenózně použít kurkumu. Obětí takové „terapie“ byla Jade Erick ze San Diega v Kalifornii. Americká žena zemřela poté, co jí byla podána intravenózní dávka kurkumy jako součást přírodní léčby atopické dermatitidy, uvádí The Independent.

Kurkuma - použití v kuchyni

Kurkuma je jedním ze základních koření na Středním východě - je obsažena například v kari. Kurkuma je také základní složkou hořčice a worcesterské omáčky. Mletá kurkuma je vynikajícím doplňkem k dušeným masům, polévkám a rýži. Dodává charakteristickou chuť vývarům, drůbežím, rybím a mořským pokrmům. Můžete jej přidat do marinád. Kurkuma je také náhražkou šafránu - jednoho z nejdražších koření na světě. Stojí za to vědět, že kurkuma se v potravinářském průmyslu používá jako barvivo s číslem E100.

Jak si okořenit jídlo kurkumou? 1/8 až 1/4 čajové lžičky stačí na 4 porce, například polévky, masa nebo těstovin.

Kurkuma - recept na kurkumovou pastu

Vše, co potřebujete, je voda, kurkuma a trochu pepře, aby se vytvořila velmi zdravá pasta, která je dokonalým přírodním prostředkem a může pomoci při mnoha onemocněních.

Kurkuma - použití v kosmetice

V současné době se kurkuma používá k barvení rtěnek, základů make-upu a výplachů vlasů. Kurkumový olej je naproti tomu často složkou parfémů s orientální notou. Na základě kurkumy můžete také připravit masku s antiseptickými a protizánětlivými vlastnostmi, která je určena pro mastnou a aknózní pleť. Taková maska ​​je také osvědčenou metodou zabarvení.

Recept na masku z kurkumy proti akné

Nalijte 1 čajovou lžičku kurkumy do misky, přidejte 1 čajovou lžičku medu a přidejte trochu mléka (asi 1-2 čajové lžičky). Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud nezhustnou. Nasaďte si masku na obličej - můžete to udělat rukama (musíte nosit rukavice, protože se skvrnitě), ale lze ji také pohodlně nanést na vnější stranu lžíce. Asi po 20 minutách masku umyjte. Vzhledem k tomu, že maska ​​barví obličej, je nejlepší ji nanášet v noci. Chcete-li se zbavit žlutého tónu pleti, můžete si umýt obličej vatou namočenou v podmáslí nebo přírodním jogurtu.

Doporučený článek:

Koření: anýz, hřebíček, vanilka, šafrán, kardamom, kurkuma, muškátový oříšek ...

Prameny:

1. Kania M., Baraniak J., Léčivé vlastnosti rostlin koření na příkladu kurkumy, „Postępy Phytoterapii“ 2015, č. 2
2. Grotto D., 101 produktů pro zdraví a život, trans. Olejnik D., ed. Vesper, Poznaň 2010
3. Kurkuma podporuje opravu mozku, Polská tisková agentura , Dostupné na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. Kurkuma pomáhá v boji proti Alzheimerově chorobě, Polská tisková agentura , Dostupné online: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimerova choroba.html
5. Kurkumin má antivirový účinek, Polská tisková agentura , k dispozici na internetu: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. Žena umírá po injekci kurkumy v rámci léčby naturopatem: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html