Creme brulee je lahodný francouzský dezert podávaný teplý i studený. Crème brûlée má jedinečnou chuť, která vděčí za svůj krémový základ a křupavou karamelizovanou vrstvu. Zkontrolujte, kolik kcal má Crème brûlée a jak tento dezert vypadá ve dietní verzi.
Obsah:
- Crème brûlée - jaká je chuť?
- Crème brûlée - kalorie, nutriční hodnota
- Crème brûlée - je to zdravé?
- Crème brûlée v dietní verzi
Creme brulee je krémový dezert z Francie. Recept na creme brulee byl poprvé napsán v kuchařské knize Françoise Massialota v roce 1691.
O něco později se Crème brûlée objevila v anglické kuchařce. Dezert se dostal také do Španělska, kde byl známý jako Crema de san José, protože se podával na den svatého Josefa. Stojí za to vědět, že španělský krém Brulee je ochucený citronem nebo skořicí.
Recepty Creme brulee se v kuchařkách objevovaly až do roku 1980 velmi zřídka. Creme brulee získal popularitu až v 80. letech, zejména ve Francii a Anglii. Za popularizátora tohoto dezertu je považován italský restaurátor Sirio Maccioni.
Crème brûlée - jaká je chuť?
Crème brûlée se skládá ze smetany ze smetany, vaječných žloutků, cukru, vanilky a ztvrdlé karamelové vrstvy na povrchu.
Crème brûlée se připravuje dvěma způsoby. Tento dezert se častěji vyrábí přípravou horké smetany. Nejprve se žloutky smíchají s cukrem. Potom se přidá vanilkový krém, vše se zahřeje a míchá, dokud se cukr nerozpustí.
Dalším způsobem je připravit krémovou hmotu za studena. Vaječné žloutky se šlehají s cukrem, přidá se k nim smetana a vanilka. Potom se výsledný krém nalije do forem, vloží se do vroucí vody a zapéká se v troubě, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
Crème brûlée je nejčastěji ochuceno vanilkou. Můžete jej také nahradit čokoládou, alkoholem nebo ovocem. Crème brûlée se nejčastěji podává mírně chlazené nebo studené.
Před podáváním je dezert posypán cukrem a zkaramelizován pomocí hořáku. Karamelový povrch lze také získat bez použití hořáku. Kuchyňskou kovovou lžíci stačí ohřát a položit na dříve posypaný cukrový dezert. Pod vlivem teploty bude vrch karamelizovat.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Koláč - se špenátem, jablky a jahodami. Kalorie, nutriční hodnoty
- Vafle - křupavá pochoutka. Kalorie, nutriční hodnoty
- Palačinky - s jablky, droždí a dalšími. Kalorie, nutriční hodnoty
- Palačinky - se špenátem, sýrem a dalšími. Kalorie, nutriční hodnoty
Crème brûlée - kalorie, nutriční hodnota (na 100 g)
Kalorická hodnota - 277 kcal
Bílkoviny - 3,6 g
Tuk - 21,7 g
Nasycené tuky - 11,76 g
Mononenasycené tuky - 7,41 g
Polynenasycené tuky - 0,81 g
Sacharidy - 17,7 g
Vlákno - 0,2 g
Cholesterol - 211,2 mg
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Sodík - 26,0 mg (2%)
Draslík - 94,0 mg (3%)
Vápník - 75,0 mg (8%)
Fosfor - 122,0 mg (17%)
Hořčík - 9,0 mg (2%)
Železo - 1,2 mg (12%)
Zinek - 0,65 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,041 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,186 mg (14%)
Niacin - 0,08 mg (0,5%)
Vitamin B6 - 0,064 mg (5%)
Vitamin B12 - 0,8 µg (33%)
Foláty - 25,68 µg (6%)
Vitamin A - 271,0 µg (30%)
Vitamin E - 0,62 mg (6%)
Vitamin C - 7,9 mg (9%)
Vitamin D - 0,76 µg (5%)
Nutriční hodnota: vlastní studie,% doporučeného denního příjmu na základě výživových standardů IŻŻ, 2017
Crème brûlée - je to zdravé?
Crème brûlée obsahuje značné množství tuku, většinou nezdravých nasycených mastných kyselin, které pocházejí ze smetany používané k výrobě dezertu.
Creme brulee obsahuje díky obsahu vajec také polynenasycené mastné kyseliny. Dezert je také zdrojem fosforu a železa. Crème brûlée také obsahuje vitamíny B (hlavně vitamin B12 a vitamin B2) a vitamin A.
Crème brûlée obsahuje významné množství sacharózy, která nadměrně nepříznivě ovlivňuje zdraví: zvyšuje riziko obezity, cukrovky typu 2 a zubního kazu.
Classic crème brûlée proto není dezert, který by se měl ve stravě objevovat příliš často.
Doporučený článek:
Panna cotta je dezert vyrobený z vařené smetany. Kalorie, nutriční hodnotyCrème brûlée v dietní verzi
Crème brûlée lze připravit také v dietní verzi. Krém jednoduše nahraďte obyčejným jogurtem nebo řeckým jogurtem.
Místo bílého cukru použijte hnědý cukr, abyste vytvořili karamelizovanou horní vrstvu. Dezert lze navíc obohatit o čerstvé ovoce.
Proso vařené v mléce s medem je také skvělým základem pro krém. Můžete také použít ovesné vločky a nahradit kravské mléko kokosovým mlékem.
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.
