K dosažení těchto výsledků byl použit výzkum „Stanovení prozánětlivých cytokinů jako časných markerů diabetu a jeho komplikací a jeho vztahu ke spotřebě kukuřice a fazolí“, který byl proveden na Autonomní univerzitě v Querétaru (UAQ) a byl použit jako vzorek čtyř odrůd nejběžnější na mexickém trhu: flor de mayo, flor de junio, peruánský a černý.
"Práce na fazole začaly asi před 20 lety na univerzitě s myšlenkou identifikovat její přínosy spojené se zdravím a v posledních letech se zaměřila na sledování účinků, které může mít na stavy, jako je diabetes a obezita, " uvedl. Rosalía Reynoso Camacho, vedoucí projektu prováděného na Katedře výzkumu a postgraduálního vzdělávání v UAQ.
Tímto způsobem projekt pracoval se zlepšenými odrůdami, které byly vyprodukovány v Národním ústavu lesního hospodářství, zemědělství a chovu hospodářských zvířat (INIFAP), a následně s fazolemi běžné spotřeby, tj. S těmi, které jsou uváděny na trh na jakémkoli trhu, aby určily vlastnosti materiálů spotřebovaných obyvatelstvem.
„Používáme ho ve zvířecím modelu, který vyvolal cukrovku, a do naší stravy začleňujeme asi devět procent bobů, a co je důležitější, zjistili jsme, že v případě květu z květu existují materiály, které mají schopnost snížit hladinu glukózy, zatímco peruánské fazole snižují problémy s ledvinami; je třeba si uvědomit, že hlavními příčinami úmrtí u diabetiků jsou kardiovaskulární a ledvinová onemocnění, “vysvětlil Reynoso Camacho.
V případě glukózy dosáhli odborníci v těchto hladinách snížení až o 20 procent a stejným způsobem se snížilo poškození slinivky břišní díky antioxidantům obsaženým v luštěninách.
Uznávají však, že navzdory těmto výhodám by se na fazole nemělo pohlížet jako na lék, ale jako na doplněk stravy lidí postižených touto chorobou.
„Jedním z hlavních cílů laboratoře je zachránit tradiční mexickou stravu; v naší zemi došlo k přechodu od infekčních k chronickým degenerativním úmrtím. To úzce souvisí s měnícími se návyky a jedním z nejdůležitějších byla to strava. “
Dokonce, jak uvedl vědec, fazole neztrácí vlastnosti, když jsou zmrazené a následně zahřáté; naopak, tento účinek zhoršuje sloučeniny, které jsou prospěšné pro zdraví.
Studie také ukázala, že období a místo sklizně fazolí má významný vliv, protože v jejích vzorcích byl lepší výsledek u odrůd, které byly získány v období jaro-léto ve srovnání se zimními odrůdami.
"Do sezóny roku přicházejí fazole z různých států a jedním z aspektů, které studujeme, je to, že místo, kde bylo pěstováno a klima ovlivní syntézu sloučenin; ty získané v létě jsou opravdu materiální zajímavé.
Reynoso Camacho dodal, že syntéza materiálu závisí na půdních podmínkách a dalších faktorech; "Máme zájem zjistit, jaké jsou optimální podmínky pro nejvíce konzumované fazole v Mexiku, chceme znát nejlepší možnosti růstu a potřebujeme hodně práce."
V rámci výzkumu, který se skupina snaží prohloubit, jsou kardiovaskulární a obezitní problémy a jejich vztah k fazolí.
Na projektu se podílejí lékaři Jorge Acosta a Horacio Guzmán, INIFAP a také vědci Fakulty chemie UAQ, Guadalupe Flavia Loarca a Minerva Ramos a doktorand Consuelo Lomas.
Zdroj: www.DiarioSalud.net
.jpg)
